Толокно. Толокно (Толоконцев, малай) - один з продуктів, який здавна використовувався на Русі. В даний час виявився незаслужено забутий, хоча користь його для нашого організму неоціненна.
Виробництво толокна - досить довгий процес. Зерна ячменю і вівса пропарюють, потім обсушують на спеціальній решітці, обсмажують, очищають і товчуть, перетворюючи в борошно, при цьому рослинний білок, що міститься в толокно, змінює свою структуру в процесі товчіння.
На фабриках толокно виготовляється спеціальними машинами-автоматами. Борошно проходить ферментативну обробку за допомогою тепла і води протягом шести годин, що помітно покращує її корисні властивості. Після такої обробки Толоконов борошно добре набухає в рідині, перетворюючись на густу живильну масу.
Толокно.
Складні вуглеводи, що містяться в толокно, дозволяють занести даний продукт в розряд дієтичних, що дає можливість вживати його, не побоюючись придбання зайвих кілограмів.
Харчова цінність на 100 грамів толокна: білки - 12,5 грамів, жири - 6 грамів, вуглеводи - 64,9 грамів, енергетична цінність - 363 калорії.
Користь толокна
Толокно багате різними речовинами, які сприяють відновленню нормальної життєдіяльності організму.
Наприклад, завдяки вмісту лігніну , знижується рівень холестерину в крові, відбувається очищення організму від зайвих кислот жовчі, помітно підвищується імунітет і стабілізується робота ендокринної системи.
Біофлавоноїд знижують ризик утворення пухлин і запобігають розвитку раку в цілому, виводять токсичні речовини, сприяють протіканню важливих процесів в організмі і прискорюють регенерацію клітин.
Лецитин сприяє більш якісному засвоєнню білків. При його недоліку спостерігаються дратівливість, зниження концентрації уваги і погіршення пам'яті. Особливо цей компонент буде корисний для спортсменів, які прагнуть до збільшення м'язової маси. Встановлено, що ефективність рослинного лецитину набагато вище речовини тваринного походження.
Природні амінокислоти допомагають впоратися із зайвою жирністю шкіри і поліпшити стан волосся, надаючи їм блиск і усуваючи розтин.

Авенантраміди запобігають закупорку судин і артерій, перешкоджаючи росту бляшок на стінках кровоносних судин.
Аланин сприяє якісній роботі імунної системи і збереженню правильного балансу цукру в крові.
Цистеин захищає організм від руйнівної дії радіації.
Кашу з толокна можна рекомендувати як антидепресант - в ній міститься багато вітамінів групи B, актуальних проти старіння і значно зміцнюють пам'ять.
Це цікаво! Калорійність продукту в сирому вигляді становить 363 калорії, однак при термічній обробці першого значно зменшується, і на 100 грамів готової каші з толокна припадає всього 120 калорій.
Лікарі повністю підтримують дієтологів в питаннях корисних властивостей толокна, призначаючи даний продукт при туберкульозі, анемії, стресах, депресії, відсутності молока під час лактації, для відновлення після операцій або тривалого медикаментозного лікування.
Всього лише одна чайна ложка Толоконцев замінить за своїми поживними і корисним властивостям 5 склянок висівок і вгамує потреба організму в білку на 20%.
Застосування толокна в косметології
Малай - прекрасна основа домашніх косметичних масок для будь-якого типу шкіри, допомагає в боротьбі з віковими змінами: зморшками і пігментними плямами.
Приготувати Толоконний скраб в домашніх умовах дуже легко. Візьміть невелику жменю вівсяного толокна (досить чайної ложки) і додайте небагато теплої води. Коли толокно набрякне, акуратно нанесіть на шкіру обличчя і масажуйте м'якими рухами, потім змийте без використання мила.
Толокно.
Щоб позбутися веснянок і вікових пігментних плям , борошно розводять кислим молоком і наносять на шкіру на півгодини.
Якщо ж вам потрібна поживна маска , змішайте свіже молоко з толокном і тримайте на шкірі вийшла суміш 20 хвилин, потім змийте теплою або злегка прохолодною водою.
Проблемною шкірі підійде суміш з толокна і йогурту в пропорції 1:1 (міра - столові ложки), в яку для ефективності можна додати пару чайних ложок лимонного соку, потім нанести склад на шкіру на 15 хвилин і змити.



Готуємо з толокна
Малай використовують для приготування десертів, випічки, киселів, каш і супів, подають до м'яса. Всі страви з толокна відрізняються простотою приготування і ніжним горіховим присмаком.
Толоконов каші будуть корисні не тільки дорослим, але й дітям у віці старше 6-ти місяців. Досить залити борошно окропом, дати настоятися - і апетитне, вітамінне страва готова. Дітям постарше припаде до смаку шоколадна каша: натертий на тертці темний шоколад або чайну ложку какао додайте в кашу безпосередньо перед подачею і перемішайте.
Толокно.
Толокно вживається і без теплової обробки. Для цього закип'ятіть воду і охолодіть її, додайте Толоконов борошно і посоліть за смаком, вийде вітамінна каша, яку в старовину іменували Кулага .
Щоб приготувати смачні млинці, на додаток до основного рецептом додайте в тісто 3-4 столових ложки Толоконов борошна.
На сніданок або як десерт можна приготувати ягідний смузі з толокном . Вам потрібно: 200 грамів брусниці або смородини, 100 грамів Толоконов вівсяної муки, цукор або цукрозамінник (наприклад, стевія) за смаком. Приготування: збийте ягоди, толокно і цукор в міксері, розлийте в вазочки і подавайте смузі з збитими вершками або повітряним безе.
Також можна спекти толокняні коржики. Вам потрібно: 200 грамів вівсяного Толоконцев, 200-250 грамів пшеничного борошна, цукор або фруктоза за смаком, 150 грамів вершкового масла, 3 яйця, 1/2 чайних ложки соди і щіпка солі. Приготування: розітріть цукор з вершковим маслом, всипте соду і поступово додайте толокно і борошно, безперервно помішуючи. Вийшло тісто сформуйте в коржі, викладіть на деко, застелене пергаментом. Збийте яйця і змастіть силіконовою пензликом коржики, які перед випіканням обов'язково наколи в декількох місцях виделкою. Випікайте при температурі 180 градусів близько 15 хвилин. У рецепт можна додати ванілін або корицю за смаком.
Толокно.
Справитися з застудою і ангіною допоможе простий рецепт . Залийте столову ложку толокна гарячим молоком і додайте подрібнену в блендері журавлину, витримайте складу кілька секунд, і що зціляє напій готовий до вживання.
Для підтримки сил, в старовину готували так звані "бички" з толокна . Замішували густе тісто з Толоконов борошна, вершкового масла і молока, а потім ліпили невеликі ковбаски. Їх брали з собою в поле і використовували як перекушування. Даний рецепт можна взяти на замітку для того, щоб забезпечити себе енергією протягом робочого дня.
Секрети правильного толокна
Нині толокно можна придбати в продуктових магазинах, але щоб вибрати продукт гарної якості, потрібно знати кілька секретів:
- Продукція повинна бути герметично упакована. Огляньте пачку на наявність розривів і пошкоджень.
- Толоконов борошно повинно мати світле забарвлення. Якщо толокно володіє коричневим кольором або має темне забарвлення, перед вами зіпсований продукт.
- Толокно хорошої якості може пахнути тільки зерном, якщо ж до природного аромату домішуються сторонні запахи, отже, продукцію зберігали неправильно і для живлення вона непридатна.
- Якісне толокно при вживанні не хрумтить, а тане в роті.
Після покупки забезпечте толокна правильні умови зберігання: сухе і прохолодне місце, скляна герметична тара. Виключіть потрапляння прямих сонячних променів.
Готуємо толокно самостійно
Домашнє толокно за своїми властивостями нітрохи не гірше фабричного, а приготувати його можна з вівсяних зерен наступним чином: замочіть зерна на добу, потім дочекайтеся, коли вони проростуть. Пророслі зерна пропарьте, обсушіть і зітреш в ступці до стану борошна. За смаком даний продукт може трохи відрізнятися від толокна, придбаного в магазині, але за якістю ні в чому не йому поступається.
Толокно - доступний для всіх продукт, універсальний у використанні і простий у приготуванні. Придбати його можна в будь-якому відділі дієтичного харчування. Здоров'я вам і краси!
Аудиоверсия статті:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.