Секрети «позаземного» меню.
Космос завжди вабив до себе жадібного до екзотики людини. Не випадково все, що з ним пов'язано, здається нам таким загадковим, невідомим, незвичним, небезпечним і від того ще більш привабливим. Скафандри, ракети, далекі планети і зірки, рокіт космодрому, запах ракетного палива і, звичайно, знамениті тюбики із загадковою "космічної" їжею, спробувати яку не відмовився б не тільки кожна дитина, а й дорослий. А, справді, - яке воно, "позаземне" меню?

З того самого моменту, коли вчені прийняли рішення про запуск людини в космос, одночасно виникло і питання про його харчуванні в абсолютно нових і незвичних для нього умовах. Питання архіважливе, оскільки постійні перевантаження, перебування в невагомості і тривалий стрес здатні вимотати навіть самого тренованого людини, і ніщо так не зігріє шлунок і душу астронавта, як домашня їжа. Але як приготувати, "оформити" і зберегти космічну їжу в тому самому вигляді, в якому її з дитинства звикли куштувати майбутні космічні мандрівники?

Народження "манни небесної"

Далекий 1936 рік. Весь світ ще тільки вправляється в підготовці та запуску найпримітивніших експериментальних ракет, а в радянських НДІ вже повним ходом кипить робота над створенням оптимального раціону харчування для майбутніх підкорювачів космосу. Вчені розуміли, що в екстремальних умовах їжа повинна бути особливою: більш якісною, живильної і, зрозуміло, більш зручною у застосуванні, ніж звична земна їжа. В ідеалі, вона повинна швидко і повністю засвоюватися майже без жодних відходів, оскільки ні про яке туалеті всередині крихітної кабіни космічного пілота навіть мови бути не могло.
Спочатку розробники задумалися було про винахід спеціальних таблеток, ковтаючи які, космонавт міг би вгамовувати голод і залишатися працездатним протягом декількох годин. На щастя, до цього так і не дійшла, і супертаблеткі залишилися лише у мріях вчених. Зате замість них на космічній "сцені" з'явилася не надто приваблива на вигляд, але цілком легкотравна пюреподібна маса, упакована в зручну тару - легендарні тюбики.
"Батьківським гніздом" першого раціону для космонавтів став Інститут медико-біологічних проблем РАН, який, починаючи з 1964 року, закуповував в Естонії не тільки тюбики, але і іншу тару, необхідну для фасування та зберігання космічних спецпайки. Кількома роками раніше вчені придумали цілий комплексний обід із трьох страв: під час польоту космонавтам належало спочатку з'їсти суп-пюре, потім закусити його м'ясним паштетом і запити фруктовим соком. Всі ці ласощі вперше випробував на собі Герман Титов, коли здійснював свій політ в серпні 1961 року. За ті 25 годин, що він пробув на орбіті, в його шлунку встигли поміститися цілих три комплексних обіду. Але цього виявилося недостатньо: після повернення на Землю здоровань Титов виглядав виснаженим, втомленим і ... голодним!
Значить, зметикували дієтологи, слід збільшити калорійність і розмір пропонованих порцій. Так і зробили. Нове "позаземне" меню вийшло куди різноманітніше: тепер космонавти на вибір могли насолодитися розфасованими по тюбикам заливним мовою, рибними пиріжками, котлетами, курячим філе і навіть побалувати себе "тарілочкою" домашнього борщу!
Геть тюбики, даєш пакетики!
Але прогрес і не думав стояти на місці: до 1982 року було вирішено відправити малогабаритні (175 г) тюбики на заслужений відпочинок, і їх місце зайняли більш місткі та зручні баночки і вакуумні пакетики. Їх можна було розігрівати в прародительці сучасних мікрохвильовок - електричної установці - прямо на борту космічного корабля навіть незважаючи на невагомість!
Але ось чим радянські, а потім уже й російські вчені могли дійсно пишатися перед західними колегами, так це якістю "позаземної" їжі. Та й як могло бути інакше, якщо про отруєннях та інших гастрономічних конфузи в умовах космосу в ті роки навіть заїкатися боялися!
Хоча ... за чутками, легендарна Валентина Терешкова все ж потрапила в якусь делікатну ситуацію, пов'язану з "простроченої" орбітальної їжею. Подейкують, що першу радянську космонавтку сильно нудило під час польоту. Але їжа чи була винна в її нездужанні або щось інше - сьогодні вже ніхто не дасть правдивої відповіді. Тим більше, що всі ті ж злі язики теревенили, ніби відразу ж після приземлення бліда від утоми (або від інтоксикації?) Терешкова "благородно" роздала всі залишилися тюбики з "космопіщей" захопленим дітлахам, що зустрічали її на космодромі ...
Секрети «позаземного» меню.
Так чи інакше, але за якістю їжі для космонавтів стежили з особливою ретельністю. Зсередини кожну баночку покривали харчовим лаком, а зовні - кількома товстими шарами спеціальної термостійкої емалі. Потім тара піддавалася ретельній санітарній обробці, заповнювалася подрібненої харчовою масою, герметично запаюють і 2 години проводила в автоклаві при дуже високій температурі і підвищеному тиску ... Чи варто говорити про те, що жодна з відомих вченим хвороботворних бактерій подібного знущання просто не пережила б!
Пакетована їжа оброблялася з не меншим старанням: їстівна маса проходила складний процес сублімації (стиснення) і часткової дегідратації з наступною герметизацією в пакеті.


При розтині пакета таку їжу досить було залити окропом, і вона повністю відновлювала всі свої фізичні властивості і смакові якості. При цьому пакетований спецпайок міг зберігатися цілих 18 місяців і не втрачав жодного ВІТАМІНЧИКИ!
Зрозуміло, все "кухарські" і пакувальні маніпуляції пророблялися вручну, що навіть у ті роки сильно впливало на вартість "космічної" їжі. Наприклад, сьогодні щоденний "прокорм" кожного астронавта обходиться Роскосмосу порядку 100-350 доларів, а експедиції на орбіту стають все тривалішою ...
Секрети «позаземного» меню.
Тонкощі заморського "космофуда"
Ну, а що ж наші західні друзі? Як у них складаються "відносини" з гастрономічною складовою космічних програм? Виявляється, не так вже й здорово. Справа в тому, що на відміну від російських космонавтів, їхні заокеанські колеги спочатку не проводили на орбіті занадто багато часу, і тому НАСА не надто обтяжувала себе турботою про їх прожиток. Під час польотів американські астронавти жували попередньо заморожені, а потім завчасно "відталі" гамбургери або задовольнялися стандартними армійськими спецпайки ...
На такій кухні довго не проживеш, і тому, починаючи з 1994 року, як тільки був підписаний договір про співробітництво між американською компанією "Шаттл" і російською орбітальною станцією "МИР", на космічній кухні США відбулися великі зміни. Тепер, за умовами договору, кожна з країн повинна була забезпечувати своїх астронавтів спеціалізованим харчуванням так, щоб "все було порівну".
Крім того, сьогодні для кожного нового екіпажу орбітальної станції заздалегідь розробляється і дегустується меню, розписане на 8 календарних днів. Члени екіпажу копітко і прискіпливо вибирають собі провіант, з списку в ... 250 найменувань! Як сьогодні прийнято говорити, "ресторан відпочиває" ...
Що й казати, кожна з країн, відправляючи в космос свого представника, щосили прагне уважити його гастрономічні вимоги, а десь навіть і похвалитися перед " конкурентами ": мовляв, знай наших! Наприклад, завбачливі жителі Піднебесної, відпускаючи свого астронавта Ян ливе на орбіту, забезпечили його делікатесами національної кухні у вигляді пагонів бамбука, китайських грибочків і декількох свинячих шлунків в соєвої підливі. На орбіті китайський гурман пив виключно трав'яні настої, приготовлені за рецептами народної медицини. Італієць Роберто Вітторіо виявився ще більш вибагливим: турботливі співвітчизники "упакували" йому в дорогу національний сир трьох сортів, смажений в евкаліптовому меду мигдаль і вишукане печиво біскотті ...
Безумовно, важче за всіх довелося Шейху Мусзафару Шукором - першому космонавту Малайзії. Згідно з місцевою релігії, бідному мандрівникові було суворо заборонено їсти сублімовану їжу. Але його співвітчизники, зрештою, зглянулися над представником свого народу і ... дозволили смакувати заборонені продукти.
Принади орбітального обжерливості
Вам знайоме нудне чекання рясного застілля напередодні Новорічних свят? Приблизно те ж саме відбувається і з космонавтами на МКС, причому незалежно від пори року і "червоних" дат календаря. Вимушені тривалий час боротися зі стресом, надовго відірвані від Землі, космонавти прагнуть втішити себе чим-небудь приємним. Наприклад, откушать улюблені страви.
Тут пристрасті космічних мандрівників можуть бути самими різними. Наприклад, американці ностальгують за свіжим овочам і фруктам, і особливо люблять ласувати апельсинами і мандаринами. Росіяни налягають на помідори з часничком. Але і тим, і іншим дуже подобається російський сирок, начинений курагою і горішками. Це, так би мовити, своєрідний "хіт" космічного меню.
Втім, навіть у космосі часом не обходиться без гастрономічних курйозів. Так, перебування "далеко від рідної Землі" наводить деяких космонавтів на думку, що непогано було б спробувати щось новеньке. Наприклад, те, що везе в своєму кулінарному "багажі" зарубіжний сусід по МКС. Враховуючи можливу зміну гастрономічних уподобань, космонавтам наказано ... змінюватися "своїми" продуктами з усіма членами екіпажу. Достеменно невідомо, як на "міжнаціональне кулінарне асорті" реагують китайські або італійські астронавти, але те, що в одній з останніх експедицій весь екіпаж снідав і обідав "по-російськи", а на ланч і вечеря вживав американський "космофуд" - це факт.
До речі, за визнанням російських космонавтів, їхні американські друзі часом настільки захоплювалися російськими стравами, що після повернення на Землю в арсеналі наших співвітчизників майже нічого не залишалося, тоді як у заокеанських колег "засіки" були майже повними ...
Цікаво, що іноді на МКС траплялися справжні напади обжерливості. Наприклад, коли в 2004 році на станцію прибула чергова експедиція, то її члени з подивом виявили порожні холодильники: їхні попередники "ненавмисно" з'їли дочиста не тільки "свою" провізію, але і те, що призначалося для наступної експедиції! У результаті новий екіпаж досить довгий час "жив" на одних цукерках ...
Секрети «позаземного» меню.
Що ж до спиртного "на борту", то тут з цим строго: екіпаж зобов'язаний бути в тверезому розумі і твердій пам'яті. Хоча ... хто знає?
(Фото: ikopylov, vicspacewalker, 1971yes, shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.