Дієта палеоліту. Епоха палеоліту (давньокам'яного століття) - історичний період, в який люди почали використовувати кам'яні знаряддя, проте ще не освоїли землеробство. Палеоліт займає 99% часу існування всього людства. Епоха палеоліту почалася на землі 2,5 мільйона років тому. Багато видів існуючих тоді тварин і рослин вже зникли з лиця нашої планети. Змінився з тих пір і клімат, проте геном людини за минулі 40 тисяч років змінився менш, ніж на 0,02%. Грунтуючись на даних фактах, дієтолог з США Оз Гарсія сім років тому вивів нову дієту, яка проголошує повернення до раціону людини часів палеоліту.
Чим же харчувалися люди давньокам'яного століття? Основою раціону були фрукти, боби, овочі і різні бульби, а також м'ясо (до 40% усього раціону!), Що добувається полюванням. У такому м'ясі, на відміну від сьогоднішнього, доступного нам в магазині, містилося лише 3,9% жиру, а поліненасичених жирів в 5 разів більше. Сьогодні омега-3 жири одержують із сардин, лосося або макрелі, а от у м'ясі домашніх тварин їх практично не залишилося.
Зернових в епоху палеоліту не існувало. У ті часи людина ще не навчилася обробляти грунт і вирощувати даний вид культур. Не був знайомий людині палеоліту і смак молока, оскільки тварини ще не були ним одомашнені. Недолік кальцію в організмі, ймовірно, заповнювався високим споживанням м'яса. Дослідники також прийшли до думки, що люди в дану епоху їли як м'ясо, так і кістки різних тварин, що могло призвести до насичення організму кальцієм в достатній для здорової життєдіяльності мірою.
Проте організм людини кам'яного століття отримував протеїн не тільки з м'яса, але ще з бобів і горіхів. А горіхи, як відомо, містять чимало корисних речовин.
У зв'язку із зростанням інтересу до даної дієті, вчені різних інститутів почали проводити відповідні експерименти. Згідно зі статтею Майкла Р. Ідса, доктора медичних наук: "навіть короткочасне вживання дієти палеолітичного типу покращує кров'яний тиск і толерантність глюкози, покращує профілі ліпідів, зменшує секрецію інсуліну і збільшує його чутливість". Ці дані були отримані на підставі проведеного досвіду (декілька дорослих людей зазнали на собі палеолітичну дієту під наглядом лікарів).
Дослідники Лундського університету також провели експеримент, порівнюючи ефективність палеолітичної і середземноморської дієти. В кінці експерименту пацієнти, що використовують дієту палеоліту, скинули, в середньому, 5 кг. Друга група їм істотно програла (вони скинули лише 3,8 кг).
В епоху палеоліту людина споживала до 35% протеїну і не страждав тими захворюваннями, які переслідують зараз мешканців цивілізованого світу: підвищений тиск, артрит, рак, діабет, ожиріння та ін Вчені припустили, що справа тут не стільки в більш активному ритмі життя, скільки в харчуванні.


За мірками історії, зернові культури та молоко, не кажучи вже про сучасних генно-модифікованих і просто модифікованих продуктах, з'явилися в раціоні людини зовсім недавно. Наш генетичний код ще не встиг перебудуватися для їх безпечного споживання. Тому основний девіз палеолітичної дієти: є те, що можна знайти в природі, вживаючи без приготування, не викликавши проблем зі здоров'ям. Багато бодібілдери дотримуються такої дієти для контролю м'язової маси.
Нижче наведено список продуктів, який допоможе розібратися, що можна їсти при дієті палеоліту, а що не можна.
Дозволені продукти
- м'ясо (дичину)
- риба
- птах
- яйця
- гриби
- листя і коріння рослин
- ягоди
- фрукти
- горіхи
- мед
- масла (одні прихильники даної дієти включають в меню кунжутне, сафлорова олія, що не проходить термообробку, інші - не вживають масла взагалі)
Заборонені продукти
- зернові продукти
- молочні продукти
- квасоля
- картопля (деякі дієтологи дозволяють невелике споживання вареної картоплі)
- оливки
- кешью
- цукор
- сіль
- алкоголь
Особливість палеолітичної дієти в тому, що вона не тільки розрахована на схуднення, а й робить основний акцент на здорове харчування. Її головний мінус - складність приготування їжі, тому що не допускається придбання оброблених продуктів і напівфабрикатів. Зате дана дієта досить гнучка і допускає тривале її дотримання. Крім того, палеолітична дієта не позбавляє людину необхідних для отримання енергії продуктів.
Як же привести своє харчування у відповідність з дієтою палеоліту? Необхідно їсти якомога менше продуктів, генетично чужих нашому організму. З м'яса перевагу слід віддати курку і рибі. Також можна вживати нежирну вирізку червоного м'яса. Смажити м'ясо не можна. Вам доведеться або зварити його, або запекти. Альтернативою рибі (у разі, якщо ви її не любите) може стати лляне масло, як джерело омега-3 жирів. Самі підходящі для здорового харчування і дієти палеоліту овочі - хрестоцвіті: броколі, брюссельська і цвітна капуста, гірчиця, зелень, листя ріпи. Не варто забувати і про фрукти, але лише свіжі. У палеолітичної дієті не допускаються до вживання консервовані фрукти та овочі. Також з раціону необхідно виключити споживання трансжирних кислот (якщо вони входять до складу продукту, то на етикетці будуть позначені як "частково гідрогенізовані жири").
Дієта палеоліту вважається швидкою і ефективною дієтою, і часто використовується як для схуднення, так і для підтримки необхідного тонусу спортсменами. Однак головна її перевага в позитивному впливі на здоров'я.
Аудиоверсия статті:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.