Велика дієтична екскурсія: Малайзія. Якщо ви коли-небудь вирішите відвідати Малайзію, то обов'язково спробуйте національну кухню країни, яка втілила в себе злиття безлічі культур різних народів. Цінителі кулінарного мистецтва і справжні критики зможуть знайти невелику схожість малайзійських страв з кухнями Філіппін і Сінгапуру. Як і в будь-якому іншому державі, рецепти і способи приготування страв у різних частинах країни мають певні відмінності
Не всі страви малайзійської кухні низькокалорійні, але більша їх частина відноситься до корисної і здорової їжі. Не упускайте можливість спробувати мариновані овочі (acar), суміш різних сортів рису, запечену в банановому листі (pulut), шматочки маринованого м'яса під горіховим соусом з карі (satay) або овочевий салат з кокосовим молоком, арахісовим соусом і пекучим перцем (gado gado) . У Малайзії, як і в сусідніх країнах, готують тофу, бамбук, морських гребінців, локшину з різними соусами, салати з пекінської капусти та інші страви. Запрошую вас вивчити дієтичні боку малайзійської кухні.
Скільки користі в 100 грамах рису
Основним продуктом малайзійської кухні є рис, корисні властивості якого цінуються багатьма народами світу. І якщо в давні часи він був щоденної їжею тільки в східних країнах, то сьогодні відомий по всій земній кулі. Не варто недооцінювати цю крупу, яка містить вісім найважливіших амінокислот, що відповідають за побудову клітин в організмі людини. Унікальна властивість рису - відсутність в його хімічному складі глютену - рослинного білка, провокуючого досить сильну алергічну реакцію. Рис зміцнює нервову систему і серцеві м'язи, стимулює мозкову діяльність і роботу серцево-судинної системи. У першу чергу, вчені радять споживати неочищений (нешліфований) коричневий рис, який зберіг свою оболонку, збагачену вітамінами і клітковиною. Тим, хто націлений на схуднення, дієтологи пропонують декілька варіантів рисової дієти. Секрет рису в тому, що при надходженні в організм, він виводить з нього надлишки солі, які затримують процес виведення залишків води. Таким чином, рис сприяє поліпшенню обміну речовин і прискорює процес схуднення.
Велика дієтична екскурсія: Малайзія.
У малайзійській кухні ви можете знайти як прості, так і більш складні страви з рисом. Найпростішим і поширеним є nasi kunyit (або nasi kuning) - жовтий рис, колір якого безпосередньо залежить від куркуми і кокосового молока, вбирає в зерна. Цей рис також дуже популярний на острові Балі, що входить до складу Індонезії. Згідно з традиціями, nasi kunyit - святкове блюдо, яке подають на особливих урочистостях. Вважається, що подачею даної страви на стіл господар висловлює свою повагу до прийшли гостям. Через свою схожість з крупками золота такий рис вважається символом багатства, достатку й удачі. При додаванні курки, зеленого горошку і смаженого лука це блюдо перетвориться на nasi yasa - частування для задобрювання злих духів.
Фестивальний жовтий рис
Інгредієнти:
рис - 3 склянки
кокосове молоко - 4 склянки
турмерік мелений -? ч. ложки
імбир свіжий - 1 см
сіль -? ч. ложки

Рис ретельно промиваємо, заливаємо водою, додаємо до нього турмерік і залишаємо при кімнатній температурі на три години. Після закінчення встановленого часу рис відкидаємо на друшляк, перекладаємо у велику каструлю, туди ж додаємо кокосове молоко, сіль і дрібно порубаний імбир. Варимо на невеликому вогні до повної готовності рису.
Може виникнути питання, що собою являє турмерік . Насправді, це давно всім знайома куркума. Їжа, в яку ви додаєте турмерік, зазвичай забарвлюється в жовтий колір за рахунок барвника куркумина. Куркума - одна з найпоширеніших спецій в азіатських країнах, і входить до списку кращих цілющих засобів, що використовуються в Аюрведе. У її складі - ряд мінеральних речовин і вітамінів (особливо С). У кулінарії куркуму використовують при приготуванні овочів, рису, курки, маринадів до риби, в борошняних виробах, додають в домашню гірчицю, молоко, чай і навіть у лікери. У народній медицині куркума відома як засіб, що надає на організм знеболююче, зігріваючий, заспокійливу (знімає стрес і зменшує стан тривоги) вплив, що зміцнює імунну систему.
Це цікаво! Щоб мати красиву шкіру, достатньо щодня з'їдати хоча б 2-3 грами куркуми. Також можна відновити первісний колір темних тканин, потримавши їх в настоях східній прянощі. Після чого тканина буде сприяти зняттю з шкіри свербіння і алергічних висипань.
У морській безодні, в морській безодні ...
З морепродуктів в малайзійській кухні готують крабів, устриць, креветки, кальмари, омарів, різних молюсків і навіть морські огірки. Найпоширеніші "морські" страви: салат з каракатицею, "Ікан Біліс" - страва з анчоусами, смажені гребінці, рибне каррі, суп з акулячих плавців та інші.
Це цікаво! Морські огірки - це голкошкірі молюски, що мешкають в коралових рифах, родичі морських їжаків і зірок.



Велика дієтична екскурсія: Малайзія.
Даний продукт є досить рідкісним, тому що його видобуток відбувається тільки на обмеженій території Індійського і Тихого океанів. Морський огірок схожий на стоногу. Приготувати його для вас можуть за відповідну суму грошей в дорогих ресторанах. Але, як виявилося, цей рідкісний молюск абсолютно позбавлений смаку, і тільки вмілі кулінари можуть створити з нього гідні страви.

Суп "Том Ям" з креветками
Рецепт цього супу прийшов в малайзійській кухню з тайської. Оригінальна страва готується з однойменної пастою, яку в Південно-Східній Азії додають у чимало інших страв. Головний акцент робиться на кокосове молоко і тайські прянощі (галангал, лемонграсс і каффір), але подібні спеції навряд чи можна знайти на російських прилавках, тому російські кулінари знайшли безліч різноманітних аналогів традиційним рецептом.
Інгредієнти :
креветки - 450 г
печериці - 4 штук
корінь імбиру - шматочок довжиною 3 см
бульйон - 1 літр
вершки - 75 г
лимон -? шт
часник - 3-4 зубчики
помідори - 1 шт
кінза, зелена цибуля - за смаком

Акуратно очищаємо креветки і розрізаємо вздовж спинки. Також можна взяти вже очищені морепродукти. Часник і корінь імбиру нарізаємо пластинами, гриби - кубиками, помідор - часточками, зелений лук і кінзу дрібно рубаємо. З половини лимона видавлюємо сік. У глибокій каструлі доводимо до кипіння заздалегідь підготовлений бульйон, опускаємо в нього всі овочі, крім зелені, варимо близько 10 хвилин і тільки потім додаємо креветки і вершки. Тримаємо на вогні протягом 3-х хвилин, потім додаємо рубані кінзу, зелену цибулю і сік лимона. Для особливої пікантності супчика можна додати перець чилі.
Екзотичні фрукти
У Малайзії, як і в інших країнах і на островах, розташованих по сусідству, протягом усього року населення збирає врожаї екзотичних для нас фруктів. Соковиті плоди папайї, гуави, карамболя, Дуку, рамбутана й інші можна спробувати як в ресторанах, так і придбати на місцевих сільськогосподарських ринках. Деякі назви і навіть вид фруктів викликають посмішку, а от смак - особливе задоволення. Кокос, манго, помело і папайю ми можемо відшукати і в супермаркетах свого міста, а от що з себе представляють Чику або дуріан, зможемо дізнатися, лише відвідавши Малайзію. Розглянемо деякі з екзотичних фруктів і їх користь для організму.
Назва "Рамбутан" пішла від слова "волосся", що легко пояснити. враховуючи волосяну шкірку фрукта. Але не варто боятися, всередині рамбутана соковита, солодкувата і освіжаюча м'якоть.
Велика дієтична екскурсія: Малайзія.
Калорійність - 69 ккал на 100 грамів продукту. У складі: кальцій, натрій, калій, бета-каротин, вітаміни С і групи В. Очищені плоди в Малайзії додають у страви з птиці і свинини, в салати і різноманітні десерти, з них готують компоти і віджимають соки. У косметичній сфері фрукт використовують для виробництва засобів по догляду за шкірою.
Фрукт "Карамболь" часто називають зірковим через його зовнішнього вигляду. М'якоть плоду водяниста і хрустка, жовтого кольору.
Велика дієтична екскурсія: Малайзія.
У 100 грамах - всього 31 ккал . У складі: залізо, магній, бета-каротин, вітаміни А, С і групи В. Місцеві мешканці впевнені, що карамбола знижує артеріальний тиск і є жарознижуючим засобом. Плоди можна їсти сирими, з шкірою і насінням. У кулінарії їх додають у м'ясні та рибні страви, соуси, салати, десерти і навіть маринують. Сік карамболи добре втамовує спрагу.
"Королем тропічних фруктів" вважається "Мангостин" (або "Мангустін"). Плоди мають вельми витонченим смаком і привабливим зовнішнім виглядом.
Велика дієтична екскурсія: Малайзія.
мангостини багаті на кальцій, фосфор, нікотинову кислоту і вітаміни С і групи В. У шкірці міститься танін, завдяки якому маски з фрукта сприяють загоєнню прищів і ран на шкірі, а також надають освіжаючий і омолоджуючий ефект. Місцеві жителі з м'якоті плоду варять цілющі чаї, що допомагають при діареї. Також в шкірці мангостина містяться ксантони - це органічні сполуки, які покликані підтримувати мікробіологічний баланс в організмі, здоров'я імунної та мозкової систем. Фруктовий сік має унікальну властивість спалювання жирів. Їдять плоди зазвичай свіжими, без кулінарної обробки, в рідких випадках з них готують джеми, додаючи трохи цукру і кориці.
А ще я натхненна національною квіткою Малайзії - це червона квітка гибискуса, п'ять пелюсток якого символізують п'ять основних заповідей ісламу. Але це не означає, що такий символ визнається тільки малайцями-мусульманами, його шанують індійці, китайці та язичники. Він шалено красивий і яскравий, як настало літо.
Велика дієтична екскурсія: Малайзія.
Харчування в Малайзії - це не тільки свято, це гастрономічне задоволення. Кухня країни по-справжньому різноманітна і здивує своїми стравами навіть бувалого мандрівника.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.