М'ясне суфле - це прекрасне легке блюдо, яке можна приготувати і на свято, і на повсякденний вечерю, а ще, при дотриманні певних правил приготування, його можна вживати в якості дієтичного при багатьох захворюваннях.

М'ясне суфле дієтичне

Таке суфле можна вживати при виразковій хворобі. Кількість продуктів вказано для однієї порції. 100 г сирого м'яса (будь-якого) потрібно зварити і перемолоти на м'ясорубці дуже дрібно (навіть кілька разів), додати трохи солі і 5 г масла оливкового. Потім додаємо 5 г борошна, 50 г молока, жовток. Білок окремо збиваємо і теж додаємо до м'яса. Готуємо в паровій коробці хвилин 10. Вершковим маслом можна змастити блюдо при подачі на стіл, а можна додати його в суфле.

Суфле м'ясне святкове

До половині кілограма свинячо-яловичого фаршу додаємо перець , приправи за смаком, сіль, 2 потертих плавлених сирка, 2 столових ложки крохмалю, 3 збитих яйця і пару подрібнених зубчиків часнику. Все змішуємо і наповнюємо формочки для кексів, які попередньо змащуємо маслом і трохи обсипаємо сухарями. Зверху м'ясну масу потрібно змастити майонезом. Запікати хвилин 40.

Суфле м'ясне з чорним хлібом

1 шматочок чорного хліба замочуємо в молоці і отжимаем. 300 г яловичини варимо цілісним шматком і разом з хлібом прокручуємо через м'ясорубку. Додаємо до фаршу 1 жовток, перчимо, солимо і добре все перемішуємо. Запікаємо в гарячій духовці.

Суфле м'ясне до торжества

Таке суфле можна подавати на будь-яке свято - воно смачне і красиво виглядає. Для його приготування візьміть по півкіло м'якоті свинини і яловичини, пропустіть їх через м'ясорубку, залийте склянкою молока і на 1 годину поставте маринуватися. 2 цибулини поріжте і залийте 2 ложками масла рослинного. Коли м'ясо промаринується, додайте до нього цибулю, 50 г дрібно порізаної копченої грудинки, 2 ложки борошна, сіль, 3 яйця (сирих) і перець.

Форму для запікання змастіть і покладіть в неї половину отримав фаршу. Зверху покладіть 8 цілих яєць, зварених круто, і закрийте їх другою половиною маси.


Формочку потрібно поставити на деко, наповнений водою, і на 1 годину - в духовку. Перед подачею на стіл суфле можна прикрасити зеленню.

Суфле м'ясне парове з курки

Це суфле теж вважається дієтичним. Для приготування однієї порції 100 г відвареної курятини прокрутіть через м'ясорубку 2 рази. Потім збийте його з 80 г молочного соусу, жовтком і 15 г масла вершкового. Останнім додаємо збитий білок, ретельно змішуємо і варимо на пару. Перед вживанням потрібно залити розтопленим маслом вершковим.

М'ясне суфле дитяче

Для приготування однієї порції суфле для малюка вам знадобиться 50 г нежирного м'яса. Це може бути курка, кролик, яловичина, індичка. З м'яса видаляємо весь жир, якщо він є, шкірку і т.п., відварюємо. 20 г м'якоті звичайної білої булки вимочуємо в молоці і разом з м'ясом прокручуємо через м'ясорубку. ? маленької цибулини теж прокручуємо (це за бажанням, цибулю можна взагалі не класти) і додаємо до м'яса. Також додаємо сіль, 1 яйце перепелине, а потім молоком розводимо суміш до стану кашки. Готувати суфле потрібно на пару, поклавши його в алюмінієву посуд і поставивши наповнену гарячою водою каструлю на вогонь.

Суфле м'ясне обсмажене

500 г фаршу (яловичого або свинячо-яловичого) обсмажити на олії . Додати до нього сіль, мускатний горіх і перець, а також посічену зелень. 100 г масла розтопити, насипати до нього 2 столових ложки борошна, змішати і остудити, додати 3 жовтки. Змішати борошняну суміш з фаршем, потім ввести туди 3 збитих білка і покласти в формочку. Зверху посипати потертим сиром (100 г). Запікати 20 хвилин.

М'ясне суфле з овочами

Суфле м'ясне можна приготувати і з додаванням овочів. 1,5 кг яловичини відварюємо і прокручуємо через м'ясорубку. 300 г картоплі та 100 г буряка очищаємо, теж прокручуємо і змішуємо з м'ясом. Всі разом ще раз прокручуємо через м'ясорубку. Солимо і вливаємо 300 г молока. Запікаємо на деко 20 хв.

3 яйця збиваємо з 100 г молока і за 10 хвилин до готовності суфле виливаємо на нього.

Приємного апетиту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.