Профілактика харчових отруєнь. Віта чекала літа, немов панацею. Ослаблений імунітет змучив її дитини частими простудними захворюваннями, терзають малюка з пізньої осені. Здавалося, ось нарешті повітря прогріється, встановиться суха погода і хвороби відступлять. Дійсно, застуди в літній період припинилися, але на зміну їм прийшли часті діареї, супроводжуючі регулярні харчові отруєння
Причинами харчового отруєння можуть бути: вживання отруйних грибів, овочів і фруктів, що містять залишки пестицидів, продуктів, уражених мікробами, найбільш поширені з яких стафілококи, кишкова паличка, ентерококи, збудники ботулізму. Харчові продукти - найбільш сприятливе середовище для розмноження мікробів, особливо в жаркий час року. А потрапляють вони в їжу через брудні руки, іноді з пилом. Також мікроби переносять мухи і домашні тварини.
На тлі ослабленого імунітету, як у дитини нашої героїні, перераховані вище фактори можуть спрацювати особливо активно. Тому, якщо відчуваєте, що захисні сили вашого організму ослаблені, будьте подвійно пильні в особистій гігієні, гігієні вашого холодильного шафи і підборі поживного раціону для себе і своїх близьких.
Пам'ятайте, що в жарку пору року хвороботворні бактерії особливо швидко розмножуються. А для людського організму небезпеку становлять не тільки самі мікроорганізми, але і їх личинки, а також продукти їх життєдіяльності. До речі, вивести останні інший раз виявляється найважче. І ось в такі моменти ми відчайдушно згадуємо, що попередити легше, ніж боротися.
Правила профілактики харчових отруєнь
1. Мийте руки не тільки перед їжею, а й після відвідування вулиці і громадських місць.
2. Зберігайте продукти в холодильнику правильно:
- овочі і фрукти розміщуйте в холодильну шафу в чистому вигляді, розсортовані в целофанові пакети
- готові страви розміщуйте в холодильнику обов'язково в закритих ємностях
- не зберігайте в холодильнику разом сирі і готові продукти, свіже м'ясо (рибу) і заморожені овочі (фрукти), а розподіляйте їх по різних секціях
- регулярно проводите ревізію в холодильній шафі і без жалю викидайте з нього залежалися продукти, термін зберігання яких закінчився
Терміни зберігання в холодильнику основних продуктів:
М'ясний бульйон - 4 дні
Сметана - 3 дня
Сир і вершкове масло - тиждень. Щоб уникнути окислення, краще тримати дані
продукти в непрозорій посуді.
М'ясний або рибний фарш - 6:00
Смажені котлети - доба
Відварене м'ясо - 36 годин
Смажена або варена риба-48 годин
Оселедець, паштети, пасти - добу
Варена ковбаса - 2 доби
Салати і вінегрети - 12 годин
Сир - 1 тиждень

Сире м'ясо або рибу краще відразу розділити на порції, розфасувати по пакетах і помістити в морозильну камеру, щоб потім для приготування не довелося розморожувати всю тушку;
Якщо ви знаходитесь напередодні покупки нового холодильника, то вибирайте модель з антибактеріальним покриттям.
3. Регулярно міняйте мочалку для миття посуду.
З часом, на мочалці для миття посуду скупчується бактерій більше, ніж під обідком унітазу, тому міняти цю саму мочалку потрібно якомога частіше або поміщати на санітарну обробку на 1 хвилину під мікрохвилі.
4. Обробних дощок і ножів багато не буває.
Краще відразу завести окремі обробні дошки і ножі для м'яса, салатів, хліба та іншої нарізки.
5 . Слідкуйте за гігієною домашніх вихованців.
Кішки, собаки, черепашки, папужки, морської свинки та інша домашня живність, на жаль, є ідеальним переносником хвороботворних бактерій, оскільки тварини можуть мати контакт з нашою вуличної взуттям в коридорі, самі гуляють на вулиці, їдять сирі продукти. Тому, домашніх вихованців необхідно ізолювати від сімейного столу, місця їх харчування утримувати в чистоті, стежити за своєчасною гігієною тварин і регулярно відвідувати кабінет ветеринара
6. Добре проварюйте і прожарюйте сире м'ясо і рибу.
Для того, щоб переконатися в готовності м'яса (риби) проткніть його вилкою: яка з нього рідина повинна бути прозорою і не містити крові. Також не варто розморожувати м'ясо і рибу в теплі. Краще це робити в холодильнику в закритому посуді.
7. Мийте яйця гарячою водою.
Цю нехитру процедуру необхідно проробляти перед тим, як розбити яйце на сковорідку. Промивання яєць гарячою водою допоможе позбавитися від небезпеки ураження сальмонельоз. З цією ж метою варити і смажити яйця потрібно не менше 7 хвилин. Від вживання сирих яєць або страв з них краще утриматися.
8.Не вживайте в їжу консерви з роздутою тари.
здуття кришка консервів може свідчити про наявність у продукті збудника ботулізму, небезпечного для вашого життя.
9. Збирайте і вживайте в їжу тільки знайомі гриби.
На кону ваше життя і життя ваших близьких. Так що без коментарів.
10. Правильно зберігайте крупи, макарони, спеції, чай і кава.
Для цього ідеально підійде скляна тара. Краще не запасатися перерахованими продуктами більш, ніж на 3 місяці. Якщо помітите, що продукт вражений цвіллю, не думайте, що знявши її видимий шар, ви від неї повністю позбудетеся. Людському погляду доступні лише вершки. Швидше за все, корінцями вражений вже весь продукт.
11. Зрізуйте шкірку з овочів і фруктів.
Особливо важливо дотримуватися це правило для продуктів, які поставляються до нас з екзотичних країн.


Їх поверхня для збереження найкращого зовнішнього вигляду якомога довше проходить спеціальну хімічну обробку, від шкоди якої не позбутися навіть при ретельному промиванні овоча або фрукта. Сезонні ж фрукти та овочі ретельно мийте спеціальною щіткою. Листову зелень слід мити в мисці, кілька разів міняю воду.
12. Не їжте підгнилі овочі та фрукти.
Не робіть цього, навіть якщо вам здається, що поверхня пошкодження невелика і ви без зусиль зможете її ампутувати кухонним ножем. У кожному разі, процеси бродіння вже могли торкнутися весь продукт.
13. Не вживайте в їжу позеленілий картоплю.
Такий продукт містить справжній отрута - соланін. При попаданні в організм він може викликати втому, апатію, сонливість і навіть серйозне отруєння.
14.Горячее страви прохолоджуйте прискорено і розміщуйте в холодильник.
Мова йде про те, що свіжоприготовлене гаряче блюдо ви накладаєте в тарілку для вживання в їжу, а все, що залишається, краще помістити в таз з холодною водою для якнайшвидшого охолодження і потім зберігати в холодильнику в закритій тарі.
15. Готуйте на один прийом їжі.
У спеку, щоб уникнути харчових отруєнь, краще не ризикувати і не наготавлівать їжі про запас. Готуйте невеликими порціями, щоб вистачило на один повноцінний прийом їжі вашій родині. Якщо їжа все ж залишилася, то намагайтеся відразу ж поставити її в холодильник, а перед вживанням не просто розігріти, а прокип'ятити.
16. Не захоплюйтеся залишками святкової їжі.
За статистикою, найбільша кількість отруєнь відбувається після святкових застіль. Заправлені майонезом салати, м'ясні та рибні страви, торти з вершковим і сметанним кремом в наступні дні здаються ще смачніше, ніж у розпал основного застілля. Тим часом, всі перераховані продукти належать до швидкопсувних.
17.Безопасно лише стерилізоване молоко.
Часто господині помилково вважають, що пастеризоване молоко не вимагає кип'ятіння. Це не вірно. При пастеризації багато хвороботворних мікроорганізмів виживають. Тому не вимагає кип'ятіння лише стерилізоване молоко. Також у спеку слід утриматися від покупки і вживання в їжу сирних сирків, розважних молока і сметани.
18. Обходьте ринки стороною.
У літню спеку краще купувати доброякісний товар в перевірених торгових точках. Ні в якому разі не варто ризикувати і купувати консерви, в'ялену рибу, стегенця, ковбаси у приватних продавців на ринку.
19. Ні - гіркого мигдалю, кісточках персиків, абрикосів і слив.
Справа в тому, що всі ці продукти містять амигдалин, який в шлунку людини перетворюється на справжній отрута - синильну кислоту.

20. Ні посуді з ськоламі.
Особливо це стосується посуду з пошкодженим емальованим і оцинкованим покриттям. Продукти з великою концентрацією кислот, такі як квашена капуста, можуть вступати в небезпечні для організму реакції в місцях сколів. З цих же причин кислі продукти не варто зберігати в глиняному посуді з глазурованого покриття.
Але якщо все ж харчове отруєння сталося і ви відчуваєте болючий дискомфорт у животі, проявляється блювота, діарея , можливо, паморочиться голова, піднялася температура, знизилося артеріальний тиск, спостерігається тахікардія або судоми, то необхідно не придушувати ці симптоми, а активно позбавлятися від токсинів.
Якщо за вашими припущеннями отруєння сталося не раніше 2-4 годин тому, то позбутися від токсинів власними силами буде цілком реально. Для цього пийте більше рідини (краще 1,5 літра 0,1% розчину перманганату калію або 2% розчину питної соди) і штучно провокуйте блювоту. Краще повторити цю процедуру кілька разів.
Пам'ятайте, що блювота і діарея позбавляють ваш організм таких важливих для його життєдіяльності компонентів як калій, натрій і глюкоза. Тому необхідно відразу подбати про їх відновлення. Можна приготувати і пити маленькими ковтками будь-який свіжий фреш, перемішаний з 0,5 чайної ложки меду і приправлений щіпкою солі. Також відмінним засобом у такій ситуації буде імбирний чай, приготований з 2 чайних ложок перетертого свіжого імбирного кореня, настояного протягом 10 хвилин. Стакан такого напою може значно полегшити ваш стан. Якщо імбиру будинку не знайдеться, то альтернативою імбирного чаю може бути кминний чай (1 чайна ложка меленого кмину, 1 чайна ложка фенхеля, 1 чайна ложка анісу, залиті окропом і настояні протягом 10 хвилин) або настій з кориці (чверть чайної ложки меленої кориці , залитий окропом і настояний 10 хвилин).
Крім того, при перших симптомах харчового отруєння необхідно прийняти будь-який наявний будинку абсорбент, який стане вашим помічником у нейтралізації дії токсинів. Найпростішим і доступним абсорбентом, який завжди повинен бути в домашній аптечці є активоване вугілля. Приймати його потрібно з розрахунку 1 таблетка на кожні 10 кг ваги тіла.
Навіть у випадку легкого харчового отруєння доведеться "посадити" себе на спеціалізовану дієту до тих пір, поки основні симптоми недуги - нудота, блювота і діарея повністю не припиняться.
Важливо! Якщо протягом декількох годин стан не поліпшується, то не живіть ілюзій і негайно викликайте лікаря.
Здоров'я вам і вашим близьким.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.