Гіполіпідемічна дієта. Гіполіпідемічна дієта - це спеціалізована дієта, спрямована на зниження рівня холестерину в організмі. Тому меню при такій дієті увазі повне виключення основних продуктів харчування, багатих легкими в засвоєнні вуглеводами, тваринними жирами і холестерином.
Холестерин - це речовина Жироподібні природи з класу стероїдів, яке може самостійно вироблятися організмом людини, і в розумних кількостях необхідно для протікання найважливіших біохімічних процесів. Так, холестерин перетворюється на прогестерон і інші стероїдні статеві гормони, а також кортикостероїди.
Холестерин бере участь у процесі утворення вітаміну Д3, жовчних кислот, сприяє захисту червоних кров'яних тілець від впливу токсичних гемолітичних отрут, регулює проникність клітинної мембрани і безліч інших найважливіших процесів в організмі.
Але на відміну від тварин (у яких організм припиняє самостійну вироблення холестерину при його надмірному надходженні разом з їжею), у людини немає регуляції холестерину за принципом зворотного зв'язку. Тому при постійному вживанні жирної і висококалорійної їжі, холестерин буде весь час накопичуватися, що у багато разів збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Небезпечний не сам холестерин, а його підвищений вміст в організмі і порушення рівноваги між холестеринів фракціями в сторону ліпопротеїнів низької щільності.
Тому особливо важливо стежити за рівнем холестерину за наявності серцево-судинних захворювань (наприклад, стенокардія, мозковий інсульт, ішемічна хвороба, інфаркт міокарда та інші), а також усім, хто схильний до цих захворювань (спадковість, літній вік, куріння, надмірна вага, цукровий діабет, високий артеріальний тиск і т.д.).
Також підтримувати рівень холестерину на безпечному рівні необхідно всім, хто хоче продовжити молоді та активні роки життя. Для цього потрібно дотримуватися лише певні норми харчування. Слід остерігатися не якихось конкретних продуктів (сала, копченостей, масла), а їх непомірного і безконтрольного вживання.
Людям, що страждають ожирінням, крім відмови від жирних продуктів, необхідно також знижувати загальну добову калорійність раціону. У деяких випадках лікар може скласти індивідуальну строгу гіполіпідемічну дієту.
У більшості своїй, гиполипидемическая дієта носить узагальнений характер. При виникненні порушень з боку різних органів лікар вносить відповідні коригування та поправки. При цьому важливим вважається відмова від їжі після 19:00 і включення у вечерю страв, багатих рослинною клітковиною і повністю виключають вміст холестерину (будь-які фрукти і овочі).
Продукти, дозволені для вживання під час гиполипидемической дієти
- Різні свіжі, а також заморожені овочі (бажано з шкіркою): помідори, баклажани, редис, ріпа, капуста, огірки, горошок, кукурудза, квасоля, цвітна і білокачанна капуста , патисони, редька, кабачки, морква, буряк і т.д. З цих овочів рекомендується робити різні салати, холодний вегетаріанський борщ, борщ, вінегрет і багато іншого. Також всі овочі можна готувати на пару, гасити і запікати.
- Різні фрукти і ягоди з шкіркою: яблука, груші, ананас, сливи, персики, малина, вишня, смородина і т.д. Їх можна їсти як в замороженому, так і в свіжому вигляді, готувати з них салати, варити компоти і кисіль (без цукру).
- Різні трави: цибулю, селеру, кріп, петрушка, шпинат, щавель , базилік, салат і т.д.
- Рослинні масла: рапсове, виноградних кісточок, оливкова, соняшникова, лляна та інші.
- Морепродукти: ламінарія, риба, кальмари і т.д.
- Напої: мінеральна і звичайна вода, сік без додавання цукру, морс, чай.
Особи з помірною вагою можуть у невеликих кількостях включати в свій раціон харчування житній хліб, макаронні вироби, рис і зернові каші (на воді).
Продукти, які потрібно вживати під час гиполипидемической дієти в обмеженій кількості
- Червона та річкова риба.
- Молоко і всі продукти з нього: сметана, сир, кефір, сир, вершкове масло, йогурт, кисле молоко, ряжанка, молочні коктейлі, морозиво, згущене молоко і молочні каші .
- Пісна яловичина, біле (без шкіри) м'ясо птиці. Ці продукти можна варити, запікати на вугіллі, грилі або в духовці. Небажано смажити і тушкувати м'ясо.
- Вторинний бульйон після нежирної курки і яловичини (первинний бульйон зливається, м'ясо остаточно відварюється в новій воді вдруге).
- Гриби (сушені, свіжі , заморожені).
- Картопля (бажано заздалегідь витримати близько однієї години в холодній воді). Його рекомендується відварювати, іноді можна злегка обсмажувати.
- Яйця і страви з них.
- Різні горіхи (мигдаль, фундук, волоський та інші).
- Кетчуп (без додавання цукру), прянощі, аджика, гірчиця, оцет, соєвий соус, спеції.



- Чай, розчинна кава без цукру.
Продукти, які заборонено вживати під час гиполипидемической дієти
- Різні види рослинного і тваринного жиру (насичені жири): пальмова і кокосова олія, спреди, маргарин, кулінарний і свинячий жир.
- Жирні сорти м'яса і сало: свинина, качка, баранина. А також різні продукти харчування, що містять надмірну кількість насичених жирів: сосиски, грудинка, буженина, біфштекси, окіст, шийка, копченості, фрикадельки, котлети, сардельки, варені і копчені ковбаси, м'ясні консерви, жирні бульйони на м'ясі.
- Різні субпродукти: нирки, мозок, печінка (і паштет з неї), легені.
- Шкіра та червоне м'ясо у птаха.
- Ікра риб, молюски , осетрові породи, печінка риб, раків і креветок.
- Кондитерські вироби, що містять цукор і какао, а також мед.
- Макаронні вироби.
- Фаст-фуд: попкорн, гамбургери, картопля-фрі і т.д.
- Білий хліб з борошна вищого гатунку і різні хлібобулочні вироби (тістечка, бісквіти, торти, сушки, сухарі).
- Газовані та алкогольні напої.
Основні правила і принципи гіполіпідемічної дієти
Харчування має бути раціональним. Між поживними речовинами і енергією, які надходять з їжею і витрачаються на потреби організму, необхідний постійний баланс. Всі продукти в раціоні не тільки якісні, низькокалорійні і поживні, а й різноманітні.
Необхідно дотримуватися рівновагу між різними жирами, які надходять в організм. Найменше в раціоні має бути тварин (або насичених жирів), найбільше - поліненасичених (класу омега та інших).
Білок в їжі обов'язковий, але обиране м'ясо повинно бути пісним. Яйця дозволені не більше двох-трьох разів на тиждень. Усі м'ясні продукти використовувати без шкіри і готувати без смаження на олії.
Молочні та кисломолочні продукти потрібно вживати помірно, перевагу віддавати низькокалорійним.
Складні вуглеводи можна використовувати регулярно: близько 400 грамів в день має припадати на різні овочі і фрукти, багаті клітковиною (з них одну третину краще вживати у свіжому вигляді), решта 100-200 грамів - різні зернові продукти.
За наявності серцево-судинних захворювань правила можуть стати більш суворими і видозмінюватися.
Так, всі м'ясні страви краще відварювати і вживати в їжу разом з овочевими гарнірами. У день можна з'їдати близько 50 грамів знежиреного сиру або риби, близько 60 грамів нежирних сортів м'яса.
Їсти краще дрібно і потроху, чотири або п'ять разів на день. Вечеря при цьому повинен бути не пізніше, ніж за два-три години до сну. Якщо після вечері дуже хочеться їсти, то дозволяється випити склянку кефіру, з'їсти яблуко чи моркву.
По можливості рекомендується додавати в раціон морепродукти: рибу, морську капусту і кальмарів.
Кількість хліба не повинно перевищувати 200 мг на день (краще використовувати житній, з висівками, несвіжий хліб).
Приблизне меню гиполипидемической дієти на три дні
Перший день
Сніданок: вівсяна каша на нежирному молоці (200 грамів), зелений чай (200 мл).
Другий сніданок: фруктово-ягідний салат (250 грамів).
Обід: болгарський солодкий перець, фарширований яловичим фаршем і рисом (300 грамів), яблучний сік (200 мл).
Полудень: 2 тосту (зерновий хліб з висівками) з джемом, одна середня груша.
Вечеря: вегетаріанський борщ зі сметаною низької жирності (300 мл).
Другий день
Сніданок: салат зі свіжих овочів з оливковою олією (250 грамів), чорний чай (200 мл).
Другий сніданок: 1 грейпфрут і 3 сливи.
Обід: гречана каша (200 грамів) з відвареною курячою грудкою (100 грамів), персиковий сік.
Полудень: 4% сир з подрібненими сухофруктами (250 грамів).
Вечеря: запечена риба (200 грамів), салат з білокачанної капусти з селерою і яблуком (150 грамів).
Третій день
Сніданок: сирна запіканка зі свіжими яблуками (250 грамів), кава з молоком (200 мл).
Другий сніданок: омлет з двох яєць (200 грамів), зелений чай (200 мл).
Обід: овочевий суп (300 мл), два зернових хлібця.
Полудень: грецький салат (250 грамів), мінеральна вода (200 мл).
Вечеря: відварна яловичина (150 грамів), тушковані овочі (стручкова квасоля, морква, кабачок - 200 грамів) .
гіполіпідемічну дієту часто називають навіть не стільки дієтою, скільки своєрідною схемою живлення. Вона не тільки допомагає істотно знизити кількість холестерину, але і паралельно позбутися від надмірної ваги і оздоровити весь організм.
Важливо пам'ятати, що в деяких випадках, для зниження високого рівня холестерину, лікарем може бути використана комплексна терапія, в яку, крім гіполіпідемічної дієти, входить прийом додаткових холестеріносніжающіх засобів, підвищення рухової активності, відмова від шкідливих звичок (куріння, вживання алкоголю) і зниження ваги.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.