Дієта при харчових отруєннях. Літо ... Саме в цей період ми найчастіше піддаємося ризику з'їсти що-небудь "не те" і, якщо не загриміти на лікарняне ліжко, то вже точно випробувати цілу гаму неприємних відчуттів в шлунку і кишечнику. І все тому, що в теплу пору року дотримати всі необхідні умови виробництва і зберігання багатьох продуктів харчування вкрай важко. А хвороботворних мікробів, що викликають харчові отруєння, тільки того й треба!
Але раз вже ми потрапили в чіпкі лапи до патогенних мікробів, то будемо всіма силами боротися за своє здоров'я. І головним нашим зброєю під час генеральної битви з мікробами будуть не стільки антибіотики або постільний режим, скільки ... правильне харчування.
Багато обуряться: про який харчуванні може йти мова, якщо шлунок і кишечник розриваються від нападів ріжучого болю , а все, що увійшло в організм, прагне негайно вийти з нього через будь-яке з відомих отворів? І будуть праві. Зрозуміло, їсти що-небудь відразу ж після гострого харчового отруєння - справа не просто невдячна, а відверто небезпечне: додаткове навантаження на роздратовані токсинами органи травлення ще більше посилить наше незавидне становище.
Тому перше, що слід зробити при гострому харчовому отруєнні - це звернутися до лікаря, щоб запобігти можливі ускладнення і вчасно діагностувати присутність в організмі небезпечних збудників (бацил ботулізму, холерних вібріонів, дизентерійних паличок та іншої "нечисті"). А також, якщо буде потрібно, пройти курс лікування антибіотиками.
І навіть у випадку легкого харчового отруєння доведеться "посадити" себе на голодну дієту до тих пір, поки основні симптоми недуги - нудота, блювота і діарея повністю не припиняться.
Пийте на здоров'я!
Що ж до пиття, то тут обмежувати себе не варто: саме рідина виводить токсини з нашого організму і заповнює мінеральний баланс. Перші 1-2 доби краще "налягати" на звичайну кип'ячену водичку або неміцний теплий чорний чай без цукру, але пити їх треба невеликими порціями - приблизно по півсклянки за один підхід, щоб не спровокувати блювотні позиви.
Якщо тягне на "солоненьке", значить, є гостра потреба в іонах натрію і хлору. Її можна задовольнити, розчинивши чайну ложку кухонної солі (без гірки) в склянці теплої кип'яченої води, приготовленої для пиття.
Дієта при харчових отруєннях.
Іони калію можна поповнити за допомогою овочевих відварів або наслідках компотів. Наприклад, зварити 2-3 очищені середні картоплини або морковіни в 1 літрі води, процідити, видаливши овочі, підсолити за смаком і приймати по півсклянки кожні півгодини. Або приготувати компот без цукру з 100 г кураги (родзинок) або 1-2 бананів, проварених 15-20 хвилин в літрі окропу. Зрозуміло, самі фрукти доведеться витягти і пити тільки теплий відвар.
Якщо, незважаючи на давно припинилася блювота, вас продовжує мучити нудота, її можна вгамувати за допомогою зеленого чаю, завареного, разом з дрібкою листя перцевої м'яти.
Усунути хворобливі відчуття в роздратованому шлунку або кишечнику можна відваром картопляного крохмалю: 1 ст. л. порошку обережно розводимо в склянці теплої кип'яченої води і випиваємо натще.
Надійними і перевіреними помічниками при лікуванні неускладнених харчових отруєнь можуть стати відвари лікарських трав:
- Змішуємо в рівних частках сухі збори звіробою звичайного, ромашки аптечної і м'яти перцевої, беремо 1 ст. л. суміші і заварюємо 0,5 л окропу. Наполягаємо півгодини, потім проціджуємо, віджимаємо у відвар трав'яну кашку і п'ємо отриману рідину по третині склянки кожні 1-2 години.
- Очистити і знезаразити запалений кишечник нам допоможе відвар цикорію, приготований з вечора: 1 ст. л. сухої трави засипаємо в термос, заливаємо склянкою окропу, вранці проціджуємо і п'ємо по чверті склянки кожні 3-4 години або за 30 хв. до чергового прийняття їжі. Точно так само готуємо і застосовуємо насіння льону.
- З виведенням ентеротоксинів з нашого організму відмінно впорається і оман. Беремо 2 ст. л. подрібненого кореня оману, заварюємо склянкою окропу, через 20 хвилин проціджуємо і п'ємо по 1-2 ст. л. 3-4 рази на день або безпосередньо перед прийняттям їжі.
Харчуємося з обережністю!
І ось тепер, коли патогенні мікроби нарешті переможені , саме час одужувати. Але варто лише зробити невірний хід - "побалувати" свій організм звичною їжею, як недуга повернеться з новою силою і з тими ж симптомами. Тому виходити зі стану інтоксикації ми будемо обережно - за допомогою особливої дієти, що щадить.
Для початку визначимося, що можна їсти, а від чого краще відмовитися як мінімум на 7-10 днів, щоб зупинити процеси бродіння і гниття , а також створити умови для відновлення погубленої мікрофлори кишечника.



Нашими хорошими друзями протягом перших 2 тижнів будуть: кип'ячена вода, неміцний чорний або зелений чай, рідкі каші на воді, варений рис, вівсянка, сухофрукти, сухарики з білого хліба або несолоним крекери. А якщо шлунок і кишечник поводяться "пристойно", то і парові тефтелі з пісного м'яса. У цей час добова калорійність нашого раціону не повинна перевищувати 2000 ккал.
Наші тимчасові недруги: жири і складні вуглеводи, чорний хліб, яйця, свіжі овочі та фрукти, незбиране молоко і продукти молочнокислого бродіння (кефір, сметана, йогурт, сири та ін.) Гострі, копчені та солоні страви, а також будь-які продукти, що містять клітковину. Кава, фруктові киселі і соки.
Перший тиждень: рятівні сухарики і компот
З'явився апетит? Прекрасно, значить, ми на вірному шляху. Адже харчуватися насильно - значить, шкодити самому собі. Отже, починаємо заново "привчати" шлунок до їжі за допомогою дрібного харчування дуже невеликими порціями - по 50-100 м. кожні 2-3 години.
Дієта при харчових отруєннях.
І найпершими "гостями" в нашому шлунку стануть сухарики з білого хліба. Їх можна легко приготувати самим: нарізати батон скибочками по півсантиметра і злегка підсушити в духовці або на сковороді (без олії!). Намагаємося стежити, щоб скибочки не підгоріли! Вкушаємо по 1-2 скибочки за один прийом, запиваючи чаєм без цукру або особливим компотом.
Дієта при харчових отруєннях.
Компот готуємо виключно із сухофруктів - родзинок, кураги, чорносливу, сушених яблук або груш. Вони містить в собі всі необхідні вітаміни, а також мінеральні речовини, втрачені при зневодненні - натрій, калій, магній. І, звичайно ж, глюкозу - кращого помічника при інтоксикації. Заливаємо сухофрукти окропом у співвідношенні 2:5, доводимо до кипіння і варимо півгодини на повільному вогні під кришкою. Теплий компот п'ємо протягом усього дня по півсклянки кожні 1-2 години - саме такий режим дозволить нам якомога скоріше відновити наш мінерально-вітамінний баланс.
Якщо через 2-3 години не з'явилося неприємних відчуттів в кишечнику , можна пообідати 50-100 г вівсяної або рисової каші, звареної на воді без солі і цукру. Якщо і на цей раз все пройшло благополучно, то наступного дня в порцію каші можна буде додати трохи цукру або меду.
На третій день наше меню можна урізноманітнити паровими тефтельками з курячого або індичого м'яса. Фарш для тефтелей повинен бути ніжним, кілька разів пропущеним через м'ясорубку разом з скибочкою підсушеного білого хліба. І, зрозуміло, ніякого цибулі та часнику!
На п'ятий день можна дозволити собі тефтелі з додаванням нежирного молока і яєчного білка, а також невеликої кількості солі. Ця страва є більш грубим, містить додаткові протеїни і обережно готує наш травний тракт до прийняття продуктів з нашого звичного раціону.
Другий тиждень: хай живуть овочеві супчики!
Тепер, коли наш шлунок повністю заспокоївся і навчився приймати невеликі дієтичні порції їжі, можна запропонувати йому дещо серйозніше.
Всупереч поширеній помилці, ніби курячий бульйон - це панацея при будь-яких болячки, залишимо його на третій тиждень. А поки побалуємо себе легкими супами на овочевих або круп'яних відварах. Для основи відмінно підійде рис або картоплю з додаванням інших овочів, за винятком капусти і квасолі - вони можуть відновити бродіння в кишечнику.
Дієта при харчових отруєннях.
Ось зразкове добове меню в другий тиждень :
Сніданок: 150 г вівсяної каші на воді або нежирному молоці, скибочку підсушеного білого хліба, склянку чаю.
Другий сніданок: Стакан компоту із сухофруктів з сухарем або 1 дрібний банан.
Обід: 150 г. овочевого супу, 50 г парових тефтелей, сухарик, компот.
Полудень: несолоні крекери, зелений чай з м'ятою.
Вечеря: 1-2 тюфтельки з рисовим гарніром, компот.
Перед сном: півсклянки компоту із сухофруктів з 0, 5 ч. л. меду.

Далі, якщо все в порядку, поступово розширюємо наше меню. Так, третя і четверта тиждень - час "звикання" до свіжих овочів. Їх слід вводити в раціон дуже обережно - починаючи зі столової ложки, додаючи в каші.
Булочки, кекси, рулетики та інші "смакоту" із здобного тіста цілком можна спробувати в четвертий тиждень, а ось свинячі котлетки, мариновані огірочки, варена ковбаска, а також будь-які види консервів і навіть розсипчасті каші (пшоняна, перлова, кукурудзяна) почекають до 5-6 тижні.
І, звичайно, тепер-то ми станемо куди ретельніше мити руки і стежити за тим, що потрапляє на наш стіл, уважно читати етикетки і зберігати продукти не довше терміну, встановленого виробником. Адже отруїтися неякісною їжею можна не тільки влітку, та й здоров'я, як відомо, не купиш ні за які гроші.
(Фото: Eric Von Seggern, Obvious, Coprid, maramorosz, Natalia Mylova, shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.