Корисні йогурти на ранковому столі. Для багатьох йогурт є традиційною ранкової їжею. Дієтологи вважають, що це правильний вибір. Цей кисло-молочний продукт виготовляється з вершків, молока й закваски, яка надає приємний смак і консистенцію. Чим же так корисні йогурти?

Погляд всередину

Як і в будь-якому молочному продукті, в йогурті міститься велика кількість білка і кальцію, які легко засвоює організм. Також він є прекрасним джерелом вітамінів, включаючи В 12, який властивий продуктам тваринного походження. Тому йогурти можуть стати прекрасним помічником тим, хто не їсть м'яса.

Серед головних властивостей йогурту - його здатність добре втамовувати голод, зміцнювати імунітет і поліпшувати травлення. Якщо в продукті на вашому столі нету живих молочнокислих організмів, то це вже не можна назвати йогуртом. Живий йогурт цим і відрізняється. А бактерії молочнокислого бродіння, які міститися в ньому є найкориснішими для людини з мікроорганізмів на землі, навіть не дивлячись на їхні маленькі розміри.

Безцінні малятка

Цих могутніх крихт, які мешкають в молочних продуктах, відкрив основоположник імунології та мікробіології Луї Пастер. На початку XX століття співробітник Інституту Пастера учений Ілля Мечников припустив, що ці мікроорганізми позитивно впливають на процеси травлення в людському організмі. Він висунутий теорію про те, що негативно впливають на здоров'я людини деякі бактерії, а організми молочнокислого бродіння протистоять їм. Тому любителі молочних продуктів вірмени, турки і болгари так довго живуть.

У традиційних стравах з молока Мечников виявив два корисні мікроорганізми, але отримали вони не надто звучні назви: термофільний стрептокок (Streptococcus thermophilus) і болгарська паличка (Lactobacillus bulgaricus). Але за то завдяки їх роботі, був створений перший у світі кисломолочний продукт - "Кисляк Мечникова". У наші дні ті ж бактерії, яких определ більше ста років тому Мечников, забезпечують людині здоров'я і довголіття.


Особливі прикмети

Зазвичай батьківщиною йогурту вважають Болгарію. Завдяки широкому вживанню йогурту на Балканському півострові з нього готують різні супи, додають в жарке і десерти. Але фахівці з Брістольського університету кажуть, що молочнокислі бактерії були відомі в Англії ще в кам'яному столітті. А саме слово "йогурт" з'явилося в Стародавньому Вавілоні. Перший промисловий йогурт виготовили у Франції. У нього додавали відкриті Мечниковим бактерії. Але цей продукт можна було придбати тільки в аптеках. Глиняні баночки продавалися виключно за рецептом.

Для шанувальників справжнього йогурту є прекрасна новина. Йогурт сьогодні залишається таким же, як і сто років тому. У звичайній баночці міститься пастеризоване молоко і корисні мікроорганізми. Іноді додають також фрукти або горіхи, але ніколи - барвники та консерванти. Термін зберігання такого йогурту максимум тижня. Для виготовлення йогурту використовують коров'яче молоко, але для грецького йогурту підходить молоко з більшою жирністю - овече. Іноді "грецькими" називають і більш густі йогурти, в яких немає молочної сироватки для особливого смаку і консистенції.

Незважаючи на те, що більшість вважають, що наявність фруктів у йогурті увазі його корисність, це далеко не так. Фрукти піддані тепловій обробці не настільки багаті вітамінами, як свіжі, але мінеральними речовинами, вітамінами і вуглеводами раніше готові поділитися.

Біо-йогурти - живі йогурти з додаванням ще однієї групи корисних мікроорганізмів - біфідобактерій, які позитивно впливають на мікрофлору кишечника і нормалізують процеси травлення.

Збалансований сніданок обов'язково повинен містити справжній живий йогурт, який не тільки забезпечить організм мікроелементами і корисними вітамінами, а й наситить.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.