Вегетаріанці намагаються довести, що їхні діти ростуть здоровими, харчуючись тільки рослинною їжею і молочними продуктами. Але лікарі впевнені, що м'ясо обов'язково має бути в раціоні дитини.

-М'ясо необхідно дітям і підліткам, адже воно постачає наш організм речовинами, необхідними для росту і гармонійного розвитку, - говорить дієтолог Лоліта Нейману. - М'ясо містить ряд вітамінів, особливо групи B, і багато мікроелементів - цинк, кальцій, фосфор. Воно цінне наявністю легкозасвоюваного заліза. З м'яса залізо всмоктується в кілька разів краще, ніж з рослинних продуктів. Тому вживання м'яса рекомендується як профілактика залізодефіцитної анемії.

М'ясо містить велику кількість збалансованого білка і незамінні амінокислоти, які не синтезуються в організмі людини. Такий цінний білок міститься тільки в продуктах тваринного походження - м'ясі, рибі, молочних продуктах. Тому його складно замінити рослинним білком.

Білок потрібен людині:

- для побудови нових клітин і тканин, тобто для росту і розвитку,

- для формування захисних антитіл від мікробів і вірусів (тому в холодну пору року рекомендують вживати більше білкової їжі),

- як складова частина багатьох гормонів і ферментів.

Перше знайомство

М'ясо в прикорм дитини вводять у віці 7 - 8 місяців, після того як малюк вже звик до овочів і каш. Переварювання білка м'яса вимагає значного напруження травної системи дитини. Тому вводимо м'ясо в дитяче меню поступово, починаючи з

1 чайної ложки. Найкраще змішати його з овочами, так знизиться навантаження на органи травлення. Звичайно, багатьом здасться смішним таку кількість, але не забуваємо, що шлуночок дитини не порівняти з розміром шлунка дорослого, а надлишок білка збільшує навантаження не тільки на нього, а й на нирки.

У 8-9 місяців рекомендують давати малюкові 20 - 30 г м'яса на день, а до року кількість м'яса слід довести до 60-70 м. До 10 місяців даємо м'ясо дитині у вигляді пюре, а потім - дрібно порізане.

Якщо ви впевнені в якості м'яса, можна робити м'ясне пюре самим . Але більшість лікарів рекомендують починати прикорм м'ясоовочеві пюре з баночок. Все-таки дитяче харчування проходить жорсткий контроль якості та має збалансований склад.

Для дітей вибирають нежирні сорти м'яса, так як тваринний жир погано перетравлюється шлунком дитини. У харчуванні дітей використовують яловичину, м'ясо кролика, індички.

М'ясо для алергіків вибирається обережно. Якщо є алергія на коров'ячий білок, не можна давати яловичину і телятину. Найменш алергенним вважається м'ясо кролика, конина, нежирна свинина, м'ясо індички. Слід бути обережними з куркою і яловичиною. Телятина як м'ясо молодої тварини перетравлюється гірше і не рекомендується дітям.

- Найкраще корисні речовини з м'яса засвояться, якщо на гарнір подати продукти, що містять багато вітаміну С - зелень, овочі, - радить дієтолог Лоліта Нейману.

- М'ясо має бути на столі 2-5 разів на тиждень. 1-2 рази на тиждень з року в раціоні дитини має бути присутня риба, кілька днів можна зробити вегетаріанськими.

Субпродукти, такі як печінка, містять багато корисних речовин. І раніше лікарі настійно рекомендували печінку включати в раціон дитини. Але зараз, коли тварин часто годують "хімією", використовують гормони й антибіотики, вона може бути небезпечною. Адже токсичні речовини, які потрапили в організм тварини, накопичуються саме в печінці.


Коли малюкові виповниться рік, то печінка може з'явитися в меню, але купувати її найкраще в магазинах екологічно чистих продуктів.

Як правильно приготувати м'ясо для малюка? З м'яса потрібно видалити жир, з курки - зняти шкіру. Варити м'ясо потрібно у двох водах - коли м'ясо 5-10 хвилин повариться, воду треба злити, м'ясо промити, залити знову водою і варити до готовності. Таким чином велика частина шкідливих речовин (але і деяка частина корисних теж) виходить в перший бульйон, і менше небезпеки виникнення алергії у дитини. Можна додати трохи солі. Варити м'ясо потрібно на повільному вогні. При сильному кипінні і варінні понад двох годин білки м'яса ущільнюються і гірше засвоюються травною системою.

Для діток постарше можна готувати парові котлети, фрикадельки, м'ясо можна варити і запікати. Але не смажити - навіщо дітям зайві канцерогени?

Буль-буль-бульйон

Дієтолог Лоліта Нейману не рекомендує варити супи на кістковому бульйоні, як це робили наші бабусі, ні для дітей, ні для дорослих. А ось супи на м'ясному бульйоні (алергікам - тільки на другому) можна починати давати після 1,5-2 років. До цього віку супи повинні бути зварені на овочевому бульйоні, а м'ясо чи фрикадельки можна відварити окремо і потім додати в суп.

Чому малюкам шкідливі м'ясні та рибні бульйони? Справа в тому, що деякі некорисні речовини "вимиваються" в бульйон. Вони роблять сильний збудливий вплив на органи травлення і нервову систему, викликають алергію, подразнення слизової шлунка, підвищують навантаження на нирки. Тому такі бульйони часто є непосильним навантаженням на органи травлення маленької дитини.

Шкідлива їжа!

- Треба чітко розуміти, якщо ви годуєте свою дитину сосисками і ковбасою, нічого корисного з них він не отримає , - попереджає дієтолог Лоліта Нейману. - Ці продукти в жодному разі не можна вважати альтернативою м'ясу. Якщо у вашій родині вони бувають на столі, постарайтеся не давати їх дітям хоча б до 3-5 років.

Шинка, на перший погляд, досить нешкідлива. Але в ній зазвичай присутні шкідливі добавки:

- підсилювач смаку - робить їжу смачнішою, але стимулює надмірне виділення травних соків. А це загрожує гастритами, панкреатитами. Викликає звикання, особливо у дітей;

- консервант - продукт добре виглядає і довго зберігається. Але консерванти є канцерогенами і погано впливають на печінку.

Копченості теж не рекомендується давати дітям, тим більше що зараз м'ясо часто вже не коптять в диму по-старому, а просто вимочують у певних хімічних речовинах, в результаті чого воно набуває характерний смак і запах . Вся ця хімія дуже руйнівно впливає на організм людини.

Варені ковбаси, сосиски, сардельки м'яса містять зовсім небагато. Та й м'ясом це часто назвати складно - зазвичай це відходи м'ясного виробництва - шкіра, жир, сухожилля. У ковбасі та сосисках багато харчової хімії - консерванти, барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку.

Копчені ковбаси містять більше м'яса, ніж варені. Але в них теж багато хімічних добавок, крім того, вони володіють всіма шкідливими якостями копченостей взагалі.

Звичайно, буде перебільшенням вважати ковбасу і шинку отрутою, непридатною для харчування. Але годувати ними дітей точно не варто. Пам'ятайте, продукти, у тому числі і м'ясні, повинні приносити дитині користь, а не шкоду!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.