У м'ясі дуже смачною і жирної стерлядка міститься цілий джерело самих різних вітамінів і речовин. Тому боятися вживати її в їжу не потрібно. Навпаки, ця рибка допоможе налагодити кровообіг, поліпшити діяльність всього мозку, знизити можливість інфаркту, запобігти поширенню онкологічних клітин.

Для прихильників здорового способу життя страви з стерляді просто необхідні. Адже незважаючи на те, що цей продукт досить жирний, калорій в ньому дуже мало. Тому ця рибка є дієтичним продуктом, яким люблять ласувати абсолютно все.

Найкращі страви з стерляді - це всілякі супи, запіканки, холодці і заливне. Нерідко рибу використовують для приготування начинок в пироги. Тому для господинь були придумані різні рецепти, щоб було з чого вибрати.

Юшка зі стерляді

Приготувати юшку з цієї смачної рибки так само просто, як і з будь-якої іншої. Для цього буде потрібно взяти 1,5 кг стерляді, цибулину, цибуля-порей, часник, селера, чебрець і трохи петрушки. Потрібно не забути взяти ще й склянку білого вина, лаврушку, перець (у вигляді горошку), сіль і 2 яєчних білка.

Риба повністю чиститься, спеціальними кухонними ножицями слід вирізати всі плавці і відокремити голову від тулуба. Можна навіть відокремити філе від кісток стерляді. І вже його розрізати на невеликі шматочки. А голову з плавниками заливають в каструльці водою і доводять до кипіння.

Лук ріжеться виключно кільцями, а порей теж дрібно робиться. Часник подрібнюється невеликими пластинами. Зелень слід ретельно вимити в холодній воді і зв'язати в тугий пучок. Все це додається в бульйон. Сюди ж виливається і вино. Порядку 30 хвилин з відкритою кришкою вуха повинна покипіти. Лише тільки ближче до кінця потрібно додати лавровий лист і кілька перчинок. Хвіст, голову і все плавники від стерляді обов'язково витягують з бульйону. А замість цього туди направляються шматочки філе. Хвилин 10 вони варяться, потім перекладаються в окрему миску, а бульйон проціджують через марлю.


"Чиста" вуха повертається на вогонь, потім туди вводиться стяжка. Це збиті білки з льодом. Бульйон доводиться до кипіння. Юшка готова! У порційні тарілки викладається філе стерляді, а зверху виливається бульйон. Звичайно, страву можна прикрасити лимончиком і зеленню.

Солянка із стерляді

Ще один суп із стерляді, який можна швидко приготувати - це солянка. Для неї потрібно взяти 1 рибку, цибулину, солоні огірки, пасту з томатів, маслини, можна каперси, трохи вершкового масла, лимон, зелень і спеції. Спочатку слід зайнятися рибою. Її очищають, добре промивають і обробляють на шматочки. Хрящі, плавники, голову і хвіст відправляють варитися. Решта продукти слід підготувати точно так само, як і для звичайної солянки. Огірки та цибуля пережарюють, а потім додають в киплячий бульйон. Туди ж в цей час закладається і риба.

Наприкінці, майже вже перед подачею на стіл, потрібно неодмінно в солянку додати маслини і часточки лимона. Зелень ж краще подрібнити і подати окремо, щоб кожен додавав її за своїм смаком.

Заливні страви з стерляді

Підкорити серця всіх запрошених гостей можна унікальним заливним з стерлядка. Для його приготування потрібно кілограм риби, 20 г желатину, 30 г ікри, різні коріння і цибулина. Стерлядь необхідно дуже добре почистити, промити, випатрати, позбавити від хвоста, голови і всіх плавців. Після цього рибу ділять на невеликі шматочки і відварюють з додаванням різних спецій.

Готові частини стерляді відправляються в глибоке блюдо. Окремо в отриманий рибний бульйон відправляється желатин, який там і розчиняється. Майбутнє желе проціджують через сито і заливають цією рідиною варену рибу. Блюдо відправляється в холодильник, де за годину-дві набуває готовий вигляд.

Страви з стерляді завжди прикрасять святковий стіл. Ці рецепти неодмінно допоможуть завоювати увагу і любов чоловіка.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.