Бобові багаті на білок. Саме тому вони входять до складу багатьох дієт, вегетаріанці обов'язково включають бобові в свій раціон. У кулінарії є чимало смачних і поживних страв, де одним з головних інгредієнтів є квасоля, горох та інші представники цього сімейства. Ось тільки як швидко зварити квасолю, боби і горошок?

Є бабусин спосіб - замочування квасолі на ніч. Зате з ранку її приготувати буде легко і швидко. До того ж, якщо квасоля перетримати у воді, може початися бродіння. Ідеальним варіантом при замочуванні є наступний: кожні дві-три години міняти воду, в якій замочена квасолю. Так як вона при цьому методі сильно розбухає, слід час від часу додавати воду. І вже у жодному разі не варити квасолю в тій воді, в якій вона була замочена. Такий спосіб варіння квасолі стомлюючий і нераціональний за часом.

Замочування - це не найшвидший шлях до вареної квасолі. Добре, що світлі голови все ж придумали кілька варіантів прискореного приготування квасолі і інших бобових.

Як швидко зварити квасолю: спосіб перший

Засинаємо квасоля, попередньо перебравши її і очистивши від сміття, в каструльку і заливаємо окропом хвилинок так на тридцять-сорок. По закінченні цього часу воду зливаємо і додаємо сіль і дві-три ложки олії соняшникової (або іншої рослинної, що є під рукою). Знову заливаємо киплячою водою, та так, щоб вона квасоля всю закрила. Ставимо на вогонь (невеликий) і стежимо, щоб води було достатньо в каструлі. При її википанні можна доливати рідину, але небагато.

Як зварити квасолю швидко: спосіб другий

Використовувати наявні сьогодні на кожній кухні пристосування і пристрої. Наприклад, скороварки, мікрохвильову піч, аерогриль та інші корисні і потрібні кожній господині електроприлади, що значно полегшують нам життя. Інформацію про те, як правильно зварити квасолю в таких пристроях, можна почерпнути з інструкцій до них, а також з всесвітньої павутини.

Третій спосіб швидкої варіння квасолі

При цьому варіанті застосовується сода харчова.


Тільки її треба брати буквально щіпку або на кінчику ножа. Переборщивши з кількістю соди, можна отримати не красиво зварену квасолю, а кашку з неї. Якщо соди добавлено в воду багато, квасоля просто лопається і розварюється.

Як швидко зварити квасолю: спосіб четвертий

При цьому методі варіння бобових квасоля засипається у воду і доводиться до кипіння. Потім вода швиденько зливається, і квасолю знову заливається холодною водою і вже вариться до повної готовності. Такий спосіб дозволяє скоротити час варіння вдвічі.

Як швидко зварити квасолю: п'ятий спосіб, трохи виснажливий, але швидкий

Він схожий на четвертий, але відрізняється тим , що заливка холодною водою повторюється кілька разів, поки квасоля не стане придатною до вживання. Вимиту квасолю кладуть у каструлю і заливають водою (неважливо, гаряча вона чи холодна), щоб бобові були трохи прикриті. Довівши її до кипіння, дають покипіти п'ять-десять хвилин, і знову наливають холодної води. І так кілька разів: кипить 5-10 хвилин - долив холодної води - і знову до кипіння і 5-10 хвилин варимо. Секрет цього способу в тому, що квасоля, розварюючись, вбирає в себе рідину. Води стає менше і тому постійно потрібно її доливати.

Головне - при всіх способах варіння квасолі не солити її на початку готування, так як її особливістю є те, що в солоній воді квасолю довго залишається твердою. Краще додати сіль в кінці приготування.

На жаль, така корисна та поживна квасоля, використовувана в якості гарнірів, інгредієнта в салатах і т.д., не вживається в сирому вигляді. Сира квасоля містить речовини, які можуть привести до інтоксикації організму. Тому її обов'язково потрібно варити. Зате який виходить наваристий квасолевий супчик, які салати з неї можна приготувати! Особливо затребувана квасоля в дні посту. Адже вона - це джерело цинку, фосфору, міді, калію, білка. Прекрасно утоляющая голод, квасоля - незамінний продукт для багатьох людей.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.