Чізкейк є чудовим ніжним десертом, дуже популярним і смачним, який подають практично в будь-якому кафе чи ресторані. Всі, хто коли-небудь пробував чізкейк, вже не забудуть його вершковий ніжний смак. Не завжди є можливість забігти до кав'ярні на чашечку кави з чізкейк, і перед багатьма стає питання, як зробити чізкейк будинку. У самому приготуванні цього десерту немає нічого складного, робити його набагато простіше, ніж багато торти чи тістечка. Як будь-який десерт, чізкейк калорійний, тому не варто його їсти сидять на дієті.

Самий, напевно, поширений рецепт - "Чізкейк Нью-Йорк", який готується з м'яких сортів сиру Філадельфія або Маскрарпоне. Ці сири є не у всіх магазинах, тому доведеться забігти до найближчого супермаркету. Але це того варте! Чізкейк по суті є сирним пирогом, а по консистенції нагадує сирне суфле або сирну запіканку.

Свою історію чізкейк почав ще в Стародавній Греції, в двадцятому столітті став популярний в Америці, зараз і росіяни із задоволенням наминали цей чудовий десерт . Як приготувати чізкейк "Нью-Йорк"? Рецептів приготування цього десерту дуже багато. Основними його складовими є вершковий м'який сир і пісочне печиво. Прикрашають готовий десерт якими фруктами, гілочками ванілі, тертим шоколадом, листочками м'яти.

Рецепт "Чізчейк Нью-Йорк" припускає, що виріб доведеться випікати. При цьому сирна маса може потріскатися і зіпсувати весь зовнішній вигляд страви. Щоб цього не сталося, господині вдаються до деяких хитрощів. Для початку сирно-сирну основу цього десерту потрібно збивати виделкою або максимум віночком, але ні в якому разі не міксером. Міксер занадто збагатить масу киснем, що може спричинити за собою утворення тріщин при охолодженні чизкейка. Випікати десерт потрібно строго при невисокій температурі і тільки на водяній бані. Коли ж чізкейк охолоне, діставати його з форми слід дуже акуратно. А при подачі десерт можна прикрасити так, наскільки дозволить ваша фантазія!

Рецепт "Чізкейк Нью-Йорк"

Для приготування цього найніжнішого десерту потрібно придбати:

- вершковий сир (Філадельфія, Маскарпоне, Рікота, Моцарелла) - вісімсот грам;

- курячі яйця - три штуки;

- свіжа сметана магазинна - двісті п'ятдесят грам;

- цукор пісок (можна взяти коричневий цукор, фруктозу) - двісті грам;

- ванільний цукор - одна чайна ложка або ванільна есенція - кілька крапель;

- пісочне печиво (" Ювілейне "," Топлене молоко "тощо) - двісті п'ятдесят грам;

- фісташки очищені (за бажанням) - сто п'ятдесят грам;

- масло вершкове - сто п'ятдесят грам.


Рецепт чізкейк "Нью-Йорк": приготування

Ретельно виделкою або вінчиком змішаємо цукор і яйця, не сильно збиваючи, додамо сметану і ванільний цукор. До отриманої маси почнемо додавати вершковий сир невеликими порціями. Коли весь сир буде перемішаний з яйцями і сметаною, повинна вийти максимально однорідна маса без єдиного грудочки. Поставимо суміш у холодильник.

Займемося приготуванням нижнього коржа. Для цього измельчим печиво качалкою або краще пропустимо через м'ясорубку. Фісташки дрібно порубати і змішаємо їх з печивом. Розтопимо вершкове масло і додамо до печива з фісташками. Візьмемо роз'ємну форму для торта, рясно змажемо її вершковим маслом і почнемо викладати на дно і стінки форми масу з фісташок і печива. Якщо раптом вона у вас буде погано лепіться, можна додати ще трохи вершкового масла. Коли основа чизкейка буде готова, її необхідно поставити в холодильник буквально на півгодини. Потім беремо форму з основою і виливаємо сирно-вершкову начинку. Всю форму для торта обертаємо харчовою фольгою і ставимо її у велику ємність, в яку наливаємо гарячої води. Розігріваємо духову шафу до температури в 170 градусів і відправляємо туди наш чізкейк.

пектися десерт буде не менше півтора годин. Потім вимикаємо духовку, але чізкейк залишаємо там ще на годину. Так наша вершкова начинка не трісне. Дістаємо, повністю охолоджуємо і поміщаємо десерт в холодильник мінімум на 5 годин.

Рецепт "Чізкейк Нью-Йорк" можна трохи змінити, прибрати фісташки, страва від цього не стане гірше. Замість фісташок можна покласти в вершкову начинку корицю або мускатний горіх, цей десерт неймовірно смачний з різними наповнювачами. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.