Побутує в народі не зовсім вірне думку, що устриці не прийнято вживати в їжу влітку, оскільки з травня по кінець серпня вони несмачні і непридатні для їжі. Ще це називають правилом місяців, у назві яких немає літери "р". У даного міфу є своя історична причина. Справа в тому, що з травня по кінець серпня у устриць період розмноження, та з метою збереження поголів'я їх було заборонено їсти саме в цей час. Минуло вже не мало років, закон був знятий, а правило це стало цікавим міфом. Фахівці запевняють, що самі вдалий місяць для вживання в їжу устриць - березень, але це ні в якому разі не означає, що в інший час року вони неїстівні або неприємні на смак. Кожен, хто знає толк в хорошій їжі, може є устриці цілий рік. Інша справа - як їдять устриці, адже це цілий ритуал, повний секретів і тонкощів.

Отже, як їдять устриці, ми дізнаємося сьогодні; в даній статті будуть розкриті важливі та цікаві моменти цього процесу. Устриці прийнято подавати в холодному вигляді (краще приносити їх на блюді з льодом), заздалегідь потрібно полити їх свіжим лимонним соком. Так, устриці, як і будь сирої морепродукт, необхідно щедро сдабривать соком цього цитруса для надання йому відмінного смаку. В якості напою до цих молюскам ніщо не підійде краще, ніж сухе прохолодне шампанське. У Франції прийнято заїдати устриць чорним хлібом, який завозять в країну саме для цієї мети!

Як правильно їсти устриці? Це справа досить тонке, вимагає застосування деякої сили та уваги. Раковину беруть за допомогою серветки в руку, або ж її можна притримати плоскою стулкою догори на тарілці. Для поїдання цих молюсків придуманий спеціальний ніж, який допоможе без зусиль розкрити раковину і випити вміст. Як відкрити устрицю з його допомогою? Ніж необхідно протиснути в щілину, де з'єднуються стулки, і різко провернути. Повинен почутись дзвінкий щиголь. Дотримуйтесь правил безпеки, будьте гранично обережні з ножем - він може вискочити з рук і поранити.


Отже, устриця майже відкрита. Тепер необхідно полоснути лезом ножа всередині устриці, щоб надрізати м'яз, за допомогою якої і закриваються так щільно стулки. Устрицю не можна перевертати, інакше може витекти корисний і смачний сік. Наша устриця відкрита! Її необхідно покласти на крижану крихту і скропити лимоном. Якщо продукт свіжий, то ви своїми очима побачите, як устриця швидко зіщулюється від потрапила на неї кислоти. Також рекомендується для зручнішого вживання надрізати нижню м'яз устриці, щоб її можна було випити з раковини одним ковтком.

Отже, ми дізналися, як їдять устриці. Ця інформація, погодьтеся, необхідна, щоб не стати посміховиськом на кликаному або романтичній вечері, де буде до столу подано холодна страва зі свіжими устрицями. Але приємніше Тобто даний морепродукт, якщо ми знаємо його користь. Слід зазначити, що устриці багаті цинком, а крім цього, в них знаходяться такі важливі для людського організму мікроелементи, як залізо, мідь, нікотинова кислота. В устрицях також є вітамін В12. Вкрай корисною для здоров'я є комбінація жирних кислот в устрицях, в них є і Омега-3.

Худне на замітку: у цих молюсків блискуче м'ясо, через що на перший погляд вони здаються дуже жирним продуктом, але це не так. Вони блищать через рясний вмісту глюкози, а калорій на 100 грам продукту припадає всього близько 60. Тому устриці - не тільки дуже смачний, але і дієтичний продукт. Визначити свіжість закритого молюска дуже просто. Одним з перших ознак його свіжості є раковина, вона повинна бути дуже щільно закрита. Якщо ж ви виявите в ній хоча б мікроскопічну щілину, то продукт, швидше за все, зіпсований.

Сьогодні ми дізналися, як їдять устриці. Цими знаннями необхідно скористатися, щоб не вважати життя прожитого даремно, оскільки це неймовірно смачний і корисний морепродукт.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.