В раціоні людини так чи інакше повинні бути присутніми рибні страви, оскільки вони містять велику кількість корисних речовин. Камбала, будучи однією з видів плоских риб, має ніжний смак, може бути, тому її часто вживають у ресторанах Західної Європи.

Так, камбала, рецепти приготування якої пропонуються в даній статті, найчастіше піддається такому виду теплової обробки, як жарення, оскільки у вареному вигляді ця риба не має ніякого смаку. Перед тим як приготувати цю рибу, необхідно її обробити. Для того щоб цей процес не був важким, її обдають окропом, потім відрізають черево, плавники і голову і знімають з обох сторін шкіру темного кольору.

Далі її необхідно обваляти в борошні, найкраще рисової з додаванням солі, посипати чебрецем і смажити сім хвилин (за цей час повинна утворитися золотава скоринка). Подається готову страву з білим, томатним або цитрусовим соусом.

Камбала рецепти приготування має різні, особливо добре страви з цієї риби підходять для дієтичного харчування, оскільки практично не містять жиру. Однак вона містить білки, вітаміни, тіамін, кислоти, рибофлавін та інше, що сприяє нормалізації діяльності організму людини.

Розглянемо докладніше, як готується камбала (рецепти західної кухні).

1. Риба по-мюнхенськи

Інгредієнти: кілограм камбали, по одній ложці вершкового масла і муки, дві склянки світлого пива, пів-лимона, цукор і сіль.

Очищену і вимиту рибу нарізають на невеликі шматки і проварюють у підсоленій воді. У розігрітій олії обсмажують борошно, додають невелику кількість бульйону і пиво, а через кілька хвилин - сік лимона, цукор і сіль. Готову камбалу поливають соусом і подають.

2. Камбала, запечена на грилі

Інгредієнти: вісімсот грамів філе риби, сік одного лимона і одного апельсина, п'ятдесят грамів білого вермуту, сто грамів сала, два банани, дві ложки масла, сіль і спеції.


Філе промивають, обсушують і нарізають тонкими смужками, потім їх збризкують соком лимона, солять, додають спеції, поливають вермутом і ставлять на одну годину в прохолодне місце для маринування. Тим часом, банани дрібно нарізають, поливають апельсиновим соком і загортають в скибочку сала. На маленькі шампура надягають шматочки риби і банана, поливають маслом і ставлять запікатися на гриль. Готову страву подають гарячим.

3. Камбала у фользі

Інгредієнти: одна велика риба, одна цибулина, пів-лимона, три ложки майонезу, три зубчики часнику, зелень, сіль і перець мелений.

Риба очищається, укладається на фольгу, солиться і перчить. У черевце укладають дрібно нарізану зелень, часник і часточки лимона. Підготовлена камбала обмазується майонезом, зверху укладаються нарізані помідори, цибулю, все заливається майонезом, що, загортається фольгою і запікається близько півгодини в духовій шафі на маленькому вогні.

4. Риба в томатному соусі

Інгредієнти: вісімсот грамів камбали, одна цибулина, корінь петрушки, п'ятдесят грамів крабів, вісімдесят грамів варених білих грибів, томатний соус, сіль і спеції за смаком.

Нарізану невеликими шматками рибу припускають в бульйоні, куди додається цибуля і петрушка. На порційне блюдо викладаються шматочки камбали, зверху на неї - гриби і краби, і все це поливається соусом. Як гарнір можна використовувати відварну картоплю або рис. Така страва дуже часто подають у ресторанах.

Таким чином, камбала, рецепти приготування якої досить прості, є не тільки смачним, але і корисним продуктом харчування, оскільки захищає організм людини від інфекцій і вірусів, а також від вільних радикалів. Ця риба має бути присутня у раціоні тих людей, які мають захворювання серця або судин.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.