Салат Капрезе.

Салат Капрезе - популярна італійська легка закуска, традиційно подається на початку трапези. Червоно-біло-зелені кольори цього салату повторюють кольори державного прапора Італії, за що страва особливо любимо італійцями. Цей легкий салат можна вважати цілком дієтичним, завдяки безлічі корисних речовин, що містяться в його компонентах. Назва Капрезе походить від назви острова Капрі, на якому удосталь виростають помідори сорту "Бичаче серце", ідеально відповідні для салату Капрезе.

Як приготувати салат Капрезе?

У класичному Капрезе складових мінімум, приготування страви нескладно, головне, продукти повинні бути досить свіжими. Помідори "Бичаче серце", які обов'язково вказуються в класичному рецепті салату, можна замінити помідорами інших сортів, головне, щоб це були томати літніх сортів, м'ясисті, солодкі, ароматні і не водянисті. А через брак істинно італійської моцарели можна використовувати сичужні свіжі сири (фету, бринзу), вибираючи не надто солоні, щільні сорти. Свіже листя базиліка, оливкова олія і бальзамічний оцет доведеться знайти - ці інгредієнти необхідні.

Рецепт Капрезе - класичний варіант

Отже, наведемо класичний рецепт Капрезе з моцарелою.

Інгредієнти:

  • 2 великих стиглих червоних або рожевих помідора;
  • 200 г сиру моцарелла;
  • 2-3 столових ложки оливкової олії;
  • 1 чайна ложка темного бальзамічного оцту;
  • свіже листя базиліка;
  • перець чорний молотый;
  • соль.

Приготовление:

Моцареллу або інший сир наріжемо скибочками. Помідори вимиємо, обсушимо серветкою і наріжемо кружечками. Соус для Капрезе готується вельми просто: змішуємо оливкову олію і бальзамічний оцет (приблизна пропорція - 4:1).


На блюдо сервіровки викладемо внахлест, чергуючи, скибочки сиру, помідорів і листочки базиліка. Поллємо приготовленої заливкою і злегка поперчити. При необхідності можна трохи присолити. До салату Капрезе можна подати легке столове вино.

Капрезе з соусом песто

Можна приготувати Капрезе з соусом песто. У цьому варіанті приготування робимо все, крім заливки, так само як і в попередньому рецепті. Окремо приготуємо соус песто і використовуємо його для заливки салату.

Соус песто - один з найпопулярніших соусів в італійській кулінарної традиції. Його основа-оливкова олія, до складу також входять часник, листя базиліка, насіння пінії (можна замінити горіхами волоськими або кешью) і сир "Пекоріно" або "Грана падає". Соус песто має специфічний зелений колір. Існує варіант червоного соусу з додаванням в'ялених на сонці томатів. Зазвичай цей соус продається в готовому вигляді в баночках, можна просто додати його в Капрезе.

Капрезе з руколою Салат Капрезе.

Можна приготувати салат Капрезе з руколою, використовуючи останню замість базиліка (або разом базиліком), часник теж буде вельми до речі. Такий варіативний підхід до приготування салату теж хороший: блюдо вийде смачним, проте слід зауважити, що цей варіант рецептури не можна вважати класичним. Та й рукола, хоча і корисна, не всім до смаку - ця травичка трохи гірчить, якщо її правильно не оброблені. Хочеться зауважити, що якщо жителі пострадянського простору частіше будуть їсти салати, подібні Капрезе, вважаючи за краще їх улюбленим салатам з майонезом (більшість з них у нас чомусь називаються "Олів'є"), то вони, безсумнівно, будуть більш здоровими і стрункими.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.