Рецепт бланманже.

Французький десерт бланманже чимось нагадує знамениту італійську панна котту, правда в класичному своєму прояві бланманже готують на мигдальному, а не коров'ячому молоці, хоча з всіх правил існують виключення.

Так чи інакше, всім відомо, що желейні десерти найбільш дієтично, а значить нам з вами, милі дами, не доведеться турбуватися про стрункість фігури після поїдання чергової порції французького ласощів. Що таке бланманже і як його готувати ми розберемося в цій статті.


Бланманже з персиками

Припускаємо, що знайомство зі знаменитим десертом слід почати з його класичного варіанту приготування, а саме використовуючи все те ж мигдальне молоко . Роздобути його в наш час не так вже й складно, рівно, як і приготувати сам десерт.

Інгредієнти:

  • крохмаль - 85 г;
  • мигдалево молоко - 1 л;
  • цукор - 60 г;
  • персик - 3 шт.;
  • м'ята - для прикраси.

Приготування

В давнину загусником в десерті служить не желатин, а крохмаль, і так як наш десерт самий, що ні на є, класичний, ми підемо раді предків.

Крохмаль розводимо в пасту невеликою кількістю молока і тільки після доливаємо всю рідину, що залишилася. Такий прийом допоможе нам уникнути небажаних грудочок. Ставимо молочну суміш на вогонь і варимо, помішуючи, 5 хвилин. Знімаємо посуд з вогню і втручається цукор до повного розчинення.

М'якоть 3 персиків пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері і додаємо в молочну масу. Розливаємо суміш по формочках і залишаємо в холодильнику на 2-3 години. Сервіруємо бланманже з персиками, прикрасивши листочками м'яти.

Сирне Бланманже - рецепт

Адаптуючи французький десерт під свій менталітет, наші з вами співвітчизники придумали варіант його створення на основі сиру. Безумовно, такий рецепт приготування бланманже заслуговує поваги через свою доступність і відносну дешевизну.


Інгредієнти:

  • сир - 500 г;
  • сметана - 150 г;
  • цукор - 150 г;
  • молоко - 100 мл;
  • желатин - 20 р.

Приготування

Сир ретельно протираємо через сито, змішуємо зі сметаною і цукром до розчинення останнього. Желатин залишаємо набухати в теплому молоці, а після розчиняємо на невеликому вогні. Потім, поки він ще гарячий, ретельно втручаємося його на молочну масу, розливаємо десерт по формочках і залишаємо в холодильнику на 3 години.

Готовий бланманже можна прикрасити фруктами, вершками, карамеллю або шоколадом, а щоб легше витягти його з формочок, занурте їх на 7-10 секунд у теплу воду.

Бланманже зі сметани з фруктами

Ще один кустарний спосіб приготування бланманже використовує як основу звичайну сметану, і можемо вас запевнити - такий десерт анітрохи не поступається оригіналу .

Інгредієнти:

  • сметана - 250 г;
  • масло вершкове - 75 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • цукор - ст.;
  • суміш тропічних фруктів (консервованих) - 1банка;
  • желатин - 1 ст. ложка.

Приготування

Перед тим, як приготувати бланманже, желатин заливаємо водою так, щоб покрити, і залишаємо розійтися. Рецепт бланманже. Тим часом ретельно збиваємо сметану, 2 яєчних жовтки, цукор і топлене вершкове масло. В окремому посуді збиваємо білки до білих піків і акуратно втручаємося в масу для бланманже.

Набряклий желатин розчиняємо на водяній бані і вводимо в сметанну основу. Останній штрих - фрукти, будь-які, за смаком, їх ми подрібнюємо і кладемо у вподобаному кількості. Десерт розливаємо за формами і залишаємо застигати на 3 години.

Слід зауважити, що такий варіант десерту набагато калорийнее вищеописаних, тому, якщо ви вирішили ним скористатися під час дієти, то сметану слід замінити кефіром або нежирними вершками. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.