Дамлама - рецепт.

Узбецьке блюдо дамлама - скарб для кожної господині, адже готувати його простіше нікуди. По суті дамлама готується сама по собі досить тривалий час, протягом якого ви можете займатися чим душі завгодно. До того ж це східне блюдо - справжня дієтична знахідка, яка містить мінімальну кількість жиру і максимальна кількість всіх овочевих корисностей. Тому як готувати дамламу, ми навчимося разом у цій статті.

Дамлама по-узбецьки - рецепт

Рецепт приготування дамлами у кожної узбецької господині свій, і серед всього побаченого різноманітності ми вирішили зібрати всі хитрощі і родзинки цієї страви в нижченаведене рецепті.

Інгредієнти:

  • куряче м'ясо - 300 г;
  • баклажан - 3 шт.;
  • картопля - 3 шт.;
  • капуста - качана;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • гострий червоний перець - 1/3 стручка;
  • масло рослинне - 3 ст. ложки;
  • часник - 3 зубчики;
  • томати - 3 шт.;
  • масло рослинне - 3 ст. ложки;
  • сіль, перець - за смаком;
  • зелень - за смаком.

Приготування

Основною особливістю дамалми є те, що всі входять до її складу інгредієнти не піддаються попередній термічній обробці, а готуються всі разом, одночасно, наповнюючи один одного своїми соками і ароматами. Тому, єдине завдання, яке стоїть перед нами - це нарізати всі інгредієнти перед тим, як закладати їх у казан (або іншу товстостінну посуд). Баклажан, картопля, морква й томати - ріжуться кружальцями, перець і цибулю - кільцями, капусту досить крупно нашаткувати, а куряче м'ясо можна нарізати довільно. Як тільки підготовчий етап пройдено, починаємо закладати овочі та м'ясо в змащений олією казан: першим шаром йдуть баклажани, за ними м'ясо, далі ріпчасту цибулю, кружечки моркви, картопля, капуста і наостанок - рубана зелень і часник, при цьому не забуваємо приправити кожен з шарів. Прикрашає все це овочеве достаток болгарська і червоний перець, укупі з кружечками томатів.


Все що залишилося - накрити казан кришкою, поставити на маленький вогонь, і через 2 години ви і ваша сім'я зможете поласувати справжньою дамламой.

Рецепт рибної дамлами

Звичайно, корінний узбек таке блюдо навряд чи завітав б, однак для нас , народу середньоєвропейського, ніякі кулінарні експерименти не чужі, особливо якщо вони настільки смачні, як рибна дамлама.

Інгредієнти:

  • філе хека - 1 кг;
  • рослинне масло - 5 ст. ложок;
  • ріпчаста цибуля - 4 шт.;
  • морква - 3 шт.;
  • болгарський перець - 3 шт.;
  • гострий перець - 1 шт.;
  • кабачок - 3 шт.;
  • томати - 3 шт.;
  • часник - 3 зубчики;
  • картопля - 5-6 шт.;
  • капуста - 2-3 листа;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • зелень - за смаком;
  • сіль, перець горошком - за смаком.

Приготування

Насправді, для приготування рибної дамлами можна вибрати будь-яку улюблену, однак як би там не було, перед приготуванням її необхідно очистити від шкіри і кісток і нарізати великими порційними шматками.

На залите маслом дно казана кладемо шар риби, за ним кільця цибулі та томатів, далі кружечки моркви, яку покривають колечка болгарського і гострого перцю, і, нарешті, картоплю і кабачки. Дамлама - рецепт. Не забуваємо приправляти сіллю кожен шар. Майбутню дамаламу покриває шапка із зелені, крупно рубленого часнику, листочків лавра і горошин перцю. Перед приготуванням все вміст казанка додатково покривають парою-трійкою великих капустяних листів. Перші 10-15 хвилин страва готують на великому вогні, а після, збавляють полум'я. Приготування дамлами займе 1,5-2 години, в залежності від розміру нарізаних овочів.

Дамлама по вищеописаним рецептами може готуватися в мультиварки. Для цього склавши всі верстви м'яса і овочів в кухонну помічницю, необхідно виставити в режим "Гасіння" на 2 години.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.