Биточки з фаршу.

Фарш в кулінарії незамінний. З нього готують котлети, фрикадельки в соусі, паштети, різні фаршировані овочі, пельмені, курячі кульки і, звичайно, биточки з фаршу - страва для ледачих. Чому для ледачих? Тому що, приготування займає небагато часу, так як страви з фаршу готуються швидше, ніж інші м'ясні, а сам рецепт настільки простий, що ви і самі здивуєтеся.

Рецепт биточків з фаршу

У даному рецепті використовуються панірувальні сухарі. Якщо у вас їх немає, можете замінити хлібної м'якоттю - подрібненої і підсушеною в духовці.

Інгредієнти:

  • м'ясний фарш - 500 г;
  • панірувальні сухарі - 3 ч. ложки;
  • яйце - 1 шт.;
  • сметана - 3 ч. ложки;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сіль, перець, спеції - за смаком;
  • рослинне масло.

Приготування

Фарш (найкраще взяти навпіл свинину і яловичину) солимо, перчимо, додаємо спеції, потім змішуємо з цибулею, попередньо дрібно нарізаним і обсмаженим на рослинному маслі. Додаємо сире яйце і гарненько вимішуємо. Тепер додаємо панірувальні сухарі і ліпимо "биточки" довгастої форми, обвалюють у сухарях і смажимо на сковороді в рослинному маслі, потім перекладаємо в сотейник. Биточки з фаршу заливаємо соусом зі сметани, трохи розведеної водою з додаванням солі, перцю і спецій. Сотейник ставимо на середній вогонь, накриваємо кришкою і готуємо хвилин 20-25.

Цим же рецептом ви можете скористатися, щоб приготувати биточки з фаршу в мультиварки на пару - відмінно підходить для тих, хто віддає перевагу дієтичне харчування, а також відповідний для діток. На дно каструлі налийте 3 склянки води і викладіть биточки в кошик для варіння на пару. Встановлюєте режим "Варка на пару" і таймер на 40 хвилин.

Биточки з фаршу в духовці

Приготовлені в духовці під соусом, биточки з фаршу вийдуть особливо соковитими і ніжними.


Інгредієнти:

Для биточків:

  • м'ясний фарш - 500 г;
  • яйце - 1 - 2 шт.;
  • борошно - 100 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, спеції - за смаком;
  • рослинне масло.

Для соусу:

  • сметана - 250 г;
  • вода - 100 г;
  • перець, сіль - за смаком;
  • базилік - 1 ч. ложка;
  • паприка - 1/2 ч. ложки.

Приготування

Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо його до готовності (періодично помішуючи ), на сковороді в рослинному маслі. М'ясний фарш змішуємо з яйцями, додаємо остиглий цибулю, солимо, перчимо, і гарненько збиваємо до пишної однорідної маси. Потім змішуємо з панірувальними сухарями і ще раз перемішуємо. Формуємо з фаршу біточек, обвалюють його в борошні й обсмажуємо в рослинному маслі. Викладаємо готові биточки на деко або форму для запікання і доводимо до готовності в розігрітій духовці (180-190г градусів) близько 15-20 хвилин.

Тепер приготуємо соус. Для цього змішуємо сметану з водою, сіллю, спеціями, добре перемішуємо і заливаємо биточки з фаршу в духовці. Закриваємо духовку і готуємо ще 15 хвилин. Биточки з фаршу. Даємо биточки постояти хвилин 6-7 в духовці і можемо подавати на стіл.

Для цього рецепта не обов'язково брати яловичину і свинину, ви можете приготувати биточки з курячого фаршу, а залиті сметанним соусом, вони вийдуть соковитими і ніжними. До речі, соус може взяти не тільки сметанний, а вершковий або томатний - це справа вашого смаку і переваг.

Ви також можете приготувати це блюдо з додавання всередину начинки - грибів або сиру. Для приготування биточків з фаршу з грибами, обсмажте печериці з цибулею і при формуванні биточки, покладіть усередину трохи начинки. Таким же чином можете приготувати биточки з фаршу з сиром, замінивши гриби, натертим на крупній тертці сиром.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.