Суп з маша.

Бобове рослина маш (його ще називають мунг або золотава квасоля) широко застосовується в національних кухнях країн Середньої і Південно-Східної Азії. У кулінарії використовуються як цілісні, так і подрібнені боби. Крохмаль, отриманий з маша, є компонентом одного з різновидів локшини.

Маш схожий на дрібний горошок темно-зеленого кольору зі злегка блискучою поверхнею.

Дуже смачні супи з махаємо, які нагадують супи з сочевиці. Кулінари радять перед приготуванням супу з маша боби замочувати на 1,5 - 2 години.

Суп з маша вегетаріанський (дал)

Інгредієнти:

  • боби маш - 2/3 склянки;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • капуста (кольорова або білокачанна) - 100 г ;
  • зелень (петрушка і кріп) - кілька гілочок;
  • спеції (чорний мелений перець, зіра, лавровий лист);
  • рослинне масло.

Приготування

Кипятим 1 л води, висипаємо маш, кидаємо пару лаврових листків. Нарізаємо кубиками картоплю, капусту. Якщо використовується кольорова капуста, то розбираємо її на суцвіття. Коли маш досить розвариться, додаємо овочі в каструлю. Натираємо на тертці моркву. На розпеченому рослинному маслі обсмажуємо зірe і кладемо в сковороду моркву, яку смажимо до м'якості. У бульйон з вареними овочами викладаємо вміст сковороди, солимо і даємо покипіти ще кілька хвилин.


Додаємо перець і зелень. Суп готовий!

Якщо ви не дотримуєтеся суворої вегетаріанської дієти, можете покласти в суп сметану.

Пропонуємо також рецепт супу з маша з овочами на м'ясному бульйоні.

Суп з маша з овочами

Інгредієнти:

  • яловичий фарш - 300 г;
  • боби маш - 1 склянка;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • масло вершкове - 50 г;
  • морква - 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • зелень (петрушка і кріп) - кілька гілочок;
  • спеції (чорний мелений перець, куркума, коріандр);
  • рослинне масло.

Приготування

Ставимо кип'ятити каструльку з двома літрами води. Обсмажуємо нарізану півкільцями цибулю, терту моркву і фарш в розігрітому рослинному маслі. Викладаємо в киплячу воду піджарку і замочений заздалегідь маш. Коли боби гарненько розваряться, додаємо сіль і спеції.

Суп з маша.

Важливо: сіль в суп кладемо тільки тоді, коли маш буде готовий, в Інакше боби вийдуть твердими, "задубілі".

Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, пасеруємо борошно до золотистого кольору. Заправляємо суп гарячої пасеровку і посипаємо зеленню.

До наваристого супу з крупи маш прийнято подавати нарізку зі свіжих овочів (помідори, огірки, болгарський перець) і підсушені сухарики.

Любіть супи з бобових ? Тоді спробуйте приготувати густий квасолевий суп з м'ясом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.