Суп з качки.

Традиційно до святкового столу запікають качку з гречаною кашею, яблуками, або апельсинами, але не менш смачними і апетитними виходять супи з качиного м'яса. Цей птах порівняно з куркою більш жирна, тому для дієтичного харчування не підійде, проте м'ясо багате вітаміном В і іншими корисними мікроелементами. Давайте розглянемо з вами рецепт приготування супу з качки.

Суп з качки з домашньою локшиною

Інгредієнти:

Для супу:

  • качка - 500 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • локшина - 2 ст. ложки;
  • вода - 3 л;
  • зелена цибуля, петрушка - за бажанням;
  • сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Для локшини:

  • борошно - 300 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • вода - 5 ст. ложок.

Приготування

Як приготувати суп з качки? Для цієї страви підійде як бройлерна, так і сільська птах. Пам'ятайте тільки, що у бройлерних качок м'ясо набагато м'якше, ніжніше, за смаком нагадує куряче, і готується суп набагато швидше. А ось сільські птиці трохи крупніше, більш жирні, з жовтуватим відтінком шкіри. Супи та бульйони з домашніх качок виходять більш наваристими і ароматними. Якщо ви купили качку в магазині, то перед готуванням як слід, розморожуємо її, потім гарненько промиваємо, потрошимо і нарізаємо порційними шматочками.


Потім укладаємо шматки м'яса в каструлю, заливаємо холодною кип'яченою водою і ставимо на середній вогонь. Як тільки бульйон закипить, обережно знімаємо піну, додаємо за смаком сіль, накриваємо каструльку кришкою і Томім все протягом 40 хвилин на повільному вогні.

Тим часом приготуємо з вами домашню локшину: на чистий стіл насипаємо гіркою борошно, робимо в ній зверху поглиблення і вливаємо в нього яйце. Далі, підливаючи потроху холодну воду, замішуємо круте, однорідне тісто. Тепер розгортаємо його Суп з качки. качалкою в тонкий пласт, присипаємо трохи борошном і нарізаємо смужками шириною приблизно 5 сантиметрів. Потім смужки тіста складаємо в кілька рядів і дрібно подрібнюємо уздовж. В результаті у вас повинна вийти тонка домашня локшина.

Картоплю і моркву добре миємо, чистимо, нарізаємо кубиками і додаємо в качиний бульйон. Коли качка провариться з овочами хвилин 10, кладемо в каструлю подрібнений півкільцями ріпчасту цибулю і додаємо спеції. Потім кидаємо в суп жменьку домашньої локшини, добре помішує і варимо ще хвилин 20. Безпосередньо перед подачею на стіл розливаємо суп з дикої качки по тарілках і посипаємо зверху дрібно посіченою свіжою зеленню.

Приємного вам апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.