Коул слоу.

Салат коул слоу - традиційне класичне блюдо північноамериканської кухні. Назва "Cole slaw" можна перекласти як "шинкована капуста". Зазвичай такий салат подається разом з різними м'ясними та рибними закусками. Можна сказати, що це блюдо готують по-своєму в кожній американській родині (можна помітити і деяке регіональні особливості), проте все ж можна виділити загальні риси: салат коул слоу готують з нашаткованої капусти (іноді декількох видів), моркви і заправки.

Особлива заправка

Заправка для коул слоу являє собою складну суміш з сметани, майонезу, винного оцту, гірчиці, солі, перцю, насіння селери, фенхеля і коріандру, іноді з додаванням цукрового піску. Відомі варіанти заправки з тертим хріном і/або маковим або кунжутним насінням. Можливі й дієтичні варіанти заправок, основу яких складає натуральний живий йогурт. Слід зауважити, що з точки зору дієтології заправки на основі йогурту, безсумнівно, корисніше.

Салат коул слоу - рецепт

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста - 0,5 качана;
  • червонокачанна капуста - 0,25 качана;
  • морква - 1 шт. середнього розміру;
  • цибуля червоний - 1-0,5 цибулини.

Для заправки:

  • йогурт молочний живий натуральний - 100 мл (або майонез, але вже тоді краще домашнього приготування);
  • сметана натуральна 20% - 100 мл;
  • натуральний винний оцет - 1-2 ст.


    ложки;

  • гірчиця готова (краще взяти суміш діжонськой, сарептской і російської гірчиці) - 4 чайних ложки;
  • цукор-пісок - 2 ч. ложки;
  • насіння селери (також можна використовувати насіння фенхелю і/або кмину) - 1 ч. ложка;
  • насіння кунжуту - 1 ч. ложка;
  • часник - 1-2 зубчики;
  • перець червоний гострий свіжий - за смаком;
  • чорний мелений перець - за смаком;
  • сіль.

Приготування

Розрахунок інгредієнтів на 4-6 порцій.

У капусти видаляємо зовнішні листя і шаткуємо її тонкою соломкою. Також чинимо і з морквою. Лук очищаємо і нарізаємо Коул слоу. тонкими півкільцями або чверть кільцями. Перемішуємо все в салатниці.

Готуємо заправку: продавлюємо часник пресом, максимально дрібно нарізаємо гострий перчик. Змішуємо з іншими компонентами заправки. Заправляємо салат і перемішуємо. Характерна риса американських салатів - соусу не повинно бути мало, швидше салат повинен мало не "плавати" в ній. Зрозуміло, наявність у списку інгредієнтів свіжої зелені (петрушки, зеленої цибулі, базиліка, розмарину і коріандру) тільки поліпшить смак салату коул слоу.

Подайте такий салат до гамбургеру, або хорошого стейку і ваша сім'я буде задоволена. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.