Перед тим як заколоти свиню, її тримають на дієті, дають тільки воду. Існує багато способів того як заколоти свиню. Зазвичай для цих цілей використовують так звану піку (спеціально заточена викрутка), свиню фіксують у положенні лежачи на спині і наносять удар у серце. При необхідності можна нанести серію ударів. Є й інші способи. Можна гострим довгим ножам зробити розріз між горловиною і грудною кліткою, в такому випадку важливо зробити це різко.

Можна свиню оглушити. Для цього використовують важкий предмет, найкраще молот. Потрібно сильно вдарити свиню молотом в лоб. Але такий метод не дає можливості повністю знекровити тушу.


На виробництві застосовують метод забою свиней і великої рогатої худоби розрядом струму. Після того як ви закололи свиню тушу обробляють. Для цього необхідно розрізати живіт від шиї до ніг і вийняти внутрішні органи. Далі відрізають лапи і голову, промивають шлунок (застосовується для приготування салтісона), товстий і тонкий кишечник (застосовується в подальшому для приготування кров'яної та домашньої ковбаси). Шкуру разом з салом відокремлюють від м'яса, розрізають сало на порційні шматки, дають м'ясу охолонути, далі його розрубують або розрізають на частини.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.