Як приготувати фунчозу?

Фунчоза - вельми популярне блюдо в китайської, японської, корейської, в'єтнамської та інших азіатських кулінарних традиціях. Фунчозу готують з так званої скляній локшини з приправами з овочів, з м'ясом або грибами. Фунчоза подається і гарячою, і холодною. Для виготовлення "скляній" локшини традиційно використовується крохмаль бобів мунг, також може використовуватися крохмаль з маніоки, картоплі, ямса, кукурудзи і деяких інших культур. "Скляна" локшина, як правило, в перетині кругла, діаметр її варіативний. Після варіння набуває напівпрозорий вид, зовні нагадує прозорі скляні нитки.


Фунчоза з бараниною

Готувати фунчозу в домашніх умовах простіше простого - відомо безліч традиційних поєднань. Наприклад, ось рецепт фунчози з м'ясом баранчика.

Інгредієнти:

  • 600 г баранячого м'яса (краще - молодого);
  • трохи баранячого жиру;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 редька;
  • 1-2 солодких червоних перцю;
  • 1 перець гострий маринований + 1 свіжий гострий перчик;
  • 1 пучок черемші;
  • 400-500 г власне фунчози;
  • соєвий соус;
  • трохи кунжутного масла.

Приготування:

Чистий баранячий жир измельчим ножем, а м'ясо наріжемо некрупною соломкою. Наріжемо очищену цибулю кільцями чверть, змішаємо з м'ясом і додамо трохи соєвого соусу. Перемішаємо і поставимо в тепло. Наріжемо (або натремо на спеціальній тертці для корейської моркви) редьку та моркву. Наріжемо соломкою солодкий перець. Гострий маринований і свіжий перці наріжемо дуже дрібно. Розтопимо баранячий жир в глибокій сковороді, шкварки винесемо, додамо трохи кунжутного масла. Будемо на сильному вогні швидко обсмажувати підготовлені овочі, помішуючи лопаткою. Одночасно в іншій сковороді просмажити суміш м'яса з цибулею. Саму фунчозу (тобто локшину) помістимо в каструлю з киплячою водою і варимо хвилин 5, після чого відкидаємо на друшляк. Коли овочі у великій сковороді (краще в воке) будуть готові, покладемо туди м'ясо і фунчозу. Дрібно нарубаємо черемшу, додамо в сковороду, перемішаємо, знімемо з вогню і накриємо кришкою хвилин на 5.


Розкладаємо у великі чашки і можна подавати смачну гарячу фунчозу.

Фунчоза з яловичиною

Інгредієнти:

  • 300-400 г фунчози;
  • 200-300 г яловичини;
  • 200 г моркви;
  • 2 огірки ( фунчоза з огірком теж дуже хороша);
  • соєвий соус;
  • кунжутне масло;
  • лимон.

Приготування:

Огірок наріжемо тонкою соломкою. Моркву і дайкон наріжемо тонкими смужками або натремо на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Змішаємо лимонний сік, соєвий соус і кунжутне масло в приблизно рівних пропорціях - цим соусом заправимо овочі. Дамо постояти, поки готуємо інше. Яловичину наріжемо тонкою соломкою короткою і відварити до готовності (не менше 30-40 хвилин) і винесемо з бульйону. Локшину промиємо холодною водою, опустимо в окріп, проваримо 2-5 хвилин, винесемо і остудити. З'єднаємо м'ясо, овочі і локшину. Додамо подрібнені зелень і часник. Ну ось, майже дієтичний варіант.

Фунчоза в інших варіантах

Можна дуже смачно приготувати фунчозу зі свинячим м'ясом, з м'ясом водоплавних птахів, а у в'єтнамських варіантах приготування можливо навіть поєднання, наприклад, свинячого бекону з рибним соусом, гострим перцем, кінзою, помідорами і соком лайма. Кожна з культур підходить до питання поєднання харчових продуктів Як приготувати фунчозу? зі своїми традиційними уявленнями, принципами і способами приготування їжі.

Як подавати фунчозу?

Фактично у нас вийшов теплий китайський салат з фунчозой - традиційна страва. Замість солі використовуємо соєвий соус, можна лимон. Хліб не подаємо. До фунчозу добре подавати шаосинськая рисове вино, ергатоу, соджу, саке або інші традиційні азіатські напої. Якщо хочете подати фунчозу холодної, замість баранячого жиру краще використовувати свинячий або рослинні масла, або їх суміш. Фунчозу можна гармонійно поєднувати і з різними видами м'яса, з м'ясом птиці, з рибою і морепродуктами. Вегетаріанських варіантів також достатньо.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.