Виноградний сік у соковарці.

В даний час для багатьох людей, які вважають за краще здорове харчування, свіжі соки з овочів і фруктів стали невід'ємною частиною щоденного раціону.

Розповімо, як варити виноградний сік у соковарці для подальшого консервування.

Соковарка - цілком зручний і досить нескладний кухонний девайс (типу пароварки), за допомогою якого можна отримувати соки зі свіжих фруктів (ягід або овочів). Принцип роботи соковарки полягає у нагріванні паром свіжих плодів та відділенні соку при дії високої температури. Деякі скажуть, що сік з соковижималок корисніше. Тут слід розуміти, що соковижималки - пристрої для отримання невеликих кількостей фрешу. Соковарки ж більш підходять для отримання досить великої кількості соку і його подальшої консервації.

Приготування виноградного соку в соковарці - справа нескладна. На приготування соку піде не більше 1-го години залежно від сорту винограду і ступеня зрілості ягід. Протягом усього процесу треба уважно стежити за тим, щоб з нижнього відділення приладу не википіла вода.

Рецепт виноградного соку в соковарці

Для приготування соку з винограду в домашніх умовах ретельно переберіть зібраний урожай. Уражені, зіпсовані та мляві ягоди викидаємо, обривати виноградини з гребенів (тобто, кистей) не обов'язково, особливо якщо мова йде про винних сортах, у яких ягоди мають тонку шкірку і м'яке тіло.

Приготування

Ретельно промиваємо грона і вкладаємо їх у верхнє відділення соковарки. Не слід надмірно заповнювати ємність - рівень заповнення повинен бути не вище бортика. Якщо цукристість ягід невисока, а ви хочете злегка підсолодити сік, то додавати цукор (посипавши їм ягоди) краще вже на цій стадії.

Далі збираємо соковарку: в нижню ємність наливаємо воду, зверху встановлюємо резервуар для збирання соку, а потім - ємність з виноградом і накриваємо кришкою.


Перед використанням шланг сокозбирача обов'язково слід прокип'ятити.

Одягаємо на шланг затиск, ставимо соковарку на конфорку плити і запалюємо вогонь. Через хвилин 40-60 можна знімати зажим зі шланга і зливати сік в заздалегідь приготовлену емальовану ємність (каструля може бути і з харчової нержавіючої сталі).

Тепер гарячий виноградний сік розливаємо в простерилізовані, підігріті паром банки і закочує простерилізованих ж бляшаними кришками (або закручуємо - залежно від типу банок). Виноградний сік у соковарці у нас готується шляхом обробки ягід паром, тому він виходить стерильним і стерилізувати повторно його вже не треба. У цьому випадку потрібно тільки оперативно розлити сік по банках і швидко закатати. Виноградний сік на зиму готовий! У такому продукті, звичайно ж, менше вітамінів, але зате більше пектинів.

Слід врахувати, що в процесі приготування соку в соковарці ягоди будуть, що називається, осідати. Це зовсім не означає, що потрібно підкладати в соковарку свіжий виноград. Треба дочекатися, поки закладена і оброблювана порція не приготується повністю. Закочуємо сік в банки, а відпрацьоване сировину викидаємо. Виноградний сік у соковарці. Для приготування наступної порції соку знову закладаємо виноград у верхню ємність соковарки.

В соковарці можна приготувати і яблучно-виноградний сік.

Виноград та яблука цілком гармонійно поєднуються по аромату і смаку, крім того, яблука містять удосталь пектин і бурштинову кислоту, а також безліч інших вельми корисних речовин, що не присутніх у винограді .

Процес виконується практично так само, тільки разом з виноградом у верхню ємність соковарки закладаються скибочки яблук (без насіння).

Такі чудові заготовки на зиму здорово урізноманітнюють наше повсякденне меню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.