Топінамбур, іменований у народі земляною грушею, як і картоплю, потрапив до нас з Північної Америки. І називаємо ми це рослина майже так само, як і індіанці - "топінамба". Його загострені листя зовні нагадують листя соняшника. І квіти у нього яскраво-жовті, але набагато менше і зібрані в суцвіття. За хімічним складом коренеплоди дуже близькі до картоплі, але їх харчова цінність трохи нижче. У Європі рослина поширилося в 17 столітті. З тих пір цінували не так поживні та смакові, скільки лікувальні властивості топінамбура. Перш за все, його використовували в дієтичному харчуванні, так як він корисний, на відміну від картоплі, які хворіють на діабет. Це обумовлено тим, що в ньому є необхідна цій групі пацієнтів фруктоза, яка утворюється в результаті розщеплення при попаданні в організм людини полісахаридів інуліну (а їх в коренеплодах може бути від 18% до 26%).

Медична промисловість із сировини топінамбура виготовляє біологічно активні препарати, а також використовує у виробництві продуктів харчування для хворих діабетом: хліба, кондитерських виробів, сиропу, соку, борошна. Але лікування топінамбуром переважно проводити тими рецептами, в яких він не піддається жорсткій термічній обробці.

Народна медицина нерідко використовувала топінамбур. Лікування проводили вареними коренеплодами, відваром з них. Вони вважалися прекрасним проносним і сечогінним засобом.

Настоювали і на вині топінамбур. Лікування цим засобом було направлено на відновлення серця і судин.

При підвищенні кислотності, що супроводжується сильною печією, рятувалися свіжим соком. Отримували його з коренеплодів. Він володіє цікавою властивістю нормалізувати кислотність шлункового соку: знижує її, якщо вона підвищена і, навпаки, підвищує знижену.

Знаючи про те, що регулювати функції кишечника здатний топінамбур, лікування його соком можна результативно використовувати при тривалих запорах, болях у шлунку, в кишечнику.


Нудота проходить після прийому всього однієї ложки кошти. Підвладна йому і головний біль, спровокована високим тиском.

Було відмічено, що невеликі виразки, ранки добре загоює топінамбур. Лікування соком коренеплодів, відповідно, можна успішно застосовувати при виразках дванадцятипалої кишки або шлунку. Він же хороший в якості профілактики навесні і восени, коли ці захворювання часто загострюються.

З коренеплодів можна приготувати і квас, що володіє тими ж цілющими якостями, що і сік. Потрібно топінамбур з шкіркою (у якій, до речі, міститься величезна кількість кремнію) подрібнити, залити водою, кип'яченою і охолодженої до теплого стану. Через три доби напій буде готовий. Якщо додати у воду трохи цукру і дріжджів, його можна буде пити вже на другий день. Випивати в добу потрібно півтори склянки квасу, розділяючи його на два-три прийоми.

Сік топінамбура дуже багатий всілякими мікроелементами і вітамінами. Ранньою весною, коли витрачений зимовий запас необхідних організму речовин, він буде корисний всім без винятку.

Тому не варто нехтувати топінамбуром, купувати його якнайчастіше, а якщо дозволяють умови, то і посадити на своїй ділянці. До того ж, рослина абсолютно невибагливі до грунтів, не вимагає особливого догляду, пересадок, прополок. Топінамбур у прямому сенсі сідає один раз на сто років і стабільно дає урожай, на відміну від інших овочевих культур. Мало того, коренеплоди навіть не потрібно викопувати на зиму: у землі вони зберігаються набагато краще, ніж в погребі чи підвалі, стають солодший і соковитіше. У міру необхідності можна прямо з грядки вибирати коренеплоди протягом усього року, навіть взимку, якщо земля не сильно промерзла і не вкрита снігом.