Одним з найпопулярніших серед горіхових є фундук. Його популярність обумовлена не тільки смаком при вживанні в їжу, цей горіх використовують і в парфумерії, медицині, живопису та ін
Використовують не лише ядра, саме дерево активно використовується при виготовленні промтоварів: ручки для дачних інструментів, наприклад, граблів, лопат, тяпок, роблять обручі, стільці, плетуть кошики, крісла гойдалки і т.д. Деревина фундука придатна для отримання найдрібнішого вугілля, він входить до складу пороху, також застосовується при малюванні. Навіть листя, шкаралупа, кора дуже корисні, кори, наприклад, можна використовувати під час дублення шкіри. А масло фундука застосовують у фармацевтиці, воно містить вітамін Е (токоферол) - відмінний потужний антиоксидант, він позитивно впливає на тривалість життя, чим і обумовлені рекомендації до вжитку його літнім людям. Його рекомендують їсти систематично тим, хто страждає неврозами, недокрів'ї, ожирінні, діабеті, у кого проблеми з серцем, хто знаходиться в стані хронічної втоми. Також він дуже корисний дітям.
Фундук дуже калорійний, більш ніж хліб з пшениці, молока і навіть м'яса. Деякі навіть вважають, що можна замінювати м'ясо горіхами. Щороку людина має з'їдати близько 3-4 кг фундука. У ньому міститься близько 20-ти% білків, 70-ти% жирів, 10-ти% вуглеводів, також входять до складу дев'ять вітамінів, всі 20 амінокислот і інші речовини: мікро-і макроелемети.
Фундук невибаглива рослина в плані місця произростания, наприклад, не боїться схилів і відмінно росте на них за рахунок потужних коренів, що забезпечує і його стійкість на них та запобігання зсувів грунту, коли приходить багато води від злив, танення снігу.
Цвіте дерево досить рано, що говорить про ще однієї корисної функції: сережки, які зацвітають, густо всипані пилком, а це дуже хороший ранній корм для бджіл. Плоди ж збирають, як правило, в кінці літа-початку осені. За кольором шкаралупи (він повинен стати коричневим або світло-жовтим) визначають, що ядро дозріло повністю. Для збору плодів під дерево або кущ стелять плівку або тканину, струшують горіхи, а що залишилися висіти просто зривають руками. Далі їх сушать на сонці пару днів. Вирощувати фундук дуже вигідно: він дає багато плодів (можна отримати близько шести кілограмів з куща, єдине - це потрібно посадити кілька сортів фундука на одній території, щоб урожай дійсно був високим), росте і плодоносить дуже багато років, високо цінується і добре розпродається, приносячи значні прибутки. В Італії найбільші європейські "плантації" фундука, там його називають для ледачих фермерів, настільки він невибагливий у догляді. Дерево фундук також є декоративним, є сорти з дуже красивими за кольором і формою листям.
Хорош фундук ще й тим, що невибагливий до зберігання: вибирайте будь-яку тару, забезпечте сухе зберігання без зайвих сильних запахів, транспортуйте куди завгодно і коли завгодно , при чому зберігати його можна і два, і три роки.

Сортів фундука дуже багато по всьому світу: Абхазький невеликий, грузинський Анакліурі, Атаулла, український Бадіус, англійська Банднус і Бара, іспанська Барселонський незграбний, Білоруська, Бердзнула, англійська Бета, Болівійський, Братолюбівський, Бихтінскій, німецький Бютнер, англійська Вебба, Віра, Галиб, Ганджа, англійська Гарібальді, Гігант, Гіпесун, український Гордієнко та Грандіозний, німецький Губенське і Губенське-Барселонський, грузинський Гулішішвелі, німецька Густав, англійська Давіана , український Давидовський, Дар Павленко, Долинський, Дружба, американський Дучілі, Кадеттен, молдавський Калашарскій, Кебеклі, Керасунд, Кіровоградський, Клиновидний, Кунцемюллерс, Ландсбергській, бельгійський Луї Бергер, Луїза, Лунза, французький Меланезії, Мель, Мжавелі, Мигдалеподібний, Могульнусс, Монтебло, Насімі, Нелля, Нобіліс, Рясний, Олімпійський, Пиріжок, Повновісний, Призовий, Пушкінський, Ракетний, Сапфір, Сачахлі, Світоч, Святковий, Топкара, Трабзон, Тракійська, Трускус, Урожайний, Фержан, Фернор, Футкурамі, Хачапурі, Шахінскі, Шедевр, Шоколадний червоний, Емперор.
Найбільший у світі сорт - це фундук Трапезунд. Він круглої форми, дуже смачний висококалорійний за рахунок високого вмісту жирів - більше 70-ти%, шкаралупа блискуча темно-коричневого кольору.
Варшавський червоний: кругленький великий, дуже смачний горішок. Саме дерево дуже красиве.
Косфорд: Англійська сорт. Тонка шкаралупа жовто-коричневого кольору, який у період дозрівання змінюється на червоно-коричневий. Шкірочка ядра коричнева, гладка, волокниста, саме ядро світло-кремове, смачне і соковите, не заповнює повністю шкаралупу.
Кадеттен - німецький, дозріває пізно, добре переносить морози. Дає досить плодів, форма циліндрична, шкаралупа коричнева.
Барселонський: кущ з густою кроною, стійкий до морозів, великі горіхи різні за формою, кілька приплюснуті, як правило, тригранні. Шкаралупа червоно-коричневого кольору, досить товста, в ній знаходиться ядро, яке майже повністю заповнює її. Воно солодке, соковите, дуже смачне, яке покриває тонка, дрібноволокнистою, коричневого кольору шкірка.
Гальський або Галле: Німецька плідний сорт, який відрізняється великими розмірами горіха, трохи приплющеної формою.


Шкаралупа гладка, товста, жовто-коричневого або коричневого кольору, також є темні смуги, блискуча. Ядро світло-кремове, солодке на смак.
Найвідоміші сорти: російські: Московський рубін, Зоринськ, Ювілейний, Туапсинський, Академік Яблоков, Панахеській, Чхіквістава; турецькі: Томбул, Гіресун, Карафіндік, Яглі, Мінкан, Фоса, Кора; італійські: Тонда Жантиль, Мортареллу; французькі: Родючий, Чудо Больвіера; американські: схрещування місцевого Раш, а також Барселона, Родючий, Італійський червоний; іспанські: Негрет; українські: Фундук 42, Перемога 74, Болградська новинка, Дар'я Павленко, Боровський, Клиновидний, Лозівський кулястим.

Інша назва фундука - "ломбардський горіх", ліщина велика, відноситься до сімейства березових. Частіше зустрічається на Кавказі, в Малій Азії і на Балканах. Відомо це рослина ще з античних часів.

Плоди називаються фундук або лісовий горіх. у плодів форма майже правильного кулі, колір жовтувато-коричневий.

З фундука готують горіхову борошно, горіхову пасту, фундук можна солити, смажити і зацукровувати.

Фундук відомий своїми поживними властивостями і навіть трішки лікувальними. Ядерця лісового горіха сожержат приблизно шістдесят відсотків масла (гліцериди пальміновой кислоти, стеаринової кислоти і олеїнової кислоти). Такий склад допомагає горіхам бути корисними для організму, що розвивається, ці кислоти запобігають ріст холестерину в складі крові, допомагають боротися з із судинними захворюваннями.

В фундуку багато білка, приблизно двадцять відсотків, є вітамін Е, калій, залізо, кобальт. Фундук калорийнее навіть ніж молоко, шоколад і хліб.

Лісовий горіх сприяє очищенню організму, в ньому є речовини, які виводять різні шлаки, навіть з печінки. Фундук допомагає запобігати гнильні процеси в кишечнику.

Якщо з фундука витягти екстракт, то там виявиться навіть речовина, що має протиракові властивості.

В вегетаріанському харчуванні фундук практично незамінний, адже це дуже хороший постачальник білка в організм.

Люди з цукровим діабетом так само можуть вживати фундук в їжу. Вуглеводів в лісовому горісі дуже мало. Завдяки цьому ж фундук можна їсти і при дуже суворої безвуглеводної дієті.

Найбільш відомі сорти фундука - бадем, Керасунд і кримський фундук.

Фундук - це якийсь аналог окультуреній ліщини, виростає на більшій частині території Росії

Фундук це назва рослини належить до сімейства березових і його горіхів. Велика кількість вчених вважають, що родіноа ліщини це область східного узбережжя Чорного моря. Окультурення даної рослини состоялосьвантічную епоху, на підтвердження чого говорять постійні згадки про фундуку в численних працях давньоримських і давньогрецьких авторів. На даний момент виробництво фундука знаходиться в більшості країн світу, але саме широке розвиток його виробництва відбулося в Туреччині, США, Італії, Іспанії, країнах Малої Азії і деяких європейських країнах.

Ядра горіха являють собою повноцінний харчовий продукт. Фундук можна вживати в їжу як в сирому, так і в смаженому вигляді, або використовувати як компонент для приготування різних овочевих і м'ясних страв. У кулінарії фундук застосовується при виробництві кондитерських виробів: тортів, печива, десертів, його додають в шоколад.

Масло, яке отримують з фундука, застосовують не тільки в кулінарії, але і медичних цілях і навіть для виготовлення косметики.

В фундуку міститься: вода, білки, жири, вуглеводи. Фундук містить в собі вітаміни: А, В1, В2, С, Е, фолієву кислоту, З макроелементів у фундуку можна виділити: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор

100 г фундука в містить близько 704 ккал .

У складі фундука находитсявысокоесодержание поліненасичених жирних кислот, тому часте вживання цих горіхів стимулює мозкову діяльність і допомагає запобігти атеросклерозу, анемію та інші захворювань серцево-судинної системи.

Допоможе лісові горіхи і при хронічної втоми і виснаженні організму, авітамінозі, підвищеному тиску, цукровому діабеті, варикозному розширенні вен і при багатьох інших хворобах.

Крім цього фундук:

  • підсилює імунітет

  • стимулює кровообіг

  • очищає печінку

  • оберігає від утворення гнильних процесів в кишечнику

  • регулює обмінні процеси

  • уповільнює процеси старіння

  • виступає профілактикою онкологічних захворювань

Завдяки високому вмісту білка, фундук, як і інші горіхи, займає вагоме місце в харчовому раціоні вегетаріанців, замінюючи м'ясні та молочні продукти.

Фундук широко застосовується і в народній медицині. Масло, з фундука рекомендується для лікування сечокам'яної хвороби, ревматизму, холециститу і недокрів'я.

Фундук має противопоказания:

  • ожирение

  • индивидуальная непереносимість

  • атопічний діатез

не рекомендується вживати фундук у великих кількостях, це може привести до загострення захворювань печінки та підшлункової залози або викличе перенапруження шлунка і кишечника.