Поживна і досить калорійне блюдо, зване суп-пюре, готують з протертих овочів, м'яса, круп, риби або птиці. Суп виглядає апетитно, відрізняється відмінним насиченим смаком, легко засвоюється в організмі людини. Супи можуть входити в раціон дієтичного або дитячого харчування. Вони дуже корисні для людей похилого віку. Загальне правило для приготування такої страви: необхідно відварювати до готовності всі інгредієнти, а потім протирати їх і відварювати з додаванням бульйону, соусу або вершків.

Рецепт 1

Селера з давніх часів застосовувався не тільки в кулінарії, але і медицині, в харчуванні використовуються всі частини цієї рослини. Наприклад, суп-пюре з селери готують з використанням листя і насіння цієї рослини. Для цієї страви потрібно:

  • 2 склянки води кип'яченої.
  • 2 склянки бульйону курячого.
  • 1 цибулина, дрібно нарізають.
  • 2 ложки столові масла вершкового.
  • Перец.
  • Соль.
  • 3 склянки нарізаного листя селери.
  • ? ложки чайної насіння селери (опціонально).
  • 3 ложки столові борошна.
  • 1 стакан нежирних вершків.
  • 2 склянки молока.

Варять селеру в курячому бульйоні і воді на слабкому вогні? години, потім перетворюють на блендер в однорідну масу. Цибулю до м'якості обсмажують в олії, додають борошно і молоко, варять на слабкому вогні до загусання. Перекладають соус в селера, виливають молоко і вершки, приправляють сіллю і перцем, ще раз все збивають, доводять до кипіння. Суп-пюре з селери може бути поданий як перша страва для легкого обіду, а також як приправу до інших страв.

Рецепт 2

Селера має загальнозміцнюючу дією, благотворно впливає на роботу нирок і печінки, відрізняється високою поживною цінністю. Унікальні властивості цієї рослини роблять його незамінним у приготуванні супів, салатів напоїв або приправ. Можна зварити суп-пюре з селери без вершків, для чого будуть потрібні продукти:

  • 1 коренеплід селери, очищають і нарізають кубиками; щоб запобігти його потемніння, відразу кидають у воду холодну з лимонним соком або оцтом.
  • 1 качан селери (стебла і листя) промивають і крупно нарізають.
  • 1 літр бульйону курячого.
  • 3 середні цибулини, очищають і нарізають кубиками.
  • Соль.
  • ? ложки чайної насіння селери.
  • Свіжозмелений перець.
  • Свіжа петрушка, дрібно нарізають для прикраси.

Овочі тушкують у курячому бульйоні до м'якості, хвилин 15.


Зливають бульйон і залишають для приготування супу. Овочі подрібнюють до пюре в блендер, додавши трохи рідини. Перемішують пюре з залишилася рідиною і додають приправи. Прикрашають петрушкою і подають суп-пюре з селери гарячим або холодним. Добре зберігається в замороженому вигляді.

Рецепт 3

У раціон здорового і корисного харчування непогано включати суп-пюре із сьомги, що містить велику кількість білка, вітаміну Д і омега-3 ненасичені жирні кислоти. Для супу потрібно:

  • 0,25 кг свіжого лосося.
  • 4 ложки столові масла вершкового.
  • 1 зубчик подрібненого часнику.
  • ? склянки борошна.
  • ? склянки нарізаної цибулі зеленого.
  • 3 склянки вершків.
  • 2 склянки молока.
  • ? склянки томат-пюре.
  • 2 ложки столові хересу.
  • 1 ложка чайна солі.
  • 1 ложка їдальня нарізаного кропу.
  • Свіжозмелений білий перець.

Сьомгу чистять і розрізають на шматочки, відставляють убік. У сковороду з розтопленим маслом додають цибулю і часник, обсмажують кілька хвилин, всипати борошно, постійно перемішують. Повільно вливають молоко і вершки, хвилин 5 варять (поки не загусне). Змішують з рибою, збивають в блендер, вливають херес, сіль, кріп і білий перець. Переливають в каструлю, накривають кришкою і кип'ятять на слабкому вогні хвилин 15. Прикрашають кропом перед подачею.

Рецепт 4

Можна зварити суп-пюре зі спаржі, на 10 порцій якого знадобляться продукти:

  • 4 склянки нарізаних листя цибулі жовтого.
  • 8 ложок столових масла вершкового.
  • 2 кг спаржі, видаляють деревну частина довжиною в 2,5 см і нарізають решту на такі ж шматочки.
  • 2 літри бульйону курячого.
  • ? склянки вершків або кефіру (якщо роблять холодний суп).
  • Сіль
  • Свіжозмелений перець чорний.

У великій каструлі гасять цибулю в олії хвилин 25 (до м'якості), часто помішують. Додають курячий бульйон, коли все закипить, кидають у каструлю спаржу, закривають кришкою, зменшують вогонь і варять протягом 45 хвилин або поки спаржа не стане дуже м'якою. Весь суп перемішують в блендер, переливають отримане пюре в каструлю і варять хвилин 10. Гарячий суп приправляють сіллю і перцем і подають до столу. Якщо готують холодний суп, то його охолоджують, додають вершки або кефір, сіль і перець, перемішують і ставлять у холодильник. Подають дуже холодним.