У всіх країнах світу в харчовому раціоні городян і селян переважає м'ясо курки над усіма іншими видами м'яса. І ця закономірність легко з'ясовна: м'ясо курки, особливо біле м'ясо, виключно дієтична їжа, багата безліччю корисних речовин. Філе курки, приготоване на пару або у вареному вигляді, повинна бути присутньою в раціоні і здорових людей, і що йдуть на поправку. А для святкових столів і урочистих заходів гарні куряче філе у вершковому соусі, курча тютюну та багато інших варіанти.

Для смачного приготування страви необхідно знати деякі тонкощі в правильному виборі продуктів і компонентів. Основою є куряче філе, тому розповімо, яке м'ясо має опинитися в вашому кошику. Перебуваючи в магазині, уважно вивчіть всі етикетки на тушці курчати або його частин, якщо він обробив, повинні стояти дати виготовлення і протягом якого часу він зберігається. Повинна бути вказана інформація про спосіб обробки м'яса: заморожений або охолоджений продукт. Краще, звичайно, вибирати охолоджене м'ясо, воно більш свіже, соковите. Але при виборі замороженого страва не стане гірше, важливо, щоб на тушці не було пігментних і сторонніх плям, вона не була деформована, мала блідо-жовтий з рожевим відтінком колір, і вона була знекровлена.

Куряче філе в вершковому соусі будемо готувати з курячих грудок, тому варто звернути увагу на хороший по товщині і рівномірний шар філе, цілісність шматка. Якщо напівфабрикат глибокої заморозки, то треба за 12 годин до приготування дістати його з морозильної камери для відтавання, помістити на нижню полицю в холодильнику і розморожувати при температурі 5-7 ° С. При цьому не буде спостерігатися різкого зневоднення, а значить, м'ясо не втратить своєї соковитості. Щоб приготувати куряче філе у вершковому соусі, нам потрібні такі інгредієнти: 2 грудки курячі - 500-700 грам, приправи, 150-200 грам, вершків 12-15%, сир (краще м'які сорти, можна ропні сир) - 200 грам, часник 3-4 зубчики, масло рослинне. Філе промити під проточною холодною водою, висушити серветками.


Натерти шматочки з обох сторін приправами, якщо немає готової, то сіль, перець, чебрець тільки поліпшать смак. Залишаємо на 20-30 хвилин на столі для кращої просочення. Далі на сковороду з товстим дном, краще чавунну, виливаємо 2-3 столових ложки рослинної олії і ставимо на помірний вогонь. Коли масло розігріється, викласти філе на сковороду і протягом 3-5 хвилин з кожного боку обсмажити до золотистої скоринки. Помістити шматочки в форму для запікання з бортиками, щоб соус не виливався.

Для приготування соусу сир подрібнюємо на середній тертці. У маленьку каструльку виливаємо вершки, додаємо дрібно порубаний часник, крихту сиру і ставимо на маленький вогонь. Весь час помішувати, щоб не підгоріло, і доводимо до кипіння. Якщо крихта сиру початку розчинятися, то знімаємо каструльку з вогню. Заливаємо соусом шматочки філе і ставимо в духовку для запікання при температурі 160-180 ° С на 30-35 хвилин. Якщо у вас є кришка для форми, то накрийте її, куряче філе у вершковому соусі від цього тільки виграє. Соус не википатиме і випаровуватися, м'ясо стане більш соковитим, час приготування на 5-7 хвилин скоротитися, і, що важливо, вам не доведеться мити духовку від потьоків і бризок. Важливо стежити за тим, щоб не затягнути час запікання, чи не зробити філе сухим і жорстким.

Для тих, хто дотримується строгої дієти, альтернативою може стати куряче філе в соєвому соусі. З моменту викладки м'яса у форму для запікання рецепт зазнає змін. Для цього попередньо 5-8 столових ложок світлого соєвого соусу, він нам більш звичний за смаковими якостями, розводимо в 70-100 грамах холодної кип'яченої води. Соус солоний, тому зменшуємо кількість солі при маринаді курки. Вимішуємо соус до однорідності і заливаємо філе. Ставимо в духову шафу.

Куряче філе в соусі викладаємо на листя зеленого салату. Гарніром може стати порізаний середніми кубиками болгарський перець, молодий варену картоплю або рис. Обов'язково охолоджене біле вино.

Приємного романтичного вечора.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.