Білки - речовини необхідні організму для життєдіяльності. Вони беруть участь у побудові м'язової маси, органів і тканин. Білки відіграють важливу роль в утворенні багатьох гормонів, ферментів та інших важливих сполук. Вони допомагають у формуванні імунітету, в засвоєнні вуглеводів, жирів, вітамінів і мінеральних речовин. Організм не може запасати білки, тому їх поповнення необхідно щодня. Розглянемо, в яких продуктах багато білка.

Найцінніші по складу білки містяться в їжі тваринного походження: молоко, риба, м'ясо, яйця. Саме вони багаті незамінними речовинами, які людський організм не може виробляти самостійно. У природі приблизно 150 амінокислот, з них людям необхідно двадцять. Дванадцять організм виробляє сам, а от вісім надходить з їжею ззовні. Такі амінокислоти називають незамінними. Найбільш багаті ними соя, риба і яловичина. Саме тому вони повинні щодня бути присутніми в раціоні.

Продукти, що містять багато білка - це яйця. Вони відрізняються від іншої їжі тим, що протеїни, що містяться в них, засвоюються практично повністю. Мають високу цінністю також білки кислого і свіжого молока. Ступінь їх засвоєння досягає 85 - 90%. Є у них ще одна позитивна властивість - вони можуть повністю заповнити собою брак в організмі різних амінокислот.

На цьому список не обмежується. Перерахуємо ще, в яких продуктах багато білка. Грудка курки містить легкозасвоювані протеїни. Їх біологічна цінність поступається тільки білкам молока і кисломолочних продуктів. Трохи нижче по засвоюваності свинина і яловичина. Для того щоб отримати максимальну користь, необхідно їх їсти вареними. Жирність знижує відсоток засвоюваності. З цієї ж причини не варто захоплюватися шкірою курки.

Продовжуємо перераховувати, в яких продуктах багато білка. Торкнемося тепер рослинну їжу. Це сочевиця, арахіс, пшеничний і житній хліб, бобові, гречана каша, насіння соняшнику.


Дані продукти можна їсти як самостійне страви, так і додавати в супи, салати.

Багато білка в сирах. Наприклад, пармезан містить приблизно 42 гр. протеїну. Але не кожна людина любить чи може собі дозволити такий жирний, твердий і дорогий сир. Тоді можна спробувати моццареллу, він містить до 30 гр. білка на 100 гр. Чим жирніше сир, тим менша кількість білка організм отримає при його споживанні. Ще, в яких продуктах багато білка? Легкозасвоюваний протеїн міститься в квасолі. У 200 гр. приблизно 25 - 30 гр. протеїну.

Щоденна норма білка для людини залежить від способу життя. Жінкам необхідно з'їдати не менше 30 гр. протеїну. Чоловіча потреба в ньому набагато більше - до 55 гр. на добу. Якщо чоловік займається спортом, то норма білка зростає до 100 гр. У якій їжі багато білка, щоб вона могла повністю задовольнити потреби людини? Беремо до уваги 30 гр. протеїну:

- 100 гр. відвареного м'яса без кісточки (баранина, яловичина, свинина);

- 100 гр. грудка індички або курки;

- 100 гр. риби (тунець, сардина, лосось);

- 2 яйця;

- 2 ст. л. насіння гарбуза або соняшнику;

- 3 ст.л. волоських горіхів, мигдалю.

Неможливо перенаситити організм білками, так як він візьме потрібну кількість для себе. Є необхідно білки і рослинного, і тваринного походження. Не варто заглиблюватися в крайності, тобто ставати завзятим вегетаріанцем або м'ясоїдом. Відмова від будь-якого виду білка може призвести до великих збоїв в організмі. Брак протеїну в першу чергу позначається на імунітеті, м'язах, а потім і на роботі всіх органів. Так як білок організм починає споживати з себе. Тому щодня в раціон повинні входити продукти, багаті амінокислотами, особливо незамінними. Це в першу чергу стосується дітей та підлітків. Нестача білка для них може позначитися порушеннями в розвитку.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.