Бамия - що це за овоч? Бамия - що це за екзотичний овоч, і як ми можемо приготувати його з користю для власного здоров'я? Плоди цієї рослини, званого ще окрой або гамбо, являють собою витягнуті коробочки, восьмигранні, світло-зеленого кольору. Дуже смачна свіжа молода бамія, рецепти страв з якої в достатку зустрічаються в американській і турецької кухнях.

Особливості окри

Плоди цієї рослини їдять у свіжому вигляді як компонент овочевих і змішаних салатів. Їх варять, смажать, тушкують і консервують. Найбільш популярна злегка недостигла бамія. Що це за інгредієнт, і яку функцію в стравах він виконує? Крім додання приємного смаку, дуже важлива в'язка консистенція, якої можна домогтися за допомогою додавання плодів окри. Бамия - що це за овоч? Наприклад, при приготуванні традиційної для Луїзіани супу гумбо належного згущене допоможе домогтися саме бамія. Що це за екзотичні страви, в які ви зможете додати такий незвичайний інгредієнт? У Туреччині це рагу з бараниною, у Вірменії - класичний бозбаш з цим же м'ясом (ніжні стручки окри добре поєднуються з добре протушенние шматками), в Африці і на півдні США - вже згаданий суп гумбо в декількох варіаціях, в Індії - обсмажені в кукурудзяного борошна стручки з сиром панір.

Цілюща бамия

Що це за цікавий овоч, ми з вами зможемо зрозуміти, приготувавши з нього смачні страви. Але крім цікавих смакових якостей окра також має цілющі властивості. Вона багата вітамінами, маслами, кальцієм і залізом і допомагає відновлювати сили при виснаженні. Невелика кількість калорій допомагає використовувати окру при дієтичному харчуванні з контролем за вагою. Вміщені в бамии слизові речовини дають можливість полегшувати стан страждають виразковою хворобою і гастритами різної етіології.


Відвар стручків застосовують для лікування бронхітів.

Бамия - що це за овоч? Попередня підготовка бамии і рецепти страв з неї

Плоди бланшують пару хвилин в окропі, але так, щоб вони не зварилися і зберегли ніжну текстуру. Також їх можна швидко обсмажити на сильному вогні у фритюрі. У цьому випадку окра буде самостійним блюдом. Також її можна заправляти салатними соусами, використовувати як гарнір. Обсмаживши окремо бамию і м'ясний фарш, присмачений часником і перцем, можна укласти ці інгредієнти шарами в горщики. Верхній шар повинен бути з окри. Залийте все томатним соком зі спеціями і тушкуйте в духовці на невеликому вогні, зверху можна посипати сиром. Рагу з баранини, нарізаної шматочками, припускає, що м'ясо буде попередньо відварене на повільному вогні. Так само має бути відварена і бамія. Як готувати цю страву таким чином, щоб воно не вийшло позбавленим смаку? Слід додати обсмажену цибулю, трохи томатної пасти, не шкодувати вершкового масла і солі. Потім видавити в підготовлюване страву цілий лимон, приправити перцем і тушкувати півгодини на повільному вогні.

гумбо

Цей густий суп поширений в креольської і каджунськой кухнях. Його можна готувати на основі курки або морепродуктів. Візьміть наваристий бульйон. Окру обсмажте в олії, вона буде служити загусником. Окремо підрум'яньте на сковороді філе курки і шинку, а також цибулю. Все це додайте в бульйон разом з баміей і перцем чилі. Після того як суп трохи повариться і загусне, його слід подавати гарячим з приготованим окремо білим рисом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.