Печінка, тушкована з овочами.

Печінка (будь-яких домашніх тварин) містить безліч корисних речовин, особливо вона багата сполуками заліза, що робить її дуже цінним дієтичним продуктом. Печінка готується достатньо швидко, особливо куряча. Тушковану печінку з овочами приготувати нескладно, крім того, це досить швидко.

Печінка куряча, тушкована з овочами

Вибираємо хорошу, свіжу курячу печінку без патьоків жовчі.

Інгредієнти:

  • печінка куряча - близько 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
  • перець солодкий червоний - 1 шт. ;
  • часник - 2 зубчики;
  • перець чорний мелений та інші сухі мелені спеції;
  • зелень різна;
  • масло растительное;
  • соль.

Приготовление

Лук, нарізаний кільцями чверть, обсмажити або спассеруем на сковороді до появи золотистого відтінку. Додамо курячу печінку (краще розділити-розрізати кожну на 2-3 шматочки). Пасеруємо все разом до зміни кольору і додаємо заздалегідь підготовлений (нарізаний тонкою соломкою короткою) червоний солодкий перець. При необхідності хлюпніть 20 мл води. Додамо спеції. Тушкуємо під кришкою, періодично помішуючи, протягом 8-15 хвилин.


До кінця процесу приправляем часником. Подаємо з будь-яким гарніром, оформивши зеленню. Можна подати столове вино.

Яловича печінка, тушкована з овочами

Інгредієнти:

  • печінка яловича - близько 400 г;
  • молоко середньої жирності - близько 200 мл;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • часник - 1-2 зубчики;
  • сухі спеції;
  • масло рослинне;
  • сіль.

Приготування

Печінка, тушкована з овочами.

Печінка наріжемо шматками (скибочками) або смужками товщиною близько 2 см і помістимо в суміш молока зі спеціями хоча б на годину (а краще на 2), щоб вона стала м'якше, і пішов специфічний запах. Безпосередньо перед приготуванням промиємо водою.

Нарізаний чверть кільцями цибулю спассеруем на сковороді. Додамо в сковороду печінку. Тушкуємо, періодично помішуючи лопаткою, протягом 15 хвилин (довше не треба, а то буде тверда, як гумова підошва). До кінця процесу приправляем подрібненим часником і перцем. Подаємо з будь-яким гарніром, можна з відвареним рисом або картопляним пюре. Вино можна подати червоне столове.