Як роблять сублімований кави, і що означає ця назва? Ці питання ми розглянемо в даній статті.

Як сублімувати кави?

Навіщо потрібно сублімувати кави? Цю унікальну технологію виробництва порошку для кавового напою можна ще назвати "сушінням-заморожуванням". Спочатку приготований концентрат сильно охолоджується. Потім крижані кристали піддають зневоднення за допомогою вакууму. Навіщо ж сублімувати кави? У першу чергу, потім, щоб зберегти натуральні речовини, що містяться в зернах, забезпечити тонкий смак і аромат кінцевого напою. Цим обумовлена дорожнеча, якої відрізняється сублімований кави (марки, під якими він випускається, практично не мають дешевих аналогів). Також на вартість впливає енергоємність виробництва.

Навіщо потрібно сублімувати кави? Навіщо сублімувати кави, і як це впливає на його смак?

Вищеописаний технологічний процес дозволяє максимально наблизити аромат і смакові властивості напою до того, який приготовлений із зерен. Як відомо, останній є еталоном ароматної кави. Але і щоденне його заварювання в турці (особливо якщо ви любите балувати себе цим напоєм по кілька разів на день або часто приймаєте гостей) забирає досить багато часу. А за допомогою технологій, що дозволяють сублімувати кави, ви можете мати у своєму розпорядженні високоякісний напівфабрикат, нітрохи не менш ароматний.

Ще раз про виготовлення

На фото представлена машина, що дозволяє заморожувати відвар кавових зерен для отримання крижаного блоку, який згодом зневоднюють і дроблять.


Навіщо потрібно сублімувати кави? Як ви можете бачити, роздивляючись частинки готового кава, вони мають неправильну форму. Це саме тому, що дроблення робить їх такими. До речі, сублімований - не єдиний кави, який виготовляють із зерен. Також слід згадати порошковий і гранульований. Вони теж є різновидами розчинної кави. Порошковий роблять із сирих зерен, обсмажених і роздроблених, з яких на спеціальному обладнанні витягують розчинні частки. Для цього потрібен агрегат, що дозволяє подавати гарячу воду під високим тиском. Перед тим як отримати кінцевий продукт, витягнуті речовини фільтрують і висушують. Виробництво гранульованого кави в цілому не відрізняється, але має ще один додатковий етап - звалювання частинок розчинного порошку в дрібні грудочки за допомогою струменя пари.

Користь і шкода

Всі властивості, які має зернова кава, практично повністю збережені в сублімованому. На жаль, зберігаються і деякі не зовсім корисні особливості. Як відомо, кава здатна підвищувати тиск і не дуже корисний людям, схильним до тахікардії. Та й повністю здоровій людині дієтологи не рекомендують випивати більше двох невеликих чашок цього напою в добу. Дуже корисний кави (в тому числі сублімований) тим, хто звик до напруженої розумової діяльності, а також прагнуть схуднути. Адже він відмінно прискорює всі обмінні процеси і допомагає спалювати надлишки калорій.