Страви з нуту широко поширені в індійській кулінарії. А також у країнах Середземномор'я. Багато хто з них представляють велику цінність для тих, хто дотримується вегетаріанства, завдяки високому вмісту білка. Рецепти страв з нуту прекрасно підходять для дієтичного харчування за зниженого глікемічного індексу (він дуже невисокий, у порівнянні з тим же рисом, наприклад). Вони поживні і в теж час не містять багато жиру. Втім, ця крупа (звана ще турецьким горохом), є підходящим гарніром або компонентом страв з м'яса.

Страви з нуту: гушнут і пюре. Приготування нуту - рецепт узбецької кухні

Ця страва з баранини, але можна взяти і яловичину. Гушнут сподобається тим, хто любить смак розвареного гороху. Його можна приготувати з додаванням картоплі. А замість м'яса можна використовувати фарш. Але спершу спробуйте зробити класичний варіант - його смак змусить вас полюбити страви з нуту і включити їх у свій повсякденне меню. Чотириста грам сухої крупи (постарайтеся купити якісну крупу - чисту і перебраний) потрібно заздалегідь замочити. Залив нут холодною водою, залиште його у великій ємності на добу - враховуйте, що його обсяг може збільшитися майже в три рази. Крім крупи, знадобиться половина кілограма яловичини або баранини середньої жирності, п'ять або шість помідорів, цибулина і спеції. Страви з нуту: гушнут і пюре. Нарезанное кубиками м'ясо слід рівномірно обсмажити в глибокій сковороді з товстим дном. Чудово, якщо у вас є топлене масло - воно додасть м'ясу ніжний, нерезкий смак. Тим часом слід очистити помідори від шкірки - обдайте їх окропом для полегшення цього процесу.


У сковороду з обсмаженою м'ясом влийте воду і додайте нут. Спершу води повинно бути небагато - вона повинна швидко випаруватися, після чого крупа трохи обсмажується, приблизно протягом п'яти хвилин. Потім нут заливається водою - він повинен повністю бути нею покритий - і готується ще годину. Тим часом очищені помідори нарізаються кубиками і разом зі спеціями додаються до м'яса і крупі (рекомендується брати кілька видів паприки - гостру і солодку, а також червоний або чорний перець). Традиційно це страва подається з сирим нашинкованнимцибулею, але якщо ви його не любите, Замаринуйте або замініть свіжими крупно нарізаними овочами. Майже всі страви з нуту можна подавати без гарніру - і це одне з них. Але за бажанням можна відварити рис або макарони на додаток.

Страви з нуту: гушнут і пюре. Дієтичні страви з нуту

Низький глікемічний індекс , високий вміст клітковини, наявність таких мікроелементів, як молібден, селен, залізо - все це робить дану крупу продуктом номер один для тих, хто бажає схуднути. Звичайно, в цьому випадку не слід комбінувати її з м'ясом або чим-небудь жирним. Для поліпшення смаку слід використовувати багато зелені. Нут потрібно відварити у великій кількості води, попередньо замочивши. Потім подрібнити в блендері. Класичний ліванський спосіб подачі передбачає додавання тахінно пасти, часнику тиск і рослинного масла. Але дієтичний варіант може бути скоректований за вашим бажанням.