Склад страви

Суфле прийшло до нас з французької кухні. Дослівно перекласти назву цієї страви можна як "удар" або "вибух". Дійсно, в процесі приготування вихідний продукт настільки різко збільшується в об'ємі, що це нагадує справжній вибух. Спочатку суфле являло собою солодкий десерт. Його готували з яєць і суміші різних компонентів: фруктів, молока, ягід, какао, сиру і так далі. Але в якості додаткових інгредієнтів можна використовувати абсолютно будь-які харчові продукти: м'ясо, рибу, овочі і навіть дари моря. У такому складі цукор не додається, а страва виходить більш ситним і калорійним. Воно цілком може замінити сніданок або легка вечеря.

М'ясне суфле

Повітряне суфле з курки. З наслідках варіантів цієї страви найбільш відомо суфле з курки. У ньому ніжне дієтичне м'ясо добре поєднується з додатковими компонентами. Суфле з курки легко можна приготувати самому в домашніх умовах. Для цього необхідно мати на робочому столі наступний набір продуктів: на кілограм курячого м'яса 300 грам хліба (білого), 50 грам цибулі ріпчастої, стакан молока, сіль, 20 г сиру (краще взяти пармезан), 3 яйця, зубчик часнику, 50 грам масла вершкового і перець (чорний або червоний).

Етапи приготування

Готується суфле з курки в три прийоми:

1. Підготовка продуктів.

1.1. Хліб замочуємо в молоці.

1.2. Білки яєць відокремлюємо від жовтків і збиваємо їх в стійку піну.

1.3. М'ясо, цибулю, часник і хлібну м'якоть подрібнюємо в м'ясорубці, а сир трьом на дрібній тертці.

2. Формування напівфабрикату.

2.1. До отриманої суміші додаємо перець, сіль і замішуємо фарш.

2.2. Акуратно вводимо половину збитих білків. Гарненько все перемішуємо. Потім додаємо білки, що залишилися. Напівфабрикат готовий.

3. Приготування суфле.

3.1. Посуд для випікання промазуємо маслом, викладаємо в неї приготовлену суміш і посипаємо зверху сиром.

3.2. Випікаємо суфле з курки протягом 35 хвилин при 185 градусах.

Схожі варіанти

Повітряне суфле з курки. Неможливо однозначно відповісти на питання про те, як приготувати суфле з курки.


Варіантів маса, і кожен може вибрати для себе найбільш прийнятний. Найпростіший спосіб вимагає мінімум продуктів і часу на приготування. Для такого рецепта потрібно: 1 курка, 1 яйце, півтори столові ложки масла вершкового, спеції і 3 столові ложки жирного молока (або вершків).

Приготування

Готувати страву треба так:

  1. Курку відварити, видалити шкіру, відокремити м'ясо від кісточок і пропустити його через м'ясорубку.
  2. Окремо збити яєчний білок.
  3. До измельченному м'яса додати масло, спеції, яєчний жовток, молоко (вершки) і замісити фарш.
  4. Форму для випікання обробити всередині маслом вершковим і злегка присипати борошном. Після цього викласти в неї приготовану повітряну суміш і зверху трохи промазати маслом, що залишилося.
  5. Духова шафа попередньо розігріти до 180-190 градусів, а потім випікати в ньому продукт хвилин 20 (не більше).

М'ясо з додаванням овочів

Повітряне суфле з курки. Кожен вибирає страви на свій смак. Одні вибирають ситну і жирну їжу, а інші тяжіють до пісної їжі. І тим, і іншим до душі доведеться рецепт суфле з курки з овочами. Для нього знадобиться: куряче філе (3 штуки), 2 столові ложки масла вершкового, спеції, пара яєць, 200 мілілітрів жирних вершків, сіль і 400 грам замороженої овочевої суміші.

Приготування

Готується все досить просто:

  1. Філе без шкури подрібнити в кухонному комбайні.
  2. За допомогою блендера змішати курку, вершки і масло. Додати спеції, яєчні жовтки, сіль і приготувати однорідну масу.
  3. Овочі на пару хвилин опустити в киплячу воду, а потім додати в фарш і ретельно перемішати.
  4. Білки гарненько збити і акуратно з'єднати з приготовленою масою.
  5. Форми заповнити приготованим напівфабрикатом, встановити їх на піддон з водою і відправити в духовку для випікання.
  6. Через годину ніжне суфле буде готове. Після охолодження його можна викладати на порційні тарілки і подавати до столу.