Суфле з печінки в духовці.

Дієтичне і ніжне печіночне суфле прекрасно підходить як для дорослого, так і для дитячого харчування. Суфле можна готувати двома способами: в духовці, або на пару, сьогодні ми поговоримо про перший.

Суфле з курячої печінки

Інгредієнти:

  • томати - 200 г;
  • оливкова олія - 2 ст. ложки;
  • чебрець - 1 гілочка;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • селера - 1 стебло;
  • цукор - 1 ч. ложка;
  • куряча печінка - 400 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • молоко - 2 ст.;
  • яйця - 4 шт.;
  • хлібний м'якуш - 2 ст.;
  • сіль, перець.

Приготування

Томати очищаємо, нарізаємо і поміщаємо в сотейник з маслом, чебрецем, лавровим листом і нарізаним селерою. Додаємо цукор і варимо соус до загустіння, приправивши сіллю і перцем.

Ріпчасту цибулю крупно нарізаємо і опускаємо в молоко, доводимо молоко до кипіння, дістаємо цибулину і подрібнюємо. Хлібний м'якуш заливаємо 2 склянками молока, залишки не вбралася рідини зливаємо. Змішуємо подрібнену печінку з цибулею і хлібом, приправляем сіллю і перцем.


Яєчні білки збиваємо в піну і змішуємо з фаршем для суфле. Виливаємо куряче суфле в змащену маслом форму і випікаємо 40-45 хвилин при 180 градусах. Подаємо готову страву з томатним соусом.

Печіночне суфле в духовці

Інгредієнти:

  • яловича печінка - 500 г;
  • яйця - 2 шт.;
  • борошно - 2,5-3 ст. ложки;
  • морква - 1 шт.;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.;
  • вершки - 100 мл;
  • Суфле з печінки в духовці.
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування

Печінка очищаємо від плівок і проток, вимочуємо у вершках 1-2 години і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю також максимально подрібнюємо, припускаємо овочеву суміш до м'якості, буквально 2-3 хвилини і змішуємо з печінковим фаршем. Додаємо в суміш збите в піну з сіллю і перцем яйце, трохи борошна для зв'язки і розкладаємо по порційних формочках, змазаним маслом. Випікаємо суфле з печінки в духовці при 180 градусах 40-45 хвилин.