Навіть сама лінива господиня знає, як сильно змінюється смак найпростішого страви під впливом приправ. Та що там! Будь холостяк, бажаючий злегка різноманітити повсякденну яєчню, сипле в неї те, що знайде в тумбочці - аби було повкуснее і не дуже схоже на те, що їв учора.

А ось тут-то багато і роблять помилку . Аж ніяк не кожна пряність поєднується з основною складовою страви. Буває, що додана приправа не просто робить їжу "ніякий", а може довести її до стану повної неїстівності. Так що, перш ніж додавати пряну травичку в свій обід, поцікавтеся, а чи сумісна вона з даними стравою? Приправа для курки: як зробити новим і незвичайним звичне блюдо.

Курка і традиції

Самим невигадливою і швидким у приготуванні м'ясом для вічно зайнятих сучасників залишається курка. Однак її м'ясо досить нудно на смак. Так чому ж його прикрасити?

Ті, кому за тридцять, напевно ще пам'ятають часи, коли всі приправи полягали в солі, перці й лаврушкой. Без сумніву, вони досить демократичні. І як приправа для курки цілком годяться. В принципі, вони підійдуть до будь-якого м'яса (та й не тільки). Однак обходитися тільки цим набором нецікаво.

Сучасні пропозиції

Найбільш очевидний вихід - піти легким шляхом. Зараз у супермаркетах - маса кольорових пакетиків з написом "Приправа для курки", і написи на всіх стверджують, що саме тут міститься кращий набір трав і спецій, які зроблять ваше куряче блюдо неповторним. У чомусь їм можна довіряти. Так, на одній з упаковок ми вичитали, що в складі суміші паприка, сушений часник, коріандр, сіль, куркума, каррі, хмелі-сунелі, мускатний горіх, імбир, прянощі. В принципі, перераховані складові дійсно поєднуються з птахом, але що мається на увазі під словом "прянощі"? Які саме маються на увазі? Та й каррі - річ неоднозначна. Не дуже-то вселяє довіру така приправа для курки. Склад її до того ж зазначений не до кінця: не перераховані підсилювачі смаку, а також ароматизатори та барвники. Приправа для курки: як зробити новим і незвичайним звичне блюдо.

Все залежить від того, що готуєш

Є ще один нюанс, про який вам з упевненістю скаже будь кулінар (навіть любитель) зі стажем і любов'ю до готування. Приправа для курки підбирається залежно від того, яке саме блюдо готуєш з птиці. Так, наприклад, базилік дуже хороший для самостійних страв з курки, але якщо готується суп, то він повинен бути або рибним, або на томатної основі. Курячий бульйон з базиліком не дуже дружить.

Крім того, якщо птицю смажити або запікати, краща приправа для курки - це трави. Взяти той же базилік з майораном і шавлією так додати розмарин, чебрець і м'яту, да натерти цим складом тушку - нічого смачнішого не придумаєш. А якщо птицю гасити, то багато хто з трав втратять аромат і будуть фактично марні.


Правильні поєднання

І все ж, які приправи підходять для курки? Крім перерахованих пряних трав і традиційного радянського набору, можна брати часник, причому навіть сушений, білий перець - він виробляє навіть краще враження, ніж звичний чорний, і імбир. В принципі, курка цілком собі "дружить" з багатьма приправами. Але враховуючи, що м'ясо у неї прісне (недарма цей птах бере участь у більшості дієтичних меню), не варто на неї витрачати м'які делікатні прянощі. Приправи повинні додати курці виразності, так що їх аромат повинен бути досить різким, а смак - бажано гострим або гіркуватим. Приправа для курки: як зробити новим і незвичайним звичне блюдо. Прекрасно вписується в ці параметри шафран з яскравим запахом , до того ж він забарвлює біле м'ясо в незвичайний жовтий колір, що ще й око радує. Чудово гармоніює з цією домашньою птицею каррі, втім, варто зауважити, що він вписується мало не в усі відомі страви. Незважаючи на м'який смак, гарний у курячих стравах солодкий (болгарський) перець - за рахунок вираженого аромату. І звичайно, перець чилі, якщо ви не цураєтесь гострого.

Особливості гриля

При приготуванні курки на відкритому вогні потрібно враховувати вплив самого полум'я. Все ж якась частина аромату і гостроти приправ під його впливом губляться. Саме тому птицю рекомендується замаринувати перед приготуванням: вона вбере в себе дух спецій, м'ясо стане соковитим, м'яким і запашним. Ці цілі і ставить перед собою приправа для курки-гриль, склад якої відрізняється від інших. Вона містить більше гострих спецій: одночасно і чорний перець, і паприку, і часник, і чилі. Неодмінно повинні бути присутніми і запашні речовини: куркума, хмелі-сунелі, коріандр, Шамбала, мускат, імбир і карі. Приправа для курки: як зробити новим і незвичайним звичне блюдо. У принципі, знаючи уподобання і "дружні відносини "курки зі спеціями і травами, можна скласти і свій збір, який відповідатиме вашим смакам, поєднуватися з пташиним м'ясом і підкреслювати його гідності. Наприклад, взяти кервель: він чудово відтіняє смак курки, але, по-перше, аромат його занадто ніжний, і при готуванні доводиться використовувати його у великих кількостях, а по-друге, він швидко в'яне, при цьому втрачаючи і так слабкий запах. Але, можливо, саме він стане вашою родзинкою в курячих стравах.

Або, приміром, орегано, який насправді - рідна материнка. Його звикли зустрічати в італійських стравах, але материнка здавна використовувалася в Росії в якості приправи. Купити її не так вже просто (в усякому разі, свіжу), але вона цілком гідна того, щоб бути внесеною до ваш список улюблених пряних трав.





Host your own website for free with UpDog.