У харчуванні теж є своя мода. Якщо раніше жінки воліли "сидіти" на кефірі, щоб позбутися зайвих кілограмів, то зараз все більшу популярність набирає харчування печерної людини - палеодіета.

Це в сучасному світі ми можемо похвалитися наявністю холодильника, мікрохвильової печі і цілим рядом добавок і консервантів. Досить порівняти харчування, яке було 10 років тому і зараз, і можна знайти істотну різницю. Чи добре це?

Лікар-дієтолог Надія Мельничук розповість про палеодіете, яка заснована на харчуванні епохи палеоліту:

Основний акцент дієти - наближення харчування до харчування людей , які жили в давні часи. За допомогою такого набору продуктів і способу їх обробки є можливість забезпечити гарне здоров'я, не хворіти, знаходиться в хорошій формі. Є окрема думка, що за допомогою такого харчування можна навіть контролювати вагу - тобто схуднути.

Що добре і що не дуже в цих судженнях?

Історичний екскурс

Харчування людини в давнину залежало від багатьох факторів: тимчасового періоду, клімату, місця проживання, навколишнього флори і фауни. Якщо говорити саме про харчування людей в давнину, то воно істотно змінювалося в різні історичні періоди. Більше 4 мільйонів років тому воно було в основному рослинною їжею з невеликою кількістю тваринних продуктів. Понад 700 тис. років тому в ужитку з'явився вогонь, тому кількість тварин продуктів у раціоні збільшилася. У цей період людство перейшло від збирання продуктів харчування до видобутку їх на полюванні і вже 40 тисяч років тому людина стояла на вершині харчової піраміди - це був найжорстокіший хижак, в руках якого вже була зброя. Але для більшості людей була характерна недостатність харчування з різними проявами гіпо - і авітамінозів, білкової недостатності, глобально їжі не вистачало, а для її видобутку людина витрачав багато енергії. Надалі з метою адаптації до існуючих умов людина почала займатися землеробством і скотарством, в раціон активно починають входити різні овочеві культури, фрукти, їх стали вирощувати спеціально для харчування як окремої людини, так і цілих різних груп людей.

Але саме цей період, коли людина в основному був мисливцем, і відображає сутність палеодіети.

Основні складові:

Головним є те, що харчування, виходячи з палеодіети, є різноманітним, включає і рослинні і тваринні продукти. Рослинні продукти - такі, які можна використовувати в готовому вигляді, а тварини, які можна їсти в натуральному вигляді або приготувати швидко, використовуючи вогонь.

Багатьох продуктів, з якими ми стикаємося зараз щодня, в раціоні не використовуються: борошно, цукор, рослинні масла, солодощі, хліб, сіль - в основному в самих продуктах. Однак люди вживали багато води, трав'яних напоїв, білкових тварин продуктів, овочів, фруктів. Молочні продукти, злакові, бобові - не були представлені в раціоні. Близько 65% становили тваринні продукти і 35% - рослинні у забезпеченні енергетичного балансу.

Палеодіета: харчуємося як в древні часи. Енергоцінність раціону становила - до 3000 ккал. Кількість білків, жирів залежало від характеру продуктів, при вдалому полюванню їх кількість збільшувалася (до 33%), при відсутності жирних тваринних продуктів - зменшувалася.


Як правило, білкових продуктів було значно більше, ніж жирів, а вуглеводи забезпечувалися за рахунок фруктів, меду.

Що добре?

· Однозначно - це використання натуральних, цілісних продуктів: м'ясо, птиця, риба, яйця, овочі, фрукти.

· Тварини продукти - м'ясо, риба, птиця, використовуються в натуральному вигляді і після термічної обробки (смаження на відкритому вогні), при цьому засвоюваність їх поліпшувалася.

· Овочі, фрукти забезпечують організм достатньою кількістю клітковини, що запобігає виникненню закрепів, нормалізує жовчовиділення, сприяє збагаченню організму лужними валентності.

· Велика кількість вітамінів у складі овочів і фруктів (в 3-4 рази вище норми) дозволяє виключити можливість гіповітамінозів

· Корисні (в основному омега-3 і омега-9 жирні кислоти горіхів, насіння, риби) жири є основною складовою раціону.

· Практично виключення солі і велику кількість калію в овочах і фруктах є профілактичним фактором.

· Велика кількість білка і жиру забезпечує почуття ситості.

У чому проблема?

· Високий вміст білка не завжди добре переноситься організмом, особливо за наявності захворювань нирок, кишечника, печінки, серцево-судинної і нервової системи.

Палеодіета: харчуємося як в древні часи. · Недостатнє вживання вітаміну D має компенсуватися або його додатковим включенням або досить тривалим знаходження людини на свіжому повітрі для синтезу вітаміну шкірою.

· Необхідний контроль вживання кальцію, так як рослинні продукти є джерелом цього мактоелемента (темно-зелені овочі, кунжут).

· Дисбаланс співвідношення кальцію і фосфору, з переважним вживання останнього, що є небажаним при наявності захворювань нирок, сечокам'яної хвороби.

· Високий рівень холестерину (в 2-3 рази вище рекомендованого) в продуктах, що за наявності високого холестерину в крові вимагає обов'язкового контролю використання поліненасичених жирних кислот.

· Висока кількість білка в раціоні вимагає достатніх фізичних навантажень, не менше 2500 ккал в тиждень понад основного обміну, т.е не менш 1:00 активної ходьби в день.

Зразкове меню відповідно до палеодіетой:

Сніданок: 3 яйця, 100 бекону.

Обід: форель, овочевий салат - велика порція.

Полудень: фрукти - по сезону .

Вечеря: курячий стейк з грибами, овочі різні - велика порція.

Підсумок:

· Палеодіета навряд чи підійде для людей старшого віку, адже наші предки в основному були молоді люди, а харчування молодих людей і людей старшого віку істотно відрізняється.

· Для більшості людей переходити на такий стиль харчування потрібно тільки після ради з лікарем, можливо знадобляться додаткові дослідження, щоб можна було судити про стан здоров'я організму.

· Якщо ви вирішили використовувати таку дієту, то потрібно контролювати свій стан, характер харчування і асортимент використовуваних продуктів, хімічний склад раціону.

Якщо ви вирішили спробувати палеодіету, рекомендуємо проконсультуватися з дієтологом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.