З 21 по 26 травня в Національному центрі народної культури "Музей Івана Гончара" в Києві проходила фотовиставка "Їжа корінних американців", що проводиться за підтримки Посольства США в Україні.

Що ви думаєте про кухню індіанців Північної Америки? У рамках проекту "Їжа корінних американців" 23 травня відбулася зустріч із шеф-кухарями Лоїс Еллен Франк і Волтером Вайтвотером, корінними представниками індіанської культури. Під час зустрічі журналісти мали змогу поспілкуватися з пані Франк і паном Вайтвотером, поспостерігати за процесом приготування національної страви в індіанських традиціях з співами. Блюдо готувалося прямо у дворі музею у великому казані на дровах, там же всі бажаючі могли спробувати його на смак.

Їжа для індіанців завжди була не просто набором продуктів, а якоїсь зв'язком із землею, на якій вони ростуть, з природою, яка оточує народ. Їжа здатна не тільки насичувати тіло, але й зміцнювати дух, зцілювати організм людини, в це вірять індіанці. Лоїс Еллен Франк говорила про те, що найважливіший секретний інгредієнт в будь-якій страві - це любов, з якою воно готується. Д-р Лоїс Еллен Франк - не тільки успішний шеф-кухар, а й історик кухні корінних американців, кулінарний антрополог, письменник і фотограф, ад'ютант-професор інституту творчеств американських індіанців (США). Вона так само говорила про зв'язок здавалося б двох зовсім далеких народів - індіанців та українців. Багато традиційні у нас продукти, наприклад, картопля, родом з Північної Америки, і так само вважається одним з основних інгредієнтів індіанської кухні.


Редакції вдалося взяти невелике інтерв'ю у пані Франк, поставивши їй кілька запитань.

: Що лежить в основі національної кухні індіанців Північної Америки? Яка головна ідея?

Д-р Франк: Найважливіше для нас - це те, що їжа, яку ми їмо, вирощена на нашій землі.

: Чи вдалося вам спробувати національні українські страви і що сподобалося?

Д-р Франк: Так, мені дуже сподобалася ваша кухня. Мені дуже подобається борщ, соління й маринади, гриби, мені сподобався бануш, який готують на Західній Україні, дуже смачні вареники і пиріжки з начинкою.

: Якою має бути сучасна їжа на ваш погляд?

Д-р Франк: Ось кукурудзяний суп, який готують багато століть індіанці, у своєму оформленні досить сучасний. А в плані дієтичної їжі - індіанську кухню такої не назвеш. Здорової - так. Такі інгредієнти, як перець чилі, кукурудзяні зерна, картопля, боби і так далі - все натуральне. Кухня індіанців Північної Америки - це, в основному, овочі і зовсім небагато м'яса.

: Як ви ставитеся до того, що в світі зараз існує тенденція пишно презентувати процес споживання їжі, робити з цього якесь шоу?

Д-р Франк: Мені це не близько. Мені не подобається міняти їжу настільки, щоб вона втрачала свій зв'язок з тим, звідки вона походить.

По суті, виявляється, що всі ми набагато ближче, незважаючи на відстані, що розділяють нас. Саме про це говорила Лоїс Еллен Франк. Їжа, приготована нашими бабусями, така ж особливо смачна, як і їжа, приготована бабусями в індіанських сім'ях. Адже головний секретний інгредієнт - це любов до близьких, для яких ця їжа готується.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.