Думаєте, квасоля з горохом - це овочі? Як би не так.

Ботаніки - народ строгий.

У них чітко прописано: якщо у рослини всередині плоду є насіння, якими рослина і розмножується, то це - фрукт.

А якщо насіння винесені назовні - овоч.

Так що в ботанічному сенсі помідори і огірки - це фрукти, гарбуз і патисон - фрукти, квасоля і горох - тим більше фрукти, і навіть кукурудза, солодкий перець і баклажан - фрукти.

А ось буряк з морквою та інша бруква - овочі.

Який ти овоч, якщо ти - фрукт! Ботанічна точка зору на проблему не раз ускладнювала життя людям. Наприклад, в 1893 році справа про те, чи вважати помідори овочами, розглядав навіть Верховний Суд США: без судового розгляду митниця не могла вирішити, як оподатковувати експортні томати, митом на овочі або митом на фрукти.

Суд одноголосно ухвалив вважати помідор овочем, зробивши при цьому застереження: визнаємо, мовляв, що з точки зору ботаніки томат є фрукт. Через сторіччя експерти Євросоюзу ухвалили вважати томати фруктами - і тепер митні мита на помідори в рамках ЄС стягуються поряд з іншими фруктами.

Енциклопедії пояснюють: є точка зору ботаніків, а є - кулінарна типологія.


Так от з точки зору кулінарії все те, що відчувається нами як солодке, належить до фруктів, то, що відчувається як несолодке - до овочів. Все, що нам хочеться з'їсти на гарнір - овочі, то, що ми кладемо в десерт - фрукти.

З овочами, до речі, простіше: все те, що ботаніки називають овочами, називають цим же словом і кулінари. Сюди відносяться листові овочі (салат, шпинат), коренеплоди (буряк, морква, редька), стебла (імбир і селеру) і квіткові бруньки (наприклад, брокколі та цвітна капуста). Ніяких розбіжностей з ботаніками!

Простому ж користувачеві немає ніякої різниці, якої точки зору дотримуватися: ботанічної або кулінарної. Дієтологи дивляться крізь пальці, якщо ми їмо замість овочів фрукти або замість фруктів овочі.

Який ти овоч, якщо ти - фрукт! Вони покладаються на здоровий глузд: чи не будемо ж ми поглинати каструльками грушеве пюре або тушкувати на яловичих кісточках вишню. У пюре ми помнемо кабачок або гарбуз, тушкувати покладемо капусту. Корисну клітковину, а так само вітаміни і мінерали все одно отримаємо з лишком, з овочів чи, з фруктів чи.

А кавун - це ягода, ви знали?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.