Велика кількість сімей в свій повсякденний раціон включає куряче м'ясо. Страви, в яких воно присутнє, більш легкі, дієтичні і коштують на порядок дешевше, ніж із свининою чи яловичиною. До того ж вони швидко готуються, що важливо при сучасному ритмі життя. Урізноманітнити звичне меню і порадувати як домашніх, так і гостей допоможе курка по-мексиканськи. Особливість цієї страви в тому, що воно досить гостре, крім того, завдяки великій кількості овочів цілком може подаватися без гарніру. Ще один плюс - це те, що курка по-мексиканськи готується дуже просто. Навіть починаюча господиня легко впорається з даними рецептом.

Курка по-мексиканськи

Інгредієнти: кілограм курячого м'яса (гомілка, стегна або окіст на вибір), дві цибулини, банка консервованої кукурудзи, кілька помідорів, один великий або два поменше болгарських перцю, майонез, сіль, часник, мелений перець, сир.

Приготування. Куряче м'ясо промиваємо (окосту ріжемо на порційні шматки) і натираємо сумішшю перців і сіллю. Залишаємо на півгодини. Перець очищаємо від серединок і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою. Цибулини дрібно шаткуємо. Промиті помідори ріжемо невеликими часточками. Краще заздалегідь зняти з помідор шкірку, для цього облити їх окропом, тоді шкурка буде краще відставати від м'якоті.

Форму для запікання або сковороду з товстими стінками промазуємо маслом, викладаємо підготовлені овочі. На дно кладемо цибулю, перець, часточки помідора. Зливаємо розсіл кукурудзи і висипаємо її зверху. Часник розтираємо і викладаємо на неї. На самий верх укладаємо курку і промазуємо її майонезом. Готується курка по-мексиканськи при 220 градусах. У міру приготування кілька разів перевертаємо шматочки. Коли вони зарум'яняться, посипаємо зверху сиром, натертим на тертці, і відправляємо ще на 5-8 хвилин у духовку.

Курка по-мексиканськи готова. Подається гарячої, при бажанні посипається зеленню.


Крильця по-мексиканськи

Інгредієнти: півкілограма курячих крилець, рослинне масло, кілька зубчиків часнику, соус табаско або домашній гострий соус.

Приготування. Часник чистимо і розтираємо в кашку. Крильця промиваємо, обсушуємо і натираємо перцем, сіллю, соусом табаско і часником. Залишаємо ємність з крильцями в холодному місці на кілька годин.

Розігріваємо духовку. На деко наливаємо соняшникову олію і викладаємо курячі крильця. Розміщуємо в духовку і запікаємо, поки крильця не стануть рум'яними.

Домашній гострий соус

Інгредієнти: 6 штук стручкового червоного гострого перцю, 400 гр помідорів, одна цибулина, зубок часнику, маленький пучечок петрушки, столова ложка винного оцту, 2-3 ложки оливкової олії, сіль, трошки цукру.

Приготування. Перець очистити від насіння і плодоніжок, набагато простіше це зробити під струменем води. Не забудьте надіти гумові рукавички, перш ніж почати роботу з червоним перцем.

Очищений перець подрібнюємо (можна використовувати блендер) і заливаємо склянкою крутого окропу. Залишаємо на півгодини, рідина зливаємо, але не всю, повинно залишитися близько трьох столових ложок. Додаємо в ємність перетерті через сито помідори і пропущений через м'ясорубку цибулю з часником. Оливкова олія підігріваємо в каструльці з товстим дном, заливаємо пюре з помідорів і перцю і проварюємо на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно помішувати. Після випаровування зайвої рідини приправляем сіллю, дрібно порізаною зеленню, меленим перцем, цукром і винним оцтом. Гострий соус готовий.

Використовуючи цей гострий соус, можна приготувати будь-яке м'ясо по-мексиканськи. Досить просто замаринувати улюблений його сорт в соусі і залишити на кілька годин (краще на добу). Після чого викласти у форму для запікання або сковороду, при бажанні додати овочі для гарніру і запікати або прожарювати до готовності.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.