Вибираємо правильну сіль для кухні.

Сіль вважається приправою, життєво важливим продуктом і більшим злом - все залежить від вашої точки зору і тієї дієти, яку ви обрали (або не вибрали) для свого щоденного раціону. У той же час навіть у кулінарних цілях не всі види солі використовуються однаково і годяться для приготування всього підряд. Як вибрати правильну сіль, і якою вона буває?

Їдальня сіль

Звичайна сіль з соляних шахт, спресована в таблетки або в сипучої формі, в пакетах, з гранульованої структурою, звичайним солоним смаком і легким присмаком.

Рекомендована для консервування, маринадів і випічки.

Йодована сіль

Сіль у вигляді порошку або таблеток, насичена йодом. По запаху і смаку схожа на таблетовану.

Рекомендована для випічки.

Очищена (кошерна) сіль

Сіль, яку теж добувають в соляних шахтах, але відрізняється вона більшою очищенностью, дрібнодисперсних і освіжаючим смаком без присмаку.


Популярна серед шеф-кухарів в якості приправи і посипання для страв. Підходить для повсякденного використання.

Підходить для звичайної готування страв, приготування коктейлів з сіллю в ролі інгредієнта.

Морська сіль

Її отримують в результаті випарювання морської води. Ця сіль відрізняється за кольором, текстурі та запахом. Вони залежать від того, в якому морі/океані відбувається випарювання продукту. Залежно від цього відрізняється і концентрація мінеральних речовин в такій солі. Володіє грубозернистою структурою і смаком "на любителя".

Буває декількох видів: сіра (з середнім солоним смаком), гавайська рожева (колір через вплив вулканічних порід на структуру морської води), і сіль fleur de sel (яскраво-біла, з насиченим чистим смаком і запахом).

Ці види солі рекомендують використовувати як приправи для готових страв.

(via)