Найбільш повно проблему правильного поєднання харчових продуктів розглянув і обгрунтував американський лікар і педагог, доктор наук Герберт Шелтон. У нас його послідовниками, які створили свої системи оздоровлення, стали Малахов, Семенова, Шаталова.

Теорія (а вірніше, популяризація) давно відомих ідей Шелтона у багатьох на слуху. Комусь вона бачиться гранично простий дієтою, комусь - панацеєю від усіх хвороб, комусь - профанацією.
Суть теорії роздільного харчування - у правильному поєднанні продуктів . На думку Шелтона, звичайне харчування, коли людина поглинає непоєднувані продукти, призводить до того, що ці продукти не можуть бути нормально переварені і засвоєні організмом. Вся справа в тому, що для кожного виду їжі потрібні травні соки свого складу і до того ж ще й умови переварювання різної їжі в шлунку часто протилежні
Наприклад, білки перетравлюються в шлунку півтора-дві години, вуглеводи - близько 20 хвилин. При безладному надходженні різнорідних продуктів шлунок змушений одночасно виробляти і кислі, і лужні ферменти, які нейтралізують один одного. Так як вуглеводи недовго затримуються в шлунку, вони переходять в дванадцятипалу кишку неперетравленими, несучи з собою і шматочки також неперетравлених білків.
Неперетравлені продукти прикріплюються до товстій кишці, скупчуються в складках і застрягають там на багато років. Виділяються токсини через систему всмоктування товстої кишки потрапляють у кров і розносяться по всіх органах. У першу чергу страждають ті з них, де знижена імунний захист або почалися процеси старіння.



Основний принцип роздільного харчування: продукти рослинного походження, багаті крохмалем, і продукти тваринного походження, багаті білком, слід вживати окремо. Принципи роздільного харчування

Однак з цими та деякими іншими твердженнями Шелтона не згодні більшість дієтологів.
Медики відзначають і те, що говорити про процеси "гниття" у шлунку здорової людини, як це робить Шелтон, взагалі неграмотно, оскільки нормальний шлунок має кисле середовище, в якій мікроорганізми гинуть.
Вченими встановлено, що білки не тільки не погіршують переварювання жирів, а навпаки, активізують ліпазу, фермент підшлункової залози, який розщеплює жири.
Фахівці відзначають, що процеси перетравлення різних компонентів їжі розділені в шлунково-кишковому тракті і в часі, і в просторі. Одні складові частини харчового раціону перетравлюються переважно в шлунку, інші - у тонкій кишці, треті - під впливом жовчі. У здорової людини ці процеси відбуваються паралельно, ні в якому разі не заважаючи один одному.
Серотонін і допамін - "гормони щастя", речовини, що визначають наше гарний настрій, синтезуються мозком лише в тому випадку, якщо білки і вуглеводи надходять в організм одночасно. Саме цим фактом і пояснюється вічно знижений настрій у тих, що худнуть.
Втрата ваги, яка відбувається при переході на роздільне харчування (заради якої багато хто з нас і починають так харчуватися), пояснюється просто: ви починаєте стежити за раціоном, перестаєте є шкідливі торти і ковбаси, а більше - овочів і фруктів.