Нині оливкова олія стає все більш і більш популярним продуктом в Росії, але як і раніше залишається чимало питань про його корисні властивості, органолептичних характеристиках і відмінностях між сортами. Не дивно, що пройшов 26 травня 2011 року в кулінарній студії "Гастроном" круглий стіл "Оливкова олія - краса і здоров'я" викликав небувалий інтерес.

Прилавки російських магазинів рясніють зеленувато-жовтими пляшечками з оливковою олією виробництва Італії, Іспанії та Греції з різними маркіровками. Рядовий покупець легко губиться в розмаїтті представлених сортів. Більш того, на питання: "Чому ви купуєте саме оливкова олія?" - Найпоширенішим відповіддю буде: "Тому що воно корисне". Але в чому саме полягає користь оливкової олії, мало хто знає.

Ці та інші питання обговорювалися в рамках круглого столу "Оливкова олія - краса і здоров'я", що пройшла 26 травня 2011 року в кулінарній студії "Гастроном". В якості експертів виступили представники Консорціуму з гарантії якості оливкової олії Extravergine (Consorzio Extravergine di Qualit? (CEQ) : Еліа Фіорілло, президент Консорціуму, Дзефферіно Моніно, віце-президент, Мауро Мелоні і Джузеппіна Паскуччі. Серед учасників дискусії - головний редактор популярного в Росії порталу Gastronom.ru Олександр Ільїн, Ірина Мосолова - керівник проектів "Школа гастроному" і "Колекція Рецептів", журналісти, блогери та, звичайно, користувачі порталу gastronom.ru, які отримали унікальну можливість поставити свої запитання нашим експертам on-line.

Тема виявилася настільки актуальною, що численні запитання довелося ретельно відбирати і об'єднувати за змістом. Самими головними стали: чи можна смажити на оливковій олії і чому краще використовувати при приготуванні їжі масло категорії Extravergine ; чи можна давати оливкова олія маленьким дітям і в яких кількостях; як варто зберігати відкриту пляшку; володіє воно цілющими властивостями і якими; дієтичний Чи це продукт, як поєднати його з суворою дієтою і чи можна наносити оливкова олія безпосередньо на шкіру як косметичний засіб.

Найбільш жвава суперечка викликало питання про використання оливкового масла Extravergine при смаженні .


Не зупиняючись тут докладно на органолептичних властивостях і фізичних характеристиках, відзначимо лише, що оливкова олія не тільки є гарною заправкою для салатів, але і з-за високої температури кипіння ідеально підходить для приготування їжі, а Extravergine - оливкова масло найбільш високої якості, і, використовуючи його, ви обираєте для себе найкраще і корисне.

Щоб зберегти всі унікальні властивості цього продукту, пляшку з оливковою олією слід використовувати протягом місяця, тримати її в темному місці, далеко від джерел тепла і щільно закритою.

Дітям не тільки можна, а й треба додавати в їжу оливкова олія, як робить пан Еліа Фіоріллло, президент Консорціуму, у якого росте маленька внучка. Також він зазначив, що здавна відомо про дивовижні протизапальних властивості цього продукту.

Про використання оливкового масла як засоби по догляду за шкірою також розповів Еліа Фіорілло, пояснивши, що ще до нашої ери в Помпеях жінки стежили за своєю зовнішністю за допомогою цього масла, наносячи його на тіло та волосся. Ванни не тільки з молока, а й з оливкової олії брала Клеопатра, яка увійшла в історію як жінка дивовижної краси.

По закінченні дискусії гості кулінарної студії стали власниками унікальної інформації про оливкову олію, наданої кращими фахівцями в цій галузі .

Спілкування з представниками Консорціуму з гарантії якості оливкової маслаExtravergine(ConsorzioExtravergine di Qualit? (CEQ) , які народилися і живуть в Італії, а в цьому регіоні, як відомо, близько 400 сортів олив (у той час як в Іспанії їх тільки 15), з дитинства знайомих з культурою вживання оливкової олії, чия кухня і побут невіддільні від нього, протікало вкрай жваво. Те, що в Росії викликає сумніви (напр., можливість давати оливкову олію дітям самого молодшого віку), для наших іноземних гостей є невід'ємною частиною життя, і це простежується у відповіді кожного і стоїть за сухим перерахуванням фактів і цифр.