Літо - це, мабуть, найулюбленіша пора року у більшості людей, але часом буває в цей період надто жарко. Хочеться постояти під прохолодним душем, чого-небудь попити і, бажано, не надто теплого. Найкращий напій, який дійсно здатний втамувати спрагу, - це квас. Більше того, він чудово відновлює сили, знімає втому, нормалізує обмінні процеси. Квас благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту, позбавляє від дисбактеріозу та корисний для серцево-судинної системи.

Сьогодні в магазинах можна купити якусь подобу квасу, це ні що інше, як звичайна газована вода, напхана ароматизаторами, стабілізаторами , барвниками та іншими харчовими добавками. Багато хто вже почав забувати смак того квасу, який в епоху СРСР продавали тітоньки, розливаючи його в скляні кухлі з великою жовтою бочки з краником. Але не все втрачено, адже приготування квасу в домашніх умовах ще ніхто не забув.

Цей дієтичний напій має бактерицидні властивості і містить масу корисних речовин: це і білки, і молочна кислота, і безліч інших компонентів. У квасу багато видів: у нього додають і житній, і ячмінний хліб, і солод, і мед, і суницю, і корицю, і м'яту, і т.д. І зараз ми наведемо кілька рецептів, як поставити квас, щоб ви змогли насолоджуватися справжнім смаком цього чарівного напою.

Рецепт № 1. Вам знадобляться такі продукти: 1 кілограм житнього хліба; 200 грамів цукру; 8-10 літрів води; 25 грамів дріжджів; родзинки (з розрахунку 5 ягідок на трилітрову сулію); жменьку сухої м'яти. Перед тим як поставити квас, вам потрібно буде в духовці підсушити хліб, який потім слід попередньо порізати тоненькими скибочками. Але не перестарайтеся, він повинен тільки трохи підрум'янитися, а не підгоріти. Після цього складіть отримані сухарики у велику ємність (або в кілька каструльок поменше) і залийте окропом. Це все має настоюватися близько 3-4 годин.

Наступним кроком в способі, як ставити квас, буде додавання в отриманий настій дріжджів, м'яти та цукру.


Можна підсипати трохи кориці, це додасть напою особливий аромат, а палений цукор зробить квас більш насиченого кольору. Далі накрийте ємність марлею, поставте її в тепле містечко годин на 6 для бродіння. Коли через вказаний час настій почне пінитися, його необхідно буде процідити через складену в кілька шарів марлю і розлити по заздалегідь приготовленим трилітровим банкам. У кожну з них покласти по 5 промитих і висушених родзинок. Наполягайте напій 2-3 дні, після чого можете починати насолоджуватися його чудовим ароматом і смаком.

Рецепт № 2 розповість, як поставити квас без використання дріжджів. Для цього знадобиться буханець чорного бездріжджового хліба, який слід нарізати на шматки і підсмажити на сковорідці, щоб він трошки підгорів. Далі заливаємо ці сухарі десятьма літрами теплої води і насипаємо туди цукор за смаком, але орієнтуючись на один стакан. Ставимо знову в тепленьке місце на три доби, після чого проціджуємо і розливаємо. Однак гущу з сухарів не поспішайте викидати: поверніть її назад в ємність, додайте до неї ще трохи підсмаженого хліба і цукру, і знову залийте водою. Поставте настоюватися. Дану процедуру, як поставити квас без дріжджів, можна проробляти кілька разів, періодично додаючи хліб і цукор. Кожен наступний настій буде ще більш насиченим і смачним, особливо в холодному вигляді.

Завдяки цим нехитрим рецептами ви зможете робити квас так часто, як самі того захочете. І наостанок невелике попередження: у квасі може міститися від 0,5% до 2,5% алкоголю. Це залежить від складу напою. З цієї причини квас краще не давати маленьким дітям. А якщо ви самі його випили дуже багато (більше півтора літрів), то за кермо вже можна не сідати: хоч ви й не сп'янієте, але трубка, в яку ви будете дути на посту ГИБДД, обов'язково покаже зворотне.