Скумбрія, запечена у фользі.

Скумбрія (макрель) - цінний благородна промислова риба, що володіє чудовими смаковими та поживними якостями, приємно жирна, з ніжною плоттю, практично без дрібних кісток. Ця рибка - просто джерело різних вельми корисних речовин, необхідних організму людини, а саме: білків, жирів, вітамінів, мікроелементів, жирних кислот Омега 3 і Омега 6.

Регулярне вживання в їжу скумбрії дуже благотворно впливає на загальне стан організму людини, підвищує імунітет і запобігає виникнення і розвиток різних хвороб. Загалом, риба ця супермегаполезная, поряд з оселедцем і лососевими рибами дієтологи рекомендують її до постійного вживання в їжу.

Готувати скумбрію можна самими різними способами, але нас, звичайно ж, цікавлять найбільш здорові, щоб у процесі приготування риба не втратила своєї корисності і не набула непотрібних або, тим більше, шкідливих властивостей.

Як ми знаємо, до здорових способам приготування можна віднести відварювання (у тому числі, і на пару), ферментирование (тобто, маринування) і запікання.

Будемо запікати рибу у фользі, а не у відкритому вигляді, так вона не пересушиться і вийде особливо соковитою і смачною.

Рецепт скумбрії, запеченої у фользі в духовці

Інгредієнти:

  • скумбрія з головою - 1-3 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • часник - по 1 зубчику на рибку;
  • ароматні трави (петрушка, кінза та інші);
  • рослинне масло або жир.

Приготування

Рибку випатрати, видалимо зябра, акуратно очистимо черевну порожнину, промиємо холодною водою і обсушимо серветкою. Будемо запікати кожну скумбрію цілком, загорнувши в окремий пакет з фольги. Наріжемо фольгу листами потрібного розміру і змажемо маслом. У черевну порожнину кожної рибки помістимо зелень, по 1 зубчику потовченого часнику і 1-2 часточки лимона. Якщо хочете, можна змастити рибку маслом (після запікання колір вийде золотистим), втім, це зовсім необов'язково. Запаковуємо скумбрію у фольгу, викладаємо на деко і запікаємо в розігрітій духовій шафі при температурі близько 180 градусів за С до готовності.


Скільки запікати скумбрію у фользі? Занадто довго запікати рибу не слід, достатній час для повного приготування - близько 25-30 хвилин.

Фарширована скумбрія, запечена у фользі

У цьому варіанті хребет потрібно акуратно видалити. Якщо видалити і голову, тоді можна акуратно сформувати з риби пласт овальної форми і викладати на нього начинку. Далі діємо як при приготуванні рулетів або зашиваємо. Варіанти начинок можуть бути різні: рибу можна нафарширувати цибульний-грибною сумішшю з додаванням мелених горіхів, може бути, відвареного рису і майонезу.

Можна приготувати і більш цікавий фарш.

Інгредієнти:

  • оливки молоді без кісточок - штук 10-15;
  • перець червоний солодкий - 1-2 шт.;
  • сир твердий тертий - близько 150-200 г;
  • варене яйце - 1 шт. (Необов'язково);
  • насіння кунжуту;
  • зелень різна свіжа;
  • трохи майонезу або вершків;
  • часник, сіль і сухі мелені спеції - за смаком.

Приготування

Все це потрібно ретельно подрібнити ножем або в комбайні (можна використовувати блендер або чопер). Наше завдання отримати пасту з красивою і різноманітної, не надто однорідною текстурою. Скумбрія, запечена у фользі. Відкоригувати консистенцію можна за допомогою тертих сухарів. Цією пастою ми фаршируємо скумбрію, акуратно зашиваємо по розрізу в черевці або обв'язуємо білими бавовняними нитками в декількох місцях, загортаємо у фольгу і запікаємо в духовій шафі при температурі близько 180 градусів за С протягом близько 25-30 хвилин.

Готову запечену фаршировану скумбрію охолоджуємо, видаляємо нитки і нарізаємо скибочками. Подаємо із зеленню. З гарніру найбільше підійде відварний або запечена картопля, також добре подати свіжі овочі, може бути, у вигляді салату.

До запеченої скумбрії добре подати світле (біле або рожеве) столове вино.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.