До приправ-довгожителів належить рукола. Вона відома ще з часів Стародавнього Риму, де її використовували не тільки як пряність, але і як лікувальний засіб.

Руккола прекрасно стимулює роботу травної системи, має сечогінні, антибактеріальними і Лактогон властивостями. У народній медицині її сік використовують при виразках, веснянках, гематомах, мозолях, поліпах носа.

Руккола добре впливає на обмін речовин, тому рекомендована бажаючим схуднути.

Листя з терпкою кислинкою використовують в салатах, гарнірах, додають в різні соуси . Вона добре поєднується з іншими листовими овочами, а разом з часником, базиліком, пініей, оливковою олією і пармезаном з нею роблять песто.

При консервуванні овочів використовують масло з насіння руколи.

У салати рукколу не ріжуть, дрібні листи кладуть цілком, а великі рвуть руками.


Краще вибирати листя молодої рослини, так як вони ніжніше на смак і менше гірчать.

Салат "Зелений"

Буде потрібно:

Рукола. Руккола - 200 г
Зелений болгарський перець - 1 шт.
Кріп - 5 гілочок
Петрушка - 5 гілочок
Зелена цибуля - 5 пір'я
Зелений горошок - 0,5 банки
Оливки - 1 баночка
Соєвий соус
Кунжутное маслоПріготовленіе: Петрушку, кріп і зелена цибуля дрібно нарізати. Рукколу порвати і викласти на блюдо. На рукколу викласти зелений горошок, на горошок - кільця зеленого болгарського перцю, по колу - маслини . Соєвий соус змішати з кунжутним маслом, полити салат вийшла заправкою. Цей салат настільки чудово красивий, що прикрашати його просто немає сенсу.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.