У своїй статті "Завжди ставте все під сумнів" головний редактор Інфіяа Слава Баранський закликає включити голову і використовувати її за призначенням - думати, аналізувати, порівнювати і робити висновки.

Цього разу я пропоную вам піддати ще один мем, який щільно засів у нас в головах і активно пропагується лікарями, фармацевтами та дієтологами. Мова піде про антиоксиданти. Цікаве альтернативну думку про здорове харчування з наукового джерела.

Антиоксиданти: «за» і «проти».
Copyright Shutterstock

Чарльз Браун, професор клінічної фармації та клінічний фармацевт, у своїй статті на Pharmacytimes.com розповідає про те, як насправді працюють антиоксиданти і чи дійсно вони є "панацеєю від усіх напастей"?

Теорія

Антиоксиданти (антиокислювачі, консерванти) - інгібітори окислення, природні або синтетичні речовини, здатні сповільнювати окислення (розглядаються переважно в контексті окислення органічних сполук).

Механізм дії найбільш поширених антиоксидантів (ароматичні аміни, феноли, нафтоли та ін) полягає в обриві реакційних ланцюгів: молекули антиоксиданту взаємодіють з активними радикалами з утворенням малоактивних радикалів. Навіть у невеликій кількості (0,01-0,001%) антиоксиданти зменшують швидкість окислення, тому протягом деякого періоду часу (період гальмування, індукції) продукти окислення не виявляються.

Якщо говорити більш простим, ненауковим мовою, вільні радикали (частки, на зовнішній електронній оболонці яких можуть знаходиться один або два неспарених електрона) можуть потрапляти в наш організм з їжею, з повітрям або в результаті реакції шкіри або сітківки очей на сонячні промені. І так як найчастіше ці частинки нестабільні, вони захочуть забрати відсутні електрони у сусіда, тобто у вашої клітини, запустивши, таким чином, ланцюгову реакцію з руйнуванням і зміною клітин-донорів. Не дуже приємно, правда?

Тепер про головне - про те, чи дійсно антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали і допомагають лікувати рак, серцево-судинну систему та інші захворювання, попутно будучи мало не молодильними яблуками з казки?

Антиоксиданти можуть безпечно взаємодіяти з вільними радикалами, віддаючи їм електрони і цим самим блокуючи їх згубний вплив на організм. У людському тілі є кілька ферментних систем, які в змозі впоратися з вільними радикалами, все ж основними антиоксидантами вважається вітамін С, бета-каротин, вітамін Е і селен. Так як організм не може сам їх синтезувати, лікарі та дієтологи рекомендують включити в свій раціон продукти з високим вмістом цих речовин.

Але тут виникає наступна проблема: віддаючи вільним радикалам свої електрони, антиоксиданти самі стають вільними радикалами.


Практика

У теорії антиоксиданти можуть бути гарною профілактикою для багатьох хронічних захворювань. Але дослідження не змогли підтвердити той факт, що прийняття вітамінів С і Е і бета-каротину дійсно допомагає боротися з раком, захворюваннями серця і іншими хронічними захворюваннями.

Серцеві захворювання

Кілька досліджень не показали ніяких відмінностей у лікуванні між пацієнтами з раком і проблемами серцево-судинної системи, яких лікували за допомогою вітаміну Е, і тими, хто приймав плацебо. І лише 1 дослідження в Ізраїлі показало поліпшення в лікуванні ішемічної хвороби серця у хворих на цукровий діабет другого типу (набутий).

Дослідження бета-каротину показали, що прийом його в якості добавки абсолютно не впливає на стан хворого. Вивчення вітамінних добавок (вітамін С, вітамін Е, бета-каротин, цинк і селен) не показали зниження загального рівня серцево-судинних захворювань.

Рак

На жаль, поки що вдалося провести лише кілька тривалих досліджень в лікуванні ракових хворих за допомогою антиоксидантів. Кілька випробувань з бета-каротином не показали ніяких позитивних результатів. Одне дослідження з селеном показало зниження ризику захворювання раком і смертності від інших причин серед чоловіків, але без видимої користі для жінок. Також одне з досліджень все з тим же селеном показало його позитивний вплив на хворих раком шкіри, прямої кишки і легенів.

Захворювання очей

Антиоксиданти дійсно покращують зір і уповільнюють проблеми, які можуть виникнути з віком, але вони безсилі при катаракті.

Висновок

На сьогоднішній день прямий доказ того, що щоденне прийняття антиоксидантів врятує вас від раку або серцевого нападу все ще не отримано. Але ці речовини продовжують додаватися в багато продуктів, які рекламуються як здорові. А радіо і телебачення невпинно веде мовлення нам про користь бета-каротину в цьому чудовому сухому сніданку (йогурті, соці і так далі).

Тобто на даний момент всі ці розмови про антиоксиданти - це просто маркетинг, за допомогою якого вам намагаються продати звичайні йогурти або сухі сніданки з величезною кількістю цукру за величезні гроші.

Я не хочу сказати, що антиоксиданти - це погано і що є продукти з їх вмістом не варто. У натуральних продуктах, таких як журавлина, брокколі, зелений чай, імбир і інших є ще величезна кількість інших корисних речовин. Але не варто думати, що якщо ви щоранку їсте спеціальну вівсянку з підвищеним вмістом антиоксидантів, ви автоматично отримуєте повну страховку від усіх хвороб. Краще випити зеленого чаю і з'їсти жменю чорниці.

(via)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.