Рецепт котлет з щуки знаком мені з дитинства від бабусі. Пам'ятаю, ми жили тоді у фінському будинку, з вікна якого було видно озеро, в якому водилися чебака, йоржі, сомики і цар-риба - щука. Це та сама прісноводна риба, яка завдяки своїй спритності й спритності стала героїнею російської народної казки.

У природному середовищі щуці благополучно вдається уникнути лову. Рибалки, знаючи її хитрий вдачу і кмітливість, ретельно готуються, збираючись зловити цю юркую рибу. Це справжнє полювання, своєрідний поєдинок між рибою і людиною - хто кого перехитрить.

З щуки виходить чудова вуха, а які котлети з щуки смачні - пальчики оближеш! Особливо якщо рибина свіжа. Можна робити котлети і з готового філе щуки, купленого в магазині, але тільки охолодженого, заморожене не підійде. І все ж зі свіжою рибою не зрівняти!

Дід мій був затятим рибалкою, і в дитинстві я бачила, як він руками з якихось мідних трубочок виточував блешню, а потім надраювати її так, що вона нестерпно яскраво сяяла на сонці. Можна, звичайно було купити готову снасть в магазині, але дід казав, що таку блешню щука не бере.

Що таке блешня? - Це така рибка-обманка, яку разом з гачком-якорем прив'язують до довгій волосіні і кидають у воду з човна. Називається такий спосіб - ловити на доріжку. Човен пливе, блешня крутиться, як справжня рибка, і якщо щука нічого підозрілого не помітить, вона вистачає блешню і попадається на гачок. Тільки плисти треба повільно і обережно, не розмовляти, інакше риба піде.

У віці трьох років щука досягає в довжину близько сорока сантиметрів і важить приблизно один кілограм. Але деяким особинам вдається прожити по кілька десятків років. Був випадок, коли виловили щуку, якої було 33 роки! Вага цієї рибини становив 24 кілограма. У діда теж один раз пішла щука розміром з весло, коли він уже витягав її з води - обірвалася волосінь, не витримала ваги.
Звичайно, не кожен може зловити щуку, зате майже завжди можна купити в магазині готове філе, з якого можна зробити різноманітні страви, в тому числі і котлети.

Рецепт котлет з щуки схожий з рецептом котлет з м'ясного фаршу. Котлети із щуки смачні, але не тільки - вони ще й дуже корисні, так як є низькокалорійним дієтичним продуктом, що містить життєво необхідний білок і всього 1% жиру. За однієї східної теорії людині, хочете - вірте, хочете - ні, передаються якості і властивості з'їденого продукту.

Для приготування котлет знадобляться такі продукти:

* Філе щуки 1 кілограм
* Лук 2 штуки
* Батон 100 грамів
* Молоко 100 мілілітрів
* Яйце 2 штуки
* Свиняче сало 250 грамів
* Сіль і спеції за смаком
* Панірувальні сухарі

Філе щуки, сало і цибулю потрібно нарізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку.


В отриманий фарш додаємо сіль, спеції, яйце, а також батон, розмочений у молоці і все ретельно перемішуємо. Тепер ліпимо котлети, умочуємо в льезон і обвалюють у панірувальних сухарях.

Якщо ви "зловили" в магазині філе щуки, то щоб отримати фарш, його можна просто пропустити через м'ясорубку. А що робити, якщо у вас непотрошеная риба? Я розповім, як приготувати котлети з щуки так, щоб у них не залишилося кісточок.

Пропоную ще один рецепт котлет з щуки, нехай і не наповнених хитроумієм і спритністю, зате дуже смачних, який сподобається навіть дітям з поганим апетитом. А якщо їх ще й сервірувати красиво, то ця страва може прикрасити будь-який святковий стіл.

Для приготування таких котлет нам знадобляться такі інгредієнти:

* Щука 1,5 кг
* Морква 500 грамів
* Лук 600 грамів
* Часник 1 головка
* Хліб білий 0,5 булки
* Петрушка 1 пучок
* Перець чорний мелений
* Сіль за смаком

Цей рецепт котлет з щуки реалізується наступним чином.

Спочатку готуємо рибу: промиваємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і знімаємо з риби шкіру разом з лускою. Потім обережно відділяємо м'ясо від кісток і отримуємо філе. Пропускаємо філе два рази через м'ясорубку, причому після першого разу прибираємо всі залишилися на ножі дрібні кісточки. Морква (250 гр) натираємо на самій дрібній тертці, цибулю (350 гр), часник і петрушку ріжемо якомога дрібніше і додаємо в отриманий фарш, додаємо ложку рослинної олії і ретельно вимішуємо. З цього набору продуктів виходить приблизно 15-20 котлет. Котлети потрібно обваляти в борошні і обсмажити дві хвилини на сильному вогні до одержання рум'яної скоринки.

Решта цибулю і моркву потрібно нарізати на шматочки і посмажити в утятніце на повільному вогні до отримання золотистого кольору, посипавши сіллю, для прискорення соковиделенія . Потім на овочі укладаються в два ряди котлети і заливаються киплячою водою до середини першого ряду. Утятніцу закривають кришкою і на самому повільному вогні тушкують 25 хвилин. Готові котлети викладають на блюдо, поливають соусом і посипають дрібно нарізаною зеленню. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.