У В'єтнамі, крім вирощування вкрай поширеної риби - пангасіуса, поставлено на потік виробництво та інших видів риб. Наприклад, тілапії.

Ця рибка - родич звичайного окуня. Її батьківщиною вважаються річки Африки. Вона має ще одну неофіційну назву - "риба святого Петра", так як згідно з легендами цей святий апостол займався ловом тілапії під час своїх мандрівок. Наявні за зябрами тілапії темні цятки за переказами є слідами від пальців апостола.

Тілапія володіє дуже ніжним і нежирним м'ясом, тому дана риба годиться для приготування практично будь-яких страв. Її можна відварювати, в тому числі і на пару, смажити, запікати в духовці.

З філе тілапії можна приготувати багато найрізноманітніших страв. Наприклад, в якості закуски можна приготувати цю рибку в клярі. Для приготування цієї страви потрібно вимити філе тілапії (нам знадобиться 4 шт.), Обсушити його за допомогою паперового рушника, посолити (можна посипати підходящої приправою для риби) і відставити убік на деякий час. Поки риба буде маринуватися, приготуємо тісто для клярі. Розбиваємо три яйця в миску і збиваємо їх міксером або віночком, вливаємо півсклянки молока, а ще краще - вершків, солимо, додаємо зелень (кріп і петрушку, можна сушені) і перемішуємо. Тепер всипаємо борошно і все перемішуємо, щоб отримати полужидкое тісто. Муки потрібно приблизно 4-6 ложок.

Рибу нарізаємо на невеликі шматочки, умочуємо в готовий кляр і смажимо в гарячому маслі. Таку рибку можна їсти відразу, як то кажуть - "зі сковороди", а можна остудити і подати в холодному вигляді.

Оригінальним варіантом цієї страви можна назвати філе тілапії, обсмажене в картопляної паніровці. Тобто кляр для цього варіанту страви будемо готувати не з борошна, а з картоплі.

Отже, на 600 грамів рибного філе потрібно п'ять картоплин середнього розміру, цибулина, пару яєць, три ложки борошна, олія для обсмажування рибки і приправи.

Філе риби підготуємо, як і в першому рецепті, тобто помиємо, обсушимо, приправимо і залишимо хвилин на 10 маринуватися.


Тим часом обсмажити мелконарезанную цибулину, а картоплю натремо на дрібній тертці, попередньо, зрозуміло, очистивши її і помивши. Картопляну масу як слід відіжміть, покладемо в глибоку миску. Додамо туди обсмажену цибулю, розіб'ємо яйця. Всі перемішати, посолити і додамо приправи за своїм смаком.

Тепер розігріємо на сковороді олію і зменшимо вогонь до помірного. Візьмемо шматочок філе тілапії і вмочимо його з одного боку в картопляну паніровці. Покладемо філе на сковороду картоплею вниз. Тепер намажемо паніровці зверху і будемо смажити нашу рибу протягом 10 хвилин. Акуратно перевернемо шматочки, скориставшись лопаткою, і накриємо сковороду кришкою. Тепер зменшимо вогонь і будемо готувати рибу ще 10 хвилин.

Як бачите, використовуючи даний рецепт приготування філе тілапії, можна приготувати досить ситне блюдо, до якого не потрібен гарнір. Подавати таку рибку найкраще з овочевим або зеленим салатом.

А як приготувати філе тілапії в духовці? Тут існує безліч варіантів. Ось, мабуть, один з найпростіших. Візьмемо чотири штуки філе (приблизно по 100 грамів кожна), натремо їх сіллю і приправами для риби. Викладемо в підготовлену форму, яка заздалегідь змазана маслом. Поверх кожного філе покладемо по дві скибочки лимона. Будемо запікати в духовці при температурі 175 градусів протягом 20 хвилин. В якості соусу до риби можна подати майонез або суміш майонезу зі сметаною, часником, лимонним соком і зеленню.

Запечену тилапию можна готувати і за більш складним рецептами. Наприклад, додавати до риби гриби, овочі, готувати її під сирною скоринкою або яким-небудь соусом.

Шанувальники здорового харчування можуть приготувати тилапию на пару. Для цього вимиту рибу слід полити соком лимона і соєвим соусом і посипати приправами. Залишити маринуватися так хвилинок на 20, а потім готувати в пароварці протягом 10 хвилин. Ароматне і корисне блюдо, що підходить для дієтичного харчування, готово!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.